Малосольні огірки: топ-10 смачних та простих рецептів

  • 04 Липня 2019
  • fiber_manual_record
  • Їжа
Рецепти приготування малосольних огірків

Літо – це не тільки пора свіжих овочів та фруктів, а й різноманітних заготовок на зиму, консервації та посолу. Але хто ж втримається від спокуси скуштувати хрусткі щойно засолені огірочки?!

Малосольні огірки традиційно готують методом короткострокового соління. Фактично, засолити свіжі огірочки можна за 10-30 хвилин. При цьому, ніхто не заважає експериментувати з інгредієнтами самого посолу: додавайте до огірків гірчицю, мед, листя м’яти чи цедру лимона – і завжди отримуйте нові неперевершені смаки!

Рецепти приготування малосольних огірків

Deztop пропонує вам топ-10 смачних та простих рецептів малосольних огірків, які хоч і готуються швидко, а проте з’їдаються удвічі швидше!

🍟 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ: ТОП-10 СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ ІЗ МОЛОДОЇ КАРТОПЛІ

1. Малосольні огірки з часником та кропом

Нескладний класичний рецепт малосольних огірків – те, що треба затишними літніми вечорами.

Рецепти приготування малосольних огірків

Інгредієнти:

  • Дрібні грунтові огірки – 1 кг
  • Часник – 3 зубчики
  • Хрін – 1 лист
  • Кріп – 2-3 парасольки
  • Сіль – 2 ст. ложки
  • Цукор – 1 ст. ложка
  • Вода – 1 літр

Спосіб приготування:

  1. Миємо огірки і залишаємо їх у холодній воді на 60 хвилин.
  2. В 1 літрі води розчиняємо сіль і цукор, важливо зберегти пропорції.
  3. Миємо та крупно ріжемо лист хрону, чистимо часник і нарізаємо його на часточки.
  4. Якщо ви хочете, щоб огірки були готові вже на наступний день, то перед засолкою обріжте кінчики.
  5. У ємність (скляну банку або пляшку) складаємо часник, частину кропу і хрону, потім укладаємо огірки, а зверху – решту зелені і заливаємо розсолом, так щоб він все покривав. Банку зав’язуємо марлевою серветкою.
  6. Залишаємо огірки на добу. В процесі розсіл повинен стати каламутним, а самі огірки повинні змінити трохи колір.
  7. Зберігати малосольні огірки варто в холодильнику.

2. Малосольні огірки з гірчицею

Гірчиця надає огіркам особливої ​​пікантності і насиченого смаку.

Інгредієнти:

  • Огірки – 3 кг
  • Часник – 2-3 зубчики
  • Петрушка – 2-3 гілочки
  • Зелень селери – 2-3 гілочки
  • Кріп (парасольки) – 2 шт.
  • Гірчиця суха – 1,5-2 ст. ложки

Для розсолу:

  • Вода – 2 л
  • Сіль – 100 г
  • Цукор – 30 г

Спосіб приготування:

  1. Огірки вимиваємо. Пряні трави вимиваємо, крупно нарізаємо. Часник очищаємо, нарізаємо шматочками.
  2. Банку промиваємо з содою. Викладаємо шар зелені на дно банки. Зверху – огірки, пересипаючи спеціями.
  3. Верхній шар огірків посипаємо сухою гірчицею.
  4. Кип’ятимо воду, всипаємо сіль і цукор, перемішуємо, добре розчиняємо.
  5. Заливаємо огірки в банці гарячим розсолом.
  6. Малосольні огірки з гірчицею будуть готові через 12 годин.

🍉 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ: ТОП-10 СМАЧНИХ І НЕДОРОГИХ РЕЦЕПТІВ ЛІТНІХ КОКТЕЙЛІВ ТА ФРЕШІВ

3. Малосольні огірки з пряностями

Для любителів гострих відчуттів.

Інгредієнти (для 3-літрової банки):

  • 1,5 кг огірків
  • 2 шт. молодого листя хрону
  • 5 шт. листочків вишні
  • 5 шт. листочків смородини
  • 1 пучок кропу
  • 2 шт. лаврового листа
  • 5 шт. запашного перцю горошком
  • 2 зубчики часнику
  • 100 г морської солі
  • 3 л фільтрованої або бутильованої води

Спосіб приготування:

  1. Замочити огірки у воді мінімум на годину. На дно чистої банки покласти листя хрону, вишні та смородини, гілочку кропу. Щільно укласти великі огірки — вони повинні розташовуватися вертикально.
  2. Зверху викласти менші огірки. Потім накрити їх листочками хрону, вишні та смородини. Додати часник, перець, лавровий лист, сіль. Залити холодною очищеною водою.
  3. Закрити банку капроновою кришкою, добре струснути, щоб розчинилася сіль. Сховати на три доби в тепле темне місце, злегка прикривши кришкою.
  4. Не забувати збирати піну з банки. Злити розсіл в окремий посуд, додати 100 мл води та кип’ятити близько 5 хвилин. Зняти піну.
  5. Посипати огірки гірчицею або додати її, попередньо загорнувши в чисту білу бавовняну тканину.
  6. Не поспішаючи залити огірки киплячим розсолом до краю горла банки, закатати стерилізованою кришкою. Перевернути догори дном, перевірити, щоб із-під кришки не текло й не шипіло.
  7. Укутати банки (наприклад, ковдрою) та залишити охолоджуватись.
  8. Зберігати огірки в темному прохолодному місці.

4. Малосольні огірки по-корейськи

В результаті вийдуть хрусткі, ароматні і пряні огірочки.

Інгредієнти:

  • Огірки – 1,5 кг
  • Приправа для моркви по-корейськи – 0,5 пачки
  • Цукор – 100 г
  • Сіль – 50 г
  • Оцет 9% – 0,5 склянки
  • Часник – 0,5 головки

Спосіб приготування:

  1. Миємо огірки під проточною водою. Нарізаємо огірочки, спочатку по довжині на 4 часточки, а потім поперек на зручні для вас шматочки. Щоб огірки не були гіркими, можна замочити їх у холодній воді на кілька годин. Таким чином, вся гіркота швидко виходить.
  2. Перекладаємо нарізані шматочки в миску. Туди ж висипаємо сіль, цукор і приправу. Часник чистимо і видавлюємо через спеціальне пристосування, або можна скористатися дрібної теркою.
  3. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Додаємо до огірків оцет і соняшникову олію. Знову гарненько перемішуємо масу і ставимо на 3 години в холодильник, щоб промаринувалося.
  4. Щоб закатати таку закуску на зиму, робимо все те ж саме, розкладаємо масу в банки і стерилізуємо 15 хв. Стежимо за рівнем води в каструлі, вона повинна діставати до «плічок» банок. Виймаємо банки з каструлі, і відразу ж приступаємо до закрутки.

🌿 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ: 10 СМАЧНИХ ТА ОРИГІНАЛЬНИХ САЛАТІВ З МОРКВИ

5. Малосольні огірки в мінералці

Процес соління за цим рецептом займе не більше 24 годин. Овочі стануть дуже хрусткими, їх забарвлення не зміниться, а аромат буде більш насиченим.

Інгредієнти:

  • огірки – 1 кг
  • пляшка мінеральної води – 1 л
  • кам’яна сіль – 2 ст. л. (без верху)
  • кріп – 1 пучок
  • одна головка часнику

Спосіб приготування:

  1. Спочатку добре вимийте огірки і позбавтеся від хвостиків. Зелень промийте у воді, та покладіть між овочами. Кріп при бажанні можна подрібнити. Так само чинимо і з часником — попередньо очистивши його від шкірки, розрізаємо навпіл.
  2. Далі робимо розсіл на основі мінеральної води – додаємо в неї сіль і ретельно перемішуємо. Не варто лякатися, якщо вода почне інтенсивно «дихати», такий процес закономірний.
  3. Готовий розсіл виливаємо у посуд з огірками і зеленню і ставимо в холодильник на 24 години.

6. Малосольні огірки сухого засолу в пакеті

Сухий засол – це такий спосіб приготування солоних огірків, при якому не використовується розсіл. Він простий і не займає багато часу.

Інгредієнти:

  • Огірки – 1 кг
  • Столовий оцет 9% – 1 ст. л .
  • Сіль – 1 ст. л .
  • Цукор – 0,5 ч. л.
  • Часник – 2-4 зубчики
  • Кріп – 1 пучок
  • Листя вишні, порічки, хрону – в пропорції 3: 3: 1

Спосіб приготування:

  1. Огірки вимиваємо, видаляємо хвостики і нарізаємо на дві або чотири часточки уздовж огірка. Подрібнюємо часник. Перемішуємо всі інгредієнти.
  2. Розміщуємо розрізані огірки в прозорий поліетиленовий пакет, додаємо суміш з інгредієнтів, зав’язуємо пакетик і все ретельно перемішуємо.
  3. Кладемо пакет з огірками, не розкриваючи, в холодильник. Через дві-три години малосольні огірки готові.

🍖 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ: ВСІ НА ПІКНІК: ТОП-10 МАРИНАДІВ ДЛЯ ШАШЛИКУ

7. Малосольні огірки за 10 хвилин

Коли чекати на смачні хрусткі огірочки немає сил, можна спробувати цей супер-швидкий рецепт малосольних огірків за 10 хвилин.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг огірків
  • 1-1,5 ст. л. кам’яної солі
  • 1 пучок молодого кропу
  • 2-3 зубчики часнику

Спосіб приготування:

  1. Огірки помийте, обріжте з обох сторін кінчики, розріжте кожен на 4 частини уздовж (або навпіл уздовж і впоперек). Складіть у банку або пластиковий контейнер з кришкою.
  2. Посипте сіллю, подрібненим кропом і часником. Закрийте банку або контейнер кришкою і добре потрясіть упродовж 1 хвилини.
  3. Поставте на 8-10 хвилин у холодильник.

8. Малосольні огірки з медом

Незвичайна, але неймовірно смачна і пікантна закуска, обов’язково спробуйте.

Інгредієнти:

  • Огірки – 1,5 кг
  • Кріп і молодий часник – за смаком
  • Гірчиця в зернах – 1 ч. л.
  • Гострий перець – четвертинка

Для розсолу:

  • Вода – 1 л
  • Мед – 1 ст. л .
  • Горілка – 100 г
  • Сіль грубого помелу – 1, 5 ст. л.

Спосіб приготування

  1. Ретельно вимиваємо огірки, зрізаємо кінчики і укладаємо в підготовлену банку, пересипаючи крупно порізаними кропом і неочищеними зубчиками молодого часнику.
  2. У банку додаємо одну чайну ложку гірчичного зерен і четвертинку перчика чилі.
  3. Готуємо розсіл: у воді розводимо півтори столові ложки кухонної солі і одну неповну ложку меду.
  4. Кип’ятимо розсіл, охолоджуємо до кімнатної температури і додаємо в нього одну чарку горілки.
  5. Приготовленим розсолом заливаємо огірки в банку. Банку накриваємо марлею, складену в декілька шарів, і ставимо в темне тепле місце для бродіння на добу, потім переносимо в холодильник для охолодження і тривалого зберігання.

🍲 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ: ЩО ПРИГОТУВАТИ З КАБАЧКІВ: ТОП-15 КРАЩИХ РЕЦЕПТІВ

9. Малосольні огірки з цедрою лимона, кропом та м’ятою

Смачні, ароматні огірочки усього за 30 хвилин!

Інгредієнти:

  • 1 кг огірків
  • 0,5 лимона
  • 4-5 гілочок м’яти
  • 1 пучок зелені кропу
  • 4 горошин чорного перцю
  • 2 горошини запашного перцю
  • 1,5 ст. л. солі
  • 1 ст. л. цукру

Спосіб приготування:

  1. Перетерти цукор, сіль і перець. Лимон помити, зняти за допомогою дрібної тертки цедру. Перемішати її з перцем і сіллю. З лимона вичавити сік. М’яту подрібнити не надто дрібно.
  2. В огірків видалити кінчики й розрізати на 4 частини. Додати вичавлений крізь прес часник та подрібнений кріп. З’єднати овочі із сумішшю перцю з сіллю, цукром і цедрою.
  3. Скласти все у пакет, перемішати. Через 30 хвилин можна пригощатися смачними малосольними огірочками.

10. Малосольні огірки з оцтом, олією та кунжутом

Кунжут чудово відтінить пікантний смак огірочків.

Інгредієнти:

  • 1 кг свіжих огірків
  • 0,5 ст. л. солі
  • пів головки часнику
  • 1,5-2 ст. л. оцту
  • 3-4 ст. л. рафінованої олії
  • насіння коріандру
  • кунжут
  • мелений перець (за смаком)

Спосіб приготування:

  1. Огірки помити й нарізати четвертинками. Часник подрібнити тонкими пластинками.
  2. З’єднати підготовлені складові в мисці. До овочів додати сіль, оцет і спеції.
  3. Олію нагріти, додати кунжут, швидко перемішати й вилити на огірки.
  4. Скласти все у пакет (краще щільний із застібкою), застебнути чи зав’язати його, кілька разів струсити вміст, щоб все рівномірно розподілилося.
  5. Поставити в холодильник на 20-30 хвилин.

🍴 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ:

10 НЕСТАНДАРТНИХ ТА ОРИГІНАЛЬНИХ ОВОЧЕВИХ САЛАТІВ

ЩО ПРИГОТУВАТИ З КАБАЧКІВ: ТОП-15 КРАЩИХ РЕЦЕПТІВ

ТОП-10 СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ ІЗ МОЛОДОЇ КАРТОПЛІ

Hot News

Цитата дня


«Ви отримуєте від життя лише те, що наважуєтеся попросити. Не бійтеся підвищувати планку»

Опра Уїнфрі

Чи знали Ви, що...


Падіння кокосів з дерев щорічно вбиває близько 150 людей

Читайте також