Аромат свята. 5 порад як вибрати ідеальні мандарини
Новий Рік без мандаринок – це як серпень без кавунів чи день народження без торта. Ну тобто, абсолютно неможливий. І здавалося б, нічого складного у виборі мандарин немає – навіть дитина впорається. Ідеш собі в магазин і набиваєш повний пакет, головне, аби не гнилі були.
Але кожен любить мандаринки по-своєму. Комусь подобаються кисленькі, хтось хоче солодких, як мед. А в сучасних супермаркетах розгубитися нескладно: тут вам мандарини турецькі, мандарини іспанські, мандарини алжирські… Словом, вибираєш і заодно географію вчиш.
То як же обирати мандарини так, щоб догодити всім? Запам’ятовуйте 5 золотих правил від Deztop 🙂
1. Вибираємо мандарини за кольором
Ви звичайно помітили, що шкірка в одних мандаринок більш світла, в інших – яскраво померанчева і навіть червона. Тож при виборі мандаринок можна легко орієнтуватися на цей колір.
Чим яскравіший колір мандарина, тим він солодший. І навпаки: мандарини світло-оранжевого кольору будуть з кислинкою.
Зверніть увагу, що стиглі мандарини повинні бути рівномірного кольору, без плям та ушкоджень.
Можна також спробувати зважити мандарин в руці: кисло-солодкі сорти зазвичай здаються легшими.
2. Вибираємо мандарини за країною походження
Вперше в Європу мандарини завезли на початку 19 століття, а батьківщиною фрукта вважають Китай.
Сьогодні промислові плантації мандаринів зосереджені в Китаї, Японії, Південній Кореї, Індії, Алжирі, Бразилії, Туреччині, Грузії та південних регіонах Франції. Однак вважається, що найкращі сорти мандаринів родом з Іспанії.
Часто в супермаркетах мандарини поділені саме за цим географічним принципом. То як обрати фрукти собі до смаку за країною-виробником?
- Грузинські мандарини вважаються найбільш екологічно чистими. Колір шкірки – світло-оранжевий, кісточок небагато. Плоди дуже соковиті, відрізняються кисло-солодким смаком.
- Іспанські мандарини завжди солодкі. Вони середнього розміру, яскраво-оранжевого кольору, з великопористою шкіркою, зазвичай з зеленими гілочками (з ними фрукти довше зберігаються). Шкірка чиститься легко. Єдиний мінус – кісточки, які в них зустрічаються часто.
- Турецькі мандарини дешевші, кісточок у них практично немає, шкірка світло-оранжева або жовта. На смак турецькі мандарини кислуваті, тож ідеально підійдуть тим, хто любить кислинку.
- Марокканські мандарини майже завжди солодкі і соковиті, шкірка у них тонка. Вони теж невеликого розміру, як і турецькі, але колір у них яскраво-оранжевий або навіть червонуватий, плід має характерну вм’ятину посередині. Кісточок практично немає.
- Ізраїльські мандарини з’являються пізніше, сезон їх дозрівання – середина зими. Плоди солодкі без кісточок, іноді трохи сухуваті. Шкірка тонка, блискуча, легко чиститься.
3. Вибираємо мандарини за сортом
Під збірною назвою “мандарини” насправді мається на увазі велика і різноманітна група сортів цитрусових і їх гібридів. Смак цих плодів варіюється від дуже солодкого до терпкого і кислого, а розміри – від яйця до середнього грейпфрута.
Клементин
❖ Соковитий та солодкий, з легким ненав’язливим смаком.
❖ Плоди середнього розміру.
❖ Шкірочка від насиченого оранжевого до червонуватого кольору з гладкою і глянцевою текстурою, легко відділяється від м’якоті.
Мандарин Сантра
❖ Вирізняється дуже товстою і грубою шкіркою.
❖ Легко очищаються, кислуваті на смак.
Мандарин Денсі
❖ Найароматніший сорт із солодкою м’якоттю.
❖ Шкірочка дуже тонка, темно-оранжевого кольору.
❖ Плоди маленькі за розміром, часто зі складками і нерівностями.
Медові мандарини
❖ Дуже солодкі і соковиті
❖ Мініатюрні, злегка приплюснуті.
❖ Шкірка жовто-оранжевого кольору і погано відділяється від м’якоті.
❖ В сегментах плоду є багато кісточок.
Мандарин Енкор
❖ Плоди середнього розміру, соковити та дуже солодкі.
❖ Мають непрезентабельний вигляд, шкірка плодів покрита темними плямами.
Мандарин Піксі
❖ М’якоть не має кісточок, дуже соковита та солодка.
❖ Шкірка легко знімається, має жовто-оранжеве забарвлення з невеликими горбками на поверхні.
Мандарин Клеопатра
❖ Чи не єдиний сорт, який плодоносить цілорічно.
❖ Плоди дрібні, червоно-помаранчеві.
❖ Шкірка тонка, м’якуш ніжний, соковитий і кислуватий на смак.
Танжело
❖ Гібрид мандарина та грейпфрута.
❖ Має терпкий смак з кислинкою, мандариновий аромат і кілька кісточок в кожному фрукті.
Тангор
❖ Гібрид мандарина і солодких сортів апельсина.
❖ Плоди трохи менші за апельсин, яскраво-оранжевого або червоного кольору.
❖ Соковиті, з насиченим солодким смаком.
Рангпур
❖ Гібрид мандарина та лимона.
❖ У ньому міститься менше кислоти, ніж в лимоні, але їсти його як мандарин не вийде. Його використовують в приготуванні страв і напоїв замість лимона, але при цьому Рангпур надає страві легкий мандариновий аромат.
