Топ 5 страв італійської кухні

Італійська кухня подарувала безліч смачних та водночас легких у приготуванні страв. Італійці до приготування страв відносяться, як до мистецтва. Вони можуть годинами сидіти та насолоджуватися смаками. Пропонуємо переглянути декілька страв, які вас перенесуть в Італію.

1. Брускета

Це легка закуска з хліба “Чіабата”. Її особливість полягає в тому, що хлібці нагріті на грилі та натерті часником та оливковою олією. Найпопулярнішою вважається брускета з помідорами та базиліком. Проте є багато інших варіацій.

Інгредієнти:

  • 6 шт. – помідорів
  • 3 зубці часнику
  • 200 гр. – моцарели
  • 1 шт. – багет
  • 250 гр. – оливкової олії
  • 0.5 стак. – в’ялених помідорів
  • 250 гр. – базиліку
  • сіль, перець

Спосіб приготування:

Нарізаємо помідори та моцарелу дрібними шматками, часник пресуємо і дрібно нарізаємо базилік.

Змішуємо в’ялені помідори, часник, олію, базилік, сіль, перець. Залишаємо на 10 хвилин.

Середніми кусочками нарізаємо багет, відправляємо в духовку розігріту до 180 градусів на 1-2 хвилини.

Рівномірно розмащуємо томатну суміш на багети. зверху ложем моцарелу.

Запікаємо в духовці поки моцарела не розплавиться (приблизно 5 хвилин).

2. Різотто з мідіями

Рисова страва, яка готується на бульйоні. До неї додають овочі, морепродукти, м’ясо і навіть фрукти. Ця страва в Італії збереглася від 19 століття. Тому вам вибирати, яка варіація буде для вас найкраща.

Інгредієнти:

  • 2 банки (150 г) мідій
  • 125 г рису
  • 1 маленька цибулина
  • 2 великих помідора
  • 10 помідорів чері (бажано на гілочках)
  • 1 зубчик часнику
  • 500 мл рибного бульйону
  • 150 мл сухого білого вина
  • оливкова олія
  • 1 ч. л. сушеного орегано або інших спецій
  • мелений чорний перець, сіль

Спосіб приготування:

Очистіть і поріжте цибулю дуже дрібними кубиками. Щоб помідори легко очистити від шкірки, залийте гарячою водою та дайте постояти 3-5 хвилин. Після цього злийте гарячу воду та залийтте холодною водою. Помідори без шкірки наріжте кубиками.

Каструлю з бульйоном доведіть до кипіння. Після зменшіть вогонь до мінімуму, тоді бульйон буде порзорим.

В розігріту з олією сковорідку додайте розчавлений зубчик часника. хай протушиться 1 хвилину, після додайте помідори з орегано і постійно помішуйте протягом 10 хвилин.

В другу сковорідку (з високими бортиками) додайте цибулю в розігріту олію та прожарте до прозорого кольору (приблизно 5 хвилин). Далі додайте рис та обжарюйте до 5 хвилин. Додайте в рис вино і готуйте, поки воно не випарується. Зменшуєте вогонь до менше, як половини і доливаєте половину бульйону (рекомендуємо вливати гарячий бульйон, тоді сковорідка не буде деформована і ви не обпечетися) і помішуєте до того часу, поки весь бульйон не випарується. тоді вливаєте ще трішки бульйону і варите до напівготовності (приблизно 10 хвилин).

Додаєте обжарені