10 оригінальних і смачних рецептів паски

Великдень, найбільше свято усіх християн, вже не за горами, а це означає, що пора братися за складання святкового меню. І звісно ж королевою цього меню повинна бути традиційна паска. Однак, якщо вам хочеться якось урізноманітнити її смак, тоді Deztop з радістю поділиться із вами топ-10 оригінальними рецептами паски, які зроблять цей Великдень незабутнім.

⇒ ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 

КРЕАТИВНІ ПИСАНКИ: 10+ ІДЕЙ ДЛЯ ВЕЛИКОДНЬОГО ДЕКОРУ

ЯК ПРИКРАСИТИ ВЕЛИКОДНІЙ КОШИК: 7 ОРИГІНАЛЬНИХ ІДЕЙ

Мигдальна паска

Саме завдяки мигдалю смак цієї паски досить незвичайний та оригінальний. 1-2 чайних ложки рому або коньяку можуть урізноманітнити цей рецепт і відтінити мигдаль.

Інгредієнти:

• ½ л молока
• 1 кг борошна
• 5 яєць
• 50-70 г свіжих дріжджів або 10-15 сухих
• 200 г цукру
• 150 г родзинок
• 200 г очищеного мигдалю
• 1 лимон
• 300 г вершкового масла
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Довести молоко до кипіння і охолодити до кімнатної температури. В половині молока розвести дріжджі, додати 1 столову ложку цукру. До молока, що залишилось, висипати борошно, додати дріжджі, ретельно перемішати і, прикривши рушником або пергаментним папером, поставити в тепле місце для бродіння.

Білок відокремити від жовтків і поставити в холодильник. Коли тісто підніметься, додати 5 збитих з цукром жовтків, розтоплене тепле масло, натерту цедру лимона, частину очищених подрібнених ядер мигдалю, родзинки і сіль.

Білки збити до стійкої піни і додати в тісто, ретельно вимісити, перемішуючи зверху вниз.

Покласти тісто в змащену м’яким маслом, посипану борошном форму, дати підійти, змастити поверхню жовтком, посипати мигдалем. Випікати при температурі 180°С до готовності.

Вершкова паска по-польськи

Цей рецепт прийшов до нас з Польщі. Він дуже схожий на наш звичний рецепт паски, але деякі відмінності все таки є. Наприклад, вершки. Вони роблять смак випічки дуже ніжним, а завдяки збитому білку тісто вийде, як пушинка.

Інгредієнти:

• 1,5 кг борошна
• 1 стакан молока
• 2 склянки вершків
• 50 г свіжих дріжджів або 10-15 сухих
• 10 яєць
• 800 г цукру

Спосіб приготування:

Склянку гарячого молока, розігріті вершки і борошно ретельно розмішати, дати масі охолонути до 36-37 градусів. Додати розведені в невеликій кількості молока дріжджі і два яйця, ретельно перемішати, прикрити тісто рушником або пергаментним папером і поставити в тепле місце для бродіння.

Коли тісто підніметься, додати решту жовтків, взбитих до світлого кольору з однією половиною цукру, і білки, збиті з іншою половиною цукру в густу піну. Масу акуратно перемішати дерев’яною лопаткою зверху вниз, додати борошно, що залишилося, і дати тісту піднятися вдруге.

Потім ще раз тісто ретельно вимісити, помістити в змащену маслом і посипану борошном форму, заповнивши її до половини. Дати тісту ще раз підійти. Випікати при температурі 180-200 градусів до готовності.

Сирно-шоколадна паска

Всі звикли, що паска має бути трішки солодкою. Але для справжніх солодкоїжок цього, звісно ж, замало. Спробуйте рецепт шоколадної паски – від такого ви будете в захваті.

Інгредієнти:

• 1 кг сиру
• 400 г вершкового масла
• 2 склянки густої сметани
• 1 склянка цукру
• 1 склянка вершків
• 200 г шоколаду
• 4 яєчні жовтки
• 2 яєчні білки
• ванілін

Спосіб приготування:

Протерти сир через сито, змішати з вершковим маслом і густою сметаною. Потім змішати цукор з вершками і шоколадом, натертим на дрібній терці, додати ванілін.

Розмішувати доти, доки не залишиться крупинок шоколаду. Шоколадну масу змішати з сиром, добре розтерти. Збити густі вершки і яєчні білки, з’єднати з приготовленим сиром. Додати дрібно нарізані цукати та родзинки. Все перемішати, викласти у форму, накрити кришкою і поставити на добу в холодне місце.

Паска з малиною та бананом

Ця паска ідеально підійде для любителів фруктів.

Інгредієнти для паски:

• 250 г борошна
• 180 г цукру
• 75 г вершкового масла (м’яке)
• 3 яйця
• ¼ ч. л. солі
• 3 ч. л. розпушувачу
• 200 мл молока
• 2 банани
• 2 ч.л. ваніліну

Інгредієнти для глазурі:

• 250 г вершкового сиру
• 20 г вершкового масла
• 10 г лимонної цедри
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• дрібка солі
• 350 г цукру
• 300 г свіжої малини

Спосіб приготування:

У великій мисці збийте міксером цукор та масло. По одному додавайте яйця і постійно перемішуйте. В іншій мисці з’єднайте борошно, розпушувач та дрібку солі. Перемішайте вінчиком.

В іншій мисці змішайте молоко, банани (розімніть їх виделкою) і ваніль. Все це теж потрібно добре перемішати. По черзі додавайте борошняну і молочну суміші в цукор з маслом, ретельно перемішуючи після кожної ложки. Тісто має вийти однорідним, без грудочок.

Вилийте тісто у змащену маслом форму і випікайте близько 25 хвилин в духовці, розігрітій до 160 градусів. Вийміть паску з форми і остудіть.

Щоб приготувати глазур, змішайте вершковий сир, вершкове масло, цедру, ваніль і дрібку солі у великій мисці. Збийте міксером, щоб суміш стала повітряною. Продовжуйте перемішувати на низькій швидкості, поступово додаючи цукор.

Паску викладіть на тарілку, щедро покрийте глазур’ю і прикрасьте малиною.

Паска в мультиварці

Якщо бажання або змоги пекти паску немає, є чудова альтернатива – паска, приготована в мультиварці. Такий варіант приготування сьогодні цікавий багатьом господиням.

Інгредієнти:

• 2,5 склянки борошна
• 100 мл молока
• 75 г вершкового масла
• 10 г дріжджів
• щіпка солі
• щіпка ваніліну
• цукор
• 2 яйця
• родзинки – за смаком

Спосіб приготування:

Для початку розтопіть дріжджі в теплому молоці. Перемішайте і залиште на п’ять хвилин. Потім збийте яйця з цукром і додайте розм’якшене вершкове масло. Влийте в цю масу розведені дріжджі і перемішайте. Залиште в теплому місці на кілька годин.

По закінченню відведеного часу ще раз перемішайте масу і всипте просіяне борошно, додайте родзинки і викладіть у велику миску. Залиште на півтори години, щоб тісто підійшло.

Потім змастіть чашу мультиварки маслом і викладіть в неї тісто. Увімкніть режим Випічка і випікайте протягом 40-50 хвилин. Прикрасити паску можна глазур’ю, кондитерською посипкою і цукатами.

Сирна паска

Випікати таку паску непотрібно, та й на її приготування піде небагато часу та зусиль. Зате смак потішить всю родину.

Інгредієнти:

• 5 яєць
• 1 кг сиру
• 200 г вершкового масла
• 200 г цукру
• 200 г сметани
• лимонна цедра
• цукати
• ваніль
• родзинки
• мигдаль

Спосіб приготування:

Сир протерти через сито, змішати його з маслом, яйцями і сметаною. Скласти все в каструлю, перемішати і поставити на невеликий вогонь. Постійно помішувати дерев’яною ложкою.

Як тільки маса дійде до кипіння, зняти з плити і поставити на лід або в таз з холодною водою. Постійно помішувати, поки суміш не охолоне.

Додати цукор, ваніль, родзинки, сухофрукти за смаком. Все ретельно перемішати, викласти в підготовлену форму і залишити в холодному місці на 12 годин.

Паска з шампанським

Незвичайний і навіть дещо екзотичний рецепт паски здивує ваших гостей.

Інгредієнти для опари:

• 190 г борошна
• 9 г дріжджів
• 190 г шампанського напівсолодкого

Інгредієнти для тіста:

• 500 г борошна
• 350 г суміші цукатів та родзинок
• 35 г дріжджів
• 10 г солі
• 160 г цукру
• 4 шт. яєць
• 100 г молока
• 280 г вершкового масла
• 120 г волоських горіхів

Спосіб приготування:

Приготуйте закваску: змішайте дріжджі, шампанське, просіяне борошно, накрийте рушником, поставте в тепле темне місце на 1 годину.

Змішайте борошно, дріжджі, сіль, цукор, розм’якшене вершкове масло, яйця, молоко. Додайте опару та вимішайте тісто. Додайте горіхи і цукати з родзинками, ще раз перемішайте.

Викладіть тісто у форму та залиште на годину. Випікайте до золотистого кольору, тобто приблизно 15 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Гарбузова паска

Всі ми звикли до традиційної здобної паски. А як щодо гарбузової? Колір у неї яскравий та й смак теж.

Інгредієнти:

• 500 г молока
• 300 г гарбуза
• 200 г вершкового масла
• 3 яйця (можна і без них)
• 200 г цукру
• 50 г пресованих дріжджів або 10-15 г сухих
• 1,5 кг борошна
• сіль за смаком
• ¼ ч.л. ваніліну або пакетик ванільного цукру

Спосіб приготування:

Гарбуз помити, очистити від шкірки і насіння, нарізати дрібними шматочками, посипати цукром і дати постояти до виділення соку, відварити в ньому на повільному вогні до готовності.

Масу протерти через дрібне сито, додати молоко, масло, яйця, цукор, сіль і розведені в невеликій кількості теплого молока дріжджі. Замісити тісто, поступово додаючи невеликими порціями борошно і дати йому піднятися.

Підготовлені форми заповнити тістом до половини, дати йому підійти до повного заповнення форми і випікати в духовці при температурі 180-200 градусів до готовності.

Паска з шафраном

Унікальний стародавній рецепт паски з шафраном – це не тільки вишуканий аромат, а й дивовижний смак вашої випічки.

Інгредієнти:

• 2 кг борошна
• 1 л сироватки
• 12 жовтків
• 3 цілі яйця
• 100 г дріжджів
• 300 г склянки топленого масла
• 400 г цукру
• 1-2 пакетики ванільного цукру
• 1 чарочка настоянки шафрану
• цедра з 1 лимона і 2 апельсинів

Спосіб приготування:

Жовтки старанно взбити з цукром до білого, влити до них сироватку, додати розпушені перед тим дріжджі та борошно. Усе вимісити щонайменше 45 хвилин і поставити у тепле місце, щоб підросло.

Через 2 години додати масло, настоянку шафрану та цедру і повторити всю процедуру спочатку, але вимішувати вже трохи менше часу.

Розкласти тісто по формах (має заповнювати їх на половину). Коли вони підростуть, то їх потрібно дуже акуратно змастити розколоченим яйцем або самим жовтком і поставити на годину у духовку, розігріту до температури 180°C.

Шоколадно-апельсинова паска

Для любителів витончених та оригінальних смаків такий рецепт підійде на “Ура”.

Інгредієнти для тіста та опари:

• 320 г борошна
• 8 г сухих дріжджів
• 160 мл молока
• 100 г шоколаду
• 1 апельсин
• 150 г. вершкового масла
• 1 яйце
• сіль

Інгредієнти для глазурі:

• 50 г шоколаду
• 25 г вершкового масла
• кондитерська посипка

Спосіб приготування:

Приготуйте опару: розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте дві третини просіяного борошна, замісіть тісто і залиште підходити в теплому місці на годину. Накрийте тісто рушником або плівкою.

Розтопіть шоколад на водяній бані. Очистіть апельсин та видавіть сік.

В опару всипте залишки борошна, додайте яйце, сіль, цукор, розтоплене вершкове масло, шоколад, апельсиновий сік і цедру. Замісіть тісто, накрийте рушником і залишіть ще на годину в теплому місці.

Розділіть тісто на частини та розкладіть у формі, змащені маслом. Розігрійте духовку до 180 градусів та випікайте паску близько 50 хвилин.

Приготуйте глазур: розтопіть шоколад разом з вершковим маслом, остудіть і полийте ним паску. За бажанням прикрасьте кондитерською посипкою.

Смачної Вам паски та веселих свят!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

ЯК ПРИКРАСИТИ ВЕЛИКОДНІЙ КОШИК: 7 ОРИГІНАЛЬНИХ ІДЕЙ

КРЕАТИВНІ ПИСАНКИ: 10+ ІДЕЙ ДЛЯ ВЕЛИКОДНЬОГО ДЕКОРУ

ЯК ПРИГОТУВАТИ УЗВАР: ТОП-10 РЕЦЕПТІВ

Можна поділитись з друзями: