Топ-10 смачних рецептів із молодої картоплі

  • 21 Червня 2019
  • fiber_manual_record
  • Їжа
топ-10 смачних рецептів із молодої картоплі

Сезон молодої картопельки триває не довго, але задоволення приносить чимало. Ароматна, ніжна, зі скоринкою чи без, запечена, варена чи смажена – молода картопля смачна в будь-якому вигляді.

Проте, як ще можна смачно і незвично приготувати таку просту і знайому всім страву як молода картопля, знає не кожна господиня. Deztop береться це виправляти і пропонує вам топ-10 смачних рецептів із молодої картоплі.

🍟 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ: 12 СМАЧНИХ І КАРДИНАЛЬНО НОВИХ РЕЦЕПТІВ ІЗ КАРТОПЛІ

1. Смажена молода картопля зі спеціями

топ-10 смачних рецептів із молодої картоплі

Інгредієнти:​

  • Картопля молода – 12-14 шт.
  • Оливкова олія – 30 г
  • Чилі червоний, сушений, розтертий в порошок – 1/2 ч. л.
  • Насіння кмину – 1/2 ч. л.
  • Насіння фенхелю – 1/2 ч. л.
  • Насіння коріандру – 1/2 ч. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Перець чилі свіжий – 1-4 шт.
  • Листя кінзи – 15 г

Спосіб приготування:

Молоду картоплю відварити в злегка підсоленій воді до м’якого стану, але не переварюючи, щоб бульба зберегла форму. Готову картоплю відкинути на друшляк, дати воді стекти.

У глибокій сковороді розігріти на середньо-сильному вогні оливкову олія, потім зменшити вогонь до середнього. Висипати в розігріту сковороду сушений чилі, насіння кумина, фенхеля, коріандр і сіль, смажити, помішуючи, 30-40 секунд.

Додати в сковороду різану цибулю і смажити до золотистого кольору. Викласти картоплю, різаний чилі і рубану кінзу, добре перемішати.

Зменшити вогонь до мінімального, накрити сковорідку кришкою і готувати молоду картоплю 5-7 хвилин. Подавати молоду картоплю гарячою, посипавши листочками кінзи.

2. Молода картопля, запечена в духовці з гірчицею і лимоном

топ-10 смачних рецептів із молодої картоплі

Інгредієнти:

  • картопля молода (дрібна) – 2500 г
  • зерна гірчиці – 20 г
  • гірчиця – 20 г
  • оливкова олія – 100 г
  • лимони (сік і цедра) – 0,5 шт.
  • трави прованські – 5 г
  • сіль – за смаком
  • кріп

Спосіб приготування:

Картоплю почистити (це легко зробити за допомогою грубої солі. Всипати жменю солі на картоплю і потерти її між долонями). Картоплю відварити у підсоленій воді до готовності (приблизно 12-15 хвилин для молодої дрібної картоплі).

Приготувати заправку: змішати олію, готову гірчицю в зернах і готову розтерту гірчицю, трави, цедру і сік лимона, дрібку солі. У мисці з’єднати картоплю і заправку. Гарно перемішати.

Викласти картоплю одним шаром на деко і запікати у духовці 25 хвилин при 190℃. Ще гарячу картоплю посипати подрібненим кропом і подавати до столу.

3. Запечена молода картопля зі сметаною

топ-10 смачних рецептів із молодої картоплі

Інгредієнти:

  • 500 г картоплі;
  • 3 ч. л. сметани;
  • 50 г твердого сиру;
  • ½ ч. л. борошна;
  • 2 часникового зубчики;
  • 1 ч. л. рослинного масла;
  • на смак сіль і перець.

Спосіб приготування:

Картоплю очистіть від тоненькою шкірки, нарізати довільно і залийте хвилин на 10 холодною водою. У цей час приготуйте сметанний соус: додайте в сметану, борошно, сіль, перець і пропущений через часникодавку часник.

Скибочки картоплі розкладіть на змащеному олією деку, зверху залийте сметанним соусом і посипте крупно натертим сиром. Запікайте приблизно 30-40 хвилин в духовці, прогрітій до 180°С.

4. Варена молода картопля з кропом

топ-10 смачних рецептів із молодої картоплі

Інгредієнти:

  • 1 кг молодої картоплі;
  • 50 г вершкового масла;
  • пучок кропу;
  • сіль

Спосіб приготування:

Картоплю очистіть від шкірки, наріжте на 2-4 частини залежно від початкового розміру.
Залийте водою, посоліть до смаку і варіть після закипання до готовності на середньому вогні 15-25 хвилин.

З відвареної картоплі злийте воду. У каструльку киньте щедрий шматочок масла і злегка струсніть, щоб воно розтануло і обгорнуло кожен шматочок.

Вимитий і просушений кріп подрібніть і додайте до картоплі. За бажанням можна додати до кропу будь-яку іншу зелень (петрушку, трохи кінзи, зелену цибульку, пір’я молодого часнику). Перемішайте і подавайте до столу.

5. Молода картопля з цибулею і м’ятою

топ-10 смачних рецептів із молодої картоплі

Інгредієнти:

  • Картопля (молода) – 800 г
  • Зелена цибуля (пір’їни) – 5 шт.
  • М’ята (використовуємо тільки листя) – 3 гілочки
  • Майонез (домашній) – 50 г
  • Сік лимону (половина лимона) – 20 мл
  • Гірчиця (французька із зернами) – 1 ч. л.
  • Сіль – за смаком

Спосіб приготування:

Молоду картоплю помийте, поріжте, якщо вона занадто велика, і відваріть до готовності в підсоленій воді. Злийте воду і дайте охолонути.

Приготуйте домашній майонез (або ж візьміть уже готовий). Зелену цибулю і листя м’яти дрібно поріжте.

Змішайте в салатнику картоплю, зелень, майонез і гірчицю. Додайте сік лимона і перемішайте.

6. Теплий салат з молодої картоплі і помідорів чері

топ-10 смачних рецептів із молодої картоплі

Інгредієнти:

  • 750 г дрібної молодої картоплі
  • 250 г помідорів чері
  • оливки
  • 1-2 анчоуса
  • 2 зубчики часнику
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • 2 ст. л. бальзамічного оцту
  • сіль, мелений чорний перець

Спосіб приготування:

Покладіть картоплю в киплячу підсолену воду і відваріть до готовності 15-20 хвилин. Зніміть з вогню, злийте воду і злегка підсушіть. Розріжте кожну картоплину на дві або на три частини. Помідори черрі розріжте навпіл. Часник очистіть і подрібніть.

Розігрійте оливкову олію у великій сковороді. Додайте картоплю, анчоуси і оливки і смажте, часто помішуючи, 5 хвилин. Коли картопля підрум’яниться, додайте в сковороду часник і помідори, влийте бальзамічний оцет, поперчіть і за потреби посоліть. Готуйте 2 хвилини і зніміть сковороду з вогню. Перекладіть салат на блюдо і подавайте його теплим.

🍅 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ: 10 НЕСТАНДАРТНИХ ТА ОРИГІНАЛЬНИХ ОВОЧЕВИХ САЛАТІВ

7. Молода картопля з реберцями у рукаві

топ-10 смачних рецептів із молодої картоплі

Інгредієнти:

  • Картопля молода – 1 кг
  • Реберця свинячі (копчені) – 500-700 г
  • Часник – 2 зубчики
  • Кріп або петрушка – 1/2 пучка
  • Масло вершкове (розтоплене) – 50 г
  • Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

З реберець зріжте м’ясо, порубайте його дуже дрібно. Молоду картоплю добре вимийте. Зелень і часник дрібно порубати.

У пакет (рукав) для запікання складіть картоплю, м’ясо, вершкове масло, часник і зелень. Посоліть і поперчіть. Добре перемішайте картоплю з м’ясом, маслом і прянощами.

Помістіть пакет з картоплею на деко і відправте його у духовку, розігріту до 180 градусів. Запікайте молоду картоплю з м’ясом, часником і зеленню 30-40 хв (в залежності від розміру картоплі).

🍖 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ: ВСІ НА ПІКНІК: ТОП-10 МАРИНАДІВ ДЛЯ ШАШЛИКУ

8. Молода картопля з гострим томатним соусом

топ-10 смачних рецептів із молодої картоплі

Інгредієнти:

  • Картопля молода – 900 г
  • Оливкова олія ​​- 60 г
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Часник – 2 зубці
  • Томатна паста – 15 г
  • Помідори консервовані – 200 г
  • Червоний винний оцет – 15 г
  • Перець чилі, сушений – 2-3 шт.
  • Паприка – 5 г
  • Сіль і чорний мелений перець – за смаком
  • Листочки петрушки для сервірування

Спосіб приготування:

Молоду картоплю помістити у велику каструлю, залити холодною водою і на великому вогні довести до кипіння. Насипати 1 чайну ложку солі, зменшити вогонь і варити до м’якого стану картоплі (не переварювати), близько 15 хвилин.

У великій сковороді розігріти оливкову олію, висипати на розігріту сковороду цибулю і часник, смажити на повільному вогні, періодично помішуючи, 5 хвилин, до м’якого стану. Додати в сковороду томатну пасту, помідори, оцет, чилі і паприку, готувати 5 хвилин.

Викласти в сковороду з соусом молоду картоплю і добре перемішати. Накрити сковороду кришкою і готувати 8-10 хвилин. Картоплю добре посолити і поперчити і подавати з соусом на теплих, порційних тарілках. Прикрасити молоду картоплю петрушкою.

9. Молода картопля у вершково-лимонному соусі

топ-10 смачних рецептів із молодої картоплі

Інгредієнти:

  • 500 грам дрібної молодої картоплі
  • 50 грам шинки
  • 1 ст. л. рослинної олії
  • 1 зубець часнику
  • Сік 1/2 лимону
  • 50 мл води чи бульйону
  • Цедра 1 лимона
  • 150 мл вершків 30%
  • 1/3 пучка зелені петрушки
  • Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Якщо картопля велика, розрізати її на половинки чи четвертинки, малу залишити цілою. Помістити картоплю у каструлю, залити великою кількістю води, посолити й відварити до готовності. Відцідити.

У невеликому сотейнику розігріти рослинну олію, додати шинку, і добре підрум’янити. Дістати на тарілку застелену кухонним рушником, а в сотейник влити воду, вершки та лимонний сік. Додати цедру, часник, картоплю і сіль до смаку. Добре перемішати й довести все разом до кипіння.

Постійно помішуючи, тушкувати 2-3 хвилини. Додати зелень петрушки, посолити до смаку, добре вимішати й зняти з вогню.

До картоплі додати підрум’янену шинку, перемішати й перекласти у сервірувальний посуд.

10. Курячі котлети з молодою картоплею

топ-10 смачних рецептів із молодої картоплі

Інгредієнти:

  • Курячий фарш – 500 г
  • Петрушка свіжа – ¼ склянки
  • Цибуля зелена – ¼ склянки
  • Лимонний сік – 2 ст. л.
  • Часниковий порошок – 1 ч. л.
  • Цибулевий порошок – 1 ч. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Чорний мелений перець – 1 ч. л.
  • Оливкова олія ​​- 3 ст. л.
  • Картопля молода – 4 шт.
  • Помідори консервовані – 300 г
  • Соус барбекю – ¼ склянки
  • Сир чеддер і зелена цибуля

Спосіб приготування:

У великій мисці з’єднати фарш, подрібнену петрушку, зелену цибулю, лимонний сік, часниковий і цибульний порошки, ½ чайної ложки солі і ½ чайної ложки чорного перцю. Перемішати все до однорідного стану і розділити масу на 4 частини. З кожної частини сформувати котлету.

У великій сковороді на середньому вогні розігріти 2 столові ложки оливкової олії. На розігріту сковороду викласти котлети, накрити кришкою і смажити до коричневого кольору, десь 6 хв з кожного боку. Готові котлети перекласти на тарілку і накрити фольгою, щоб вони збереглися теплими.

У великій мисці з’єднати картоплю, 1 столову ложку олії, ½ чайної ложки солі і ½ чайної ложки перцю. Добре перемішати. Викласти цю масу на сковороду, накрити кришкою і смажити до м’якого стану, 10 хвилин.

У невеликому сотейнику змішати соус барбекю і порізані помідори, довести до кипіння і відразу ж прибрати сотейник з плити. Подавати курячі котлети з картоплею, з соусом і посипати тертим сиром і зеленою цибулею.

🍴 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ:

ЯК СМАЧНО ПРИГОТУВАТИ КУРКУ В ДУХОВЦІ: ТОП-10 РЕЦЕПТІВ

ЩО ПРИГОТУВАТИ З КАБАЧКІВ: ТОП-15 КРАЩИХ РЕЦЕПТІВ

12 СМАЧНИХ І КАРДИНАЛЬНО НОВИХ РЕЦЕПТІВ ІЗ КАРТОПЛІ


Читайте також