Аромат свята. 5 порад як вибрати ідеальні мандарини

  • 07 Грудня 2019
  • fiber_manual_record
  • Їжа
як вибрати мандарини

Новий Рік без мандаринок – це як серпень без кавунів чи день народження без торта. Ну тобто, абсолютно неможливий. І здавалося б, нічого складного у виборі мандарин немає – навіть дитина впорається. Ідеш собі в магазин і набиваєш повний пакет, головне, аби не гнилі були.

Але кожен любить мандаринки по-своєму. Комусь подобаються кисленькі, хтось хоче солодких, як мед. А в сучасних супермаркетах розгубитися нескладно: тут вам мандарини турецькі, мандарини іспанські, мандарини алжирські… Словом, вибираєш і заодно географію вчиш.

То як же обирати мандарини так, щоб догодити всім? Запам’ятовуйте 5 золотих правил від Deztop 🙂

1. Вибираємо мандарини за кольором

Ви звичайно помітили, що шкірка в одних мандаринок більш світла, в інших – яскраво померанчева і навіть червона. Тож при виборі мандаринок можна легко орієнтуватися на цей колір.


Чим яскравіший колір мандарина, тим він солодший. І навпаки: мандарини світло-оранжевого кольору будуть з кислинкою.


Зверніть увагу, що стиглі мандарини повинні бути рівномірного кольору, без плям та ушкоджень.

Можна також спробувати зважити мандарин в руці: кисло-солодкі сорти зазвичай здаються легшими.

2. Вибираємо мандарини за країною походження

Вперше в Європу мандарини завезли на початку 19 століття, а батьківщиною фрукта вважають Китай.


Сьогодні промислові плантації мандаринів зосереджені в Китаї, Японії, Південній Кореї, Індії, Алжирі, Бразилії, Туреччині, Грузії та південних регіонах Франції. Однак вважається, що найкращі сорти мандаринів родом з Іспанії.


Часто в супермаркетах мандарини поділені саме за цим географічним принципом. То як обрати фрукти собі до смаку за країною-виробником?

  • Грузинські мандарини вважаються найбільш екологічно чистими. Колір шкірки – світло-оранжевий, кісточок небагато. Плоди дуже соковиті, відрізняються кисло-солодким смаком.
  • Іспанські мандарини завжди солодкі. Вони середнього розміру, яскраво-оранжевого кольору, з великопористою шкіркою, зазвичай з зеленими гілочками (з ними фрукти довше зберігаються). Шкірка чиститься легко. Єдиний мінус – кісточки, які в них зустрічаються часто.
  • Турецькі мандарини дешевші, кісточок у них практично немає, шкірка світло-оранжева або жовта. На смак турецькі мандарини кислуваті, тож ідеально підійдуть тим, хто любить кислинку.
  • Марокканські мандарини майже завжди солодкі і соковиті, шкірка у них тонка. Вони теж невеликого розміру, як і турецькі, але колір у них яскраво-оранжевий або навіть червонуватий, плід має характерну вм’ятину посередині. Кісточок практично немає.
  • Ізраїльські мандарини з’являються пізніше, сезон їх дозрівання – середина зими. Плоди солодкі без кісточок, іноді трохи сухуваті. Шкірка тонка, блискуча, легко чиститься.

3. Вибираємо мандарини за сортом

Під збірною назвою “мандарини” насправді мається на увазі велика і різноманітна група сортів цитрусових і їх гібридів. Смак цих плодів варіюється від дуже солодкого до терпкого і кислого, а розміри – від яйця до середнього грейпфрута.

Клементин

❖ Соковитий та солодкий, з легким ненав’язливим смаком.

❖ Плоди середнього розміру.

❖ Шкірочка від насиченого оранжевого до червонуватого кольору з гладкою і глянцевою текстурою, легко відділяється від м’якоті.

Мандарин Сантра

❖ Вирізняється дуже товстою і грубою шкіркою.

❖ Легко очищаються, кислуваті на смак.

Мандарин Денсі

❖ Найароматніший сорт із солодкою м’якоттю.

❖ Шкірочка дуже тонка, темно-оранжевого кольору.

❖ Плоди маленькі за розміром, часто зі складками і нерівностями.

Медові мандарини

❖ Дуже солодкі і соковиті

❖ Мініатюрні, злегка приплюснуті.

❖ Шкірка жовто-оранжевого кольору і погано відділяється від м’якоті.

