Аромат свята. 5 порад як вибрати ідеальні мандарини

  • 07 Грудня 2019
  • fiber_manual_record
  • Їжа
як вибрати мандарини

Новий Рік без мандаринок – це як серпень без кавунів чи день народження без торта. Ну тобто, абсолютно неможливий. І здавалося б, нічого складного у виборі мандарин немає – навіть дитина впорається. Ідеш собі в магазин і набиваєш повний пакет, головне, аби не гнилі були.

Але кожен любить мандаринки по-своєму. Комусь подобаються кисленькі, хтось хоче солодких, як мед. А в сучасних супермаркетах розгубитися нескладно: тут вам мандарини турецькі, мандарини іспанські, мандарини алжирські… Словом, вибираєш і заодно географію вчиш.

То як же обирати мандарини так, щоб догодити всім? Запам’ятовуйте 5 золотих правил від Deztop 🙂

1. Вибираємо мандарини за кольором

Ви звичайно помітили, що шкірка в одних мандаринок більш світла, в інших – яскраво померанчева і навіть червона. Тож при виборі мандаринок можна легко орієнтуватися на цей колір.


Чим яскравіший колір мандарина, тим він солодший. І навпаки: мандарини світло-оранжевого кольору будуть з кислинкою.


Зверніть увагу, що стиглі мандарини повинні бути рівномірного кольору, без плям та ушкоджень.

Можна також спробувати зважити мандарин в руці: кисло-солодкі сорти зазвичай здаються легшими.

2. Вибираємо мандарини за країною походження

Вперше в Європу мандарини завезли на початку 19 століття, а батьківщиною фрукта вважають Китай.


Сьогодні промислові плантації мандаринів зосереджені в Китаї, Японії, Південній Кореї, Індії, Алжирі, Бразилії, Туреччині, Грузії та південних регіонах Франції. Однак вважається, що найкращі сорти мандаринів родом з Іспанії.


Часто в супермаркетах мандарини поділені саме за цим географічним принципом. То як обрати фрукти собі до смаку за країною-виробником?

  • Грузинські мандарини вважаються найбільш екологічно чистими. Колір шкірки – світло-оранжевий, кісточок небагато. Плоди дуже соковиті, відрізняються кисло-солодким смаком.
  • Іспанські мандарини завжди солодкі. Вони середнього розміру, яскраво-оранжевого кольору, з великопористою шкіркою, зазвичай з зеленими гілочками (з ними фрукти довше зберігаються). Шкірка чиститься легко. Єдиний мінус – кісточки, які в них зустрічаються часто.
  • Турецькі мандарини дешевші, кісточок у них практично немає, шкірка світло-оранжева або жовта. На смак турецькі мандарини кислуваті, тож ідеально підійдуть тим, хто любить кислинку.
  • Марокканські мандарини майже завжди солодкі і соковиті, шкірка у них тонка. Вони теж невеликого розміру, як і турецькі, але колір у них яскраво-оранжевий або навіть червонуватий, плід має характерну вм’ятину посередині. Кісточок практично немає.
  • Ізраїльські мандарини з’являються пізніше, сезон їх дозрівання – середина зими. Плоди солодкі без кісточок, іноді трохи сухуваті. Шкірка тонка, блискуча, легко чиститься.

3. Вибираємо мандарини за сортом

Під збірною назвою “мандарини” насправді мається на увазі велика і різноманітна група сортів цитрусових і їх гібридів. Смак цих плодів варіюється від дуже солодкого до терпкого і кислого, а розміри – від яйця до середнього грейпфрута.

Клементин

❖ Соковитий та солодкий, з легким ненав’язливим смаком.

❖ Плоди середнього розміру.

❖ Шкірочка від насиченого оранжевого до червонуватого кольору з гладкою і глянцевою текстурою, легко відділяється від м’якоті.

Мандарин Сантра

❖ Вирізняється дуже товстою і грубою шкіркою.

❖ Легко очищаються, кислуваті на смак.

Мандарин Денсі

❖ Найароматніший сорт із солодкою м’якоттю.

❖ Шкірочка дуже тонка, темно-оранжевого кольору.

❖ Плоди маленькі за розміром, часто зі складками і нерівностями.

Медові мандарини

❖ Дуже солодкі і соковиті

❖ Мініатюрні, злегка приплюснуті.

❖ Шкірка жовто-оранжевого кольору і погано відділяється від м’якоті.

❖ В сегментах плоду є багато кісточок.

Мандарин Енкор

❖ Плоди середнього розміру, соковити та дуже солодкі.

❖ Мають непрезентабельний вигляд, шкірка плодів покрита темними плямами.

Мандарин Піксі

❖ М’якоть не має кісточок, дуже соковита та солодка.

❖ Шкірка легко знімається, має жовто-оранжеве забарвлення з невеликими горбками на поверхні.

Мандарин Клеопатра

❖ Чи не єдиний сорт, який плодоносить цілорічно.

❖ Плоди дрібні, червоно-помаранчеві.

❖ Шкірка тонка, м’якуш ніжний, соковитий і кислуватий на смак.

Танжело

❖ Гібрид мандарина та грейпфрута.

❖ Має терпкий смак з кислинкою, мандариновий аромат і кілька кісточок в кожному фрукті.

Тангор

❖ Гібрид мандарина і солодких сортів апельсина.

❖ Плоди трохи менші за апельсин, яскраво-оранжевого або червоного кольору.

❖ Соковиті, з насиченим солодким смаком.

Рангпур

❖ Гібрид мандарина та лимона.

❖ У ньому міститься менше кислоти, ніж в лимоні, але їсти його як мандарин не вийде. Його використовують в приготуванні страв і напоїв замість лимона, але при цьому Рангпур надає страві легкий мандариновий аромат.


🍑 ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 10 РІДКІСНИХ ФРУКТІВ, ПРО ЯКІ ВИ, ЙМОВІРНО, НАВІТЬ НЕ ЧУЛИ


4. Вибираємо мандарини за виглядом шкірки

“Зустрічають по одежі” – може стати вашим правилом у виборі мандаринок. Адже їхня шкірка може багато чого розповісти.

✔ Якщо ви хочете вибрати мандарини без кісточок і солодкі, віддайте перевагу плодам, шкірка яких має великі пори і легко знімається.


Золоте правило: чим яскравіша шкірка мандарина, тим солодша його м’якоть.


✔ Шкірка повинна мати рівномірне забарвлення – від жовто-помаранчевого до червоного, без плям та ушкоджень. Ну і звісно ж, не повинно бути ніякої гнилизни та плісняви.

Зелені плями на шкірці свідчить про хворобу фрукта, а ненатуральний восковий блиск означає, що фрукти обробили фунгіцидами.

5. Безпека перш за все

Насправді, не так вже й важливо, купили ви мандарини солодкі чи кисленькі, з кісточками чи без. Вони в будь-якому разі будуть зметені зі столу в лічені хвилини.

А от подбати про безпеку потрібно обов’язково. Адже неякісний мандарин – це не тільки зіпсутий настрій, а й шкода для здоров’я.

❌ Якщо мандарини липкі на дотик, це означає що перевізники покрили їх етиленом, який відноситься до токсичних речовин і накопичується у печінці. Тому фрукт перед вживанням обов’язково слід помити. Інакше під час чищення всі шкідливі речовини потрапляють на руки, а тоді на м’якоть.

Ненатуральний восковий блиск на шкірці означає, що мандарини обробили фунгіцидами. Це роблять, щоб захистити фрукти від грибка. Але у великих дозах фунгіциди можуть викликати ниркову недостатність.

❌ Якщо при натисканні на фрукт залишаються вм’ятини від пальців, а самі мандарини здаються вологими, це означає, що під час перевезення їх сильно заморожували. Вживати такі фрукти не радиться.

❌ Іноді на шкірці мандарина в місцях гниття і цвітіння можна помітити сліди личинок середземноморської мухи. І звісно, такі мандарини вживати не можна – є ризик заразитися личинками паразитів і отримати отруєння.


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

10 ФРУКТІВ, ЯКІ ВАРТО ЇСТИ, АБИ ЛЕГКО І ШВИДКО СХУДНУТИ

10 ФРУКТІВ, ЯКІ МИ ПОМИЛКОВО ВВАЖАЄМО ОВОЧАМИ

10 РІДКІСНИХ ФРУКТІВ, ПРО ЯКІ ВИ, ЙМОВІРНО, НАВІТЬ НЕ ЧУЛИ

Hot News

Цитата дня


«Володіння саме по собі вже втрата. Ніколи нічого не можна утримати, ніколи!»

Еріх Марія Ремарк

Чи знали Ви, що...


Самка попелиці народжує самок попелиці уже вагітними самками попелиці.

Читайте також