5 простих способів заморозити свіжі трави на зиму

  • 15 Серпня 2019
  • fiber_manual_record
  • Їжа
як заморозити свіжі трави

Заморожування – прекрасний спосіб зберігання продуктів в зимовий період. Таке собі літо в морозилці, збережене на довгі зимові місяці.

Заморожування овочів, фруктів, ягід, трав та зелені дає можливість підживлювати організм необхідними вітамінами і іншими корисними речовинами в зимовий час, коли дістати свіжі овочі і фрукти проблематично.

Але все не так просто, як може здатися на перший погляд. Адже неправильно заморожені овочі, фрукти та трави втрачають весь свій вітамінний склад! Сьогодні Deztop поділиться із вами 5 простими способами заморозки свіжих трав так, щоб вони зберегли свої корисні властивості.

🍓 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ: 15 ОРИГІНАЛЬНИХ РЕЦЕПТІВ ВАРЕННЯ ДЛЯ СПРАВЖНІХ ГУРМАНІВ

Спосіб 1. Сухе заморожування

  • Підійде для: шпинату, щавлю, зеленої цибулі, базиліку, петрушки, кропу

Підготовлену зелень розділяємо порційно. Складаємо у велику миску. Промиваємо. Перекладаємо зелень з миски в друшляк. Промиваємо. Після останнього промивання перекладаємо знову в друшляк і залишаємо на декілька хвилин, щоб стікала вода. Просушуємо. На столі розстеляємо кухонний рушник і викладаємо нашу зелень для остаточної просушки. За цей час бажано декілька разів струсити, перемішати руками зелень, підіймаючи нижні шари догори.

Просохлу зелень складаємо в маленькі пакетики. Випускаємо з пакета все повітря, створюємо вакуум, стискаючи руками. Пам’ятайте, все вологе повітря, що залишиться в пакеті, перетвориться на лід, а якщо видавити його, то вийде сухе заморожування. Зав’язуємо пакет на вузол і кладемо в морозилку.

Потрібно укладати зелень в пакети невеликими порціями (150–200 г максимум) і щільно зав’язувати, щоб вийшов твердий мішечок з мінімальним вмістом повітря.

Спосіб 2. Заморозка у воді

  • Підійде для: м’яти, кінзи, петрушки

Для тривалого зберігання ніжні трави на кшталт м’яти, петрушки та кінзи можна забрати з їхніх стебел та заморозити в кубики льоду.

Візьміть пакети для льоду, помістіть туди порізані чи цілі листя трав, залийте водою і покладіть у морозилку.

Заморожені кубики можна потім перемістити у пакетик, який має застібку, чи інший зручний контейнер, щоб легко було діставати.

Спосіб 3. Загортання трав

  • Підійде для: петрушки, шавлії, руколи, шпинату, щавлю

Трави на кшталт кучерявої петрушки чи шавлії можна стиснути та закрутити для зберігання. Для цього заберіть стебла. Нещільно заповніть листям трав пакет з застібкою.

Повільно натисніть на пакет, випускаючи повітря. Стиснули? Використайте застібку для закриття пакета, і скрутіть у рулон сам пакет.

Зафіксуйте гумками чи шпагатом. Загорнуті трави можна порізати за потреби і використати в приготуванні страв.

Спосіб 4. Заморожування пучком

  • Підійде для: кропу, петрушки, базиліку, шавлії, м’яти, меліси

Заморожувати зелень можна і цілим пучком, зрізавши стебла і щільно загорнувши їх в харчову плівку.

У морозилці трав’яний пучок перетвориться в щільну ковбаску, але, розгорнувши харчову плівку, ви зможете легко зрізати будь-яку кількість травички, потрібну для приготування страви.

Спосіб 5. Заморозка в олії

  • Підійде для: кропу, петрушки, базиліку, майорану, чебрецю
як заморозити свіжі трави

Відокремте стебла трав, вони не будуть потрібні для заморозки. У чашку свіжих трав додайте чверть чашки оливкової олії в кухонний комбайн. Перемеліть та помістіть у лотки для кубиків льоду.

Якщо хочете зберегти цілі листочки, тоді відокремте їх від стебел, помістіть у лотки для кубиків льоду і залийте олією. Поставте заморожуватись.

Заморозивши, помістіть кубики в герметичний контейнер для тривалого зберігання.

Яку зелень можна заморозити?

Зелень, мабуть, якнайкраще підходить для такого способу зберігання, як заморозка. Проте не вся зелень підлягає заморожуванню.

Так, не рекомендують заморожувати зелену цибулю, оскільки вона стає водянистою. До того ж, міняє свій смак і привабливий вигляд. Хоча кулінари стверджують, що є декілька рецептів, скориставшись якими цієї проблеми можна уникнути. Наприклад, заморожувати цибулю упереміш з кропом або петрушкою.

Не слід також заморожувати салату. Після розморожування листя салати перетворюється на непривабливу кашу, що вже не має ні свіжого смаку, ні запаху.

Також не радять заморожувати базилік. Якщо є потреба в його збереженні на зиму, краще його засушити. Так він збереже свій неповторний аромат.

Для супу ідеально підійдуть заморожені петрушка, кріп, щавель, шпинат, селера. Їх можна заморожувати як окремо, так і міксом.

Для чаю найчастіше заморожують м’яту та мелісу. Також можна заморозити чайні набори з міксів рослин:

  • листя малини;
  • листя суниці;
  • листя чорної смородини;
  • листя чорниці;
  • звіробій;
  • чебрець.

До речі, окрім чаю, такі заморожені відвари прекрасно підходять для косметичних процедур.

Як довго можна зберігати заморожені трави?

Заморожені трави придатні до вживання впродовж одного року після заморожування. Надалі вони втрачають більшу частину своїх корисних речовин.

як заморозити свіжі трави

Корисні поради щодо заморожування зелені

Щоб заморожування вдалося, радимо вам скористатися наступними порадами:

  1. Зелень зручно заморожувати в поліетиленових пакетах, силіконових формах, пластикових контейнерах. Металеві або скляні місткості для цих цілей не підходять.
  2. Пакети із замороженими рослинами краще робити невеликими, однопорційними або на кілька разів використання.
  3. Повторне заморожування продукту категорично заборонене.
  4. У морозильній камері зелень можна тримати в одному відсіку з овочами, але не поряд з м’ясом і рибою.
  5. У пакетах можна заморожувати мікс з овочів і зелені, супові набори з додаванням зелені.

🌿 ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

15 ОРИГІНАЛЬНИХ РЕЦЕПТІВ ВАРЕННЯ ДЛЯ СПРАВЖНІХ ГУРМАНІВ

МАЛОСОЛЬНІ ОГІРКИ: ТОП-10 СМАЧНИХ ТА ПРОСТИХ РЕЦЕПТІВ

10 НЕСТАНДАРТНИХ ТА ОРИГІНАЛЬНИХ ОВОЧЕВИХ САЛАТІВ

Hot News

Цитата дня


«Щаслива людина занадто задоволена сьогоденням, щоб занадто багато думати про майбутнє»

Альберт Эйнштейн

Чи знали Ви, що...


Джордж Буш і Х’ю Хефнер двоюрідні брати

Читайте також