❖ В сегментах плоду є багато кісточок.

Мандарин Енкор

❖ Плоди середнього розміру, соковити та дуже солодкі.

❖ Мають непрезентабельний вигляд, шкірка плодів покрита темними плямами.

Мандарин Піксі

❖ М’якоть не має кісточок, дуже соковита та солодка.

❖ Шкірка легко знімається, має жовто-оранжеве забарвлення з невеликими горбками на поверхні.

Мандарин Клеопатра

❖ Чи не єдиний сорт, який плодоносить цілорічно.

❖ Плоди дрібні, червоно-помаранчеві.

❖ Шкірка тонка, м’якуш ніжний, соковитий і кислуватий на смак.

Танжело

❖ Гібрид мандарина та грейпфрута.

❖ Має терпкий смак з кислинкою, мандариновий аромат і кілька кісточок в кожному фрукті.

Тангор

❖ Гібрид мандарина і солодких сортів апельсина.

❖ Плоди трохи менші за апельсин, яскраво-оранжевого або червоного кольору.

❖ Соковиті, з насиченим солодким смаком.

Рангпур

❖ Гібрид мандарина та лимона.

❖ У ньому міститься менше кислоти, ніж в лимоні, але їсти його як мандарин не вийде. Його використовують в приготуванні страв і напоїв замість лимона, але при цьому Рангпур надає страві легкий мандариновий аромат.


🍑 ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 10 РІДКІСНИХ ФРУКТІВ, ПРО ЯКІ ВИ, ЙМОВІРНО, НАВІТЬ НЕ ЧУЛИ


4. Вибираємо мандарини за виглядом шкірки

“Зустрічають по одежі” – може стати вашим правилом у виборі мандаринок. Адже їхня шкірка може багато чого розповісти.

✔ Якщо ви хочете вибрати мандарини без кісточок і солодкі, віддайте перевагу плодам, шкірка яких має великі пори і легко знімається.


Золоте правило: чим яскравіша шкірка мандарина, тим солодша його м’якоть.


✔ Шкірка повинна мати рівномірне забарвлення – від жовто-помаранчевого до червоного, без плям та ушкоджень. Ну і звісно ж, не повинно бути ніякої гнилизни та плісняви.

Зелені плями на шкірці свідчить про хворобу фрукта, а ненатуральний восковий блиск означає, що фрукти обробили фунгіцидами.

5. Безпека перш за все

Насправді, не так вже й важливо, купили ви мандарини солодкі чи кисленькі, з кісточками чи без. Вони в будь-якому разі будуть зметені зі столу в лічені хвилини.

А от подбати про безпеку потрібно обов’язково. Адже неякісний мандарин – це не тільки зіпсутий настрій, а й шкода для здоров’я.

❌ Якщо мандарини липкі на дотик, це означає що перевізники покрили їх етиленом, який відноситься до токсичних речовин і накопичується у печінці. Тому фрукт перед вживанням обов’язково слід помити. Інакше під час чищення всі шкідливі речовини потрапляють на руки, а тоді на м’якоть.

Ненатуральний восковий блиск на шкірці означає, що мандарини обробили фунгіцидами. Це роблять, щоб захистити фрукти від грибка. Але у великих дозах фунгіциди можуть викликати ниркову недостатність.

❌ Якщо при натисканні на фрукт залишаються вм’ятини від пальців, а самі мандарини здаються вологими, це означає, що під час перевезення їх сильно заморожували. Вживати такі фрукти не радиться.

❌ Іноді на шкірці мандарина в місцях гниття і цвітіння можна помітити сліди личинок середземноморської мухи. І звісно, такі мандарини вживати не можна – є ризик заразитися личинками паразитів і отримати отруєння.


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

10 ФРУКТІВ, ЯКІ ВАРТО ЇСТИ, АБИ ЛЕГКО І ШВИДКО СХУДНУТИ

10 ФРУКТІВ, ЯКІ МИ ПОМИЛКОВО ВВАЖАЄМО ОВОЧАМИ

10 РІДКІСНИХ ФРУКТІВ, ПРО ЯКІ ВИ, ЙМОВІРНО, НАВІТЬ НЕ ЧУЛИ

Hot News

Цитата дня


«Релігія одного століття – художня література для наступного»

Річард Докінз

Чи знали Ви, що...


За день кров людини долає дистанцію більш ніж в 19 кілометрів

Читайте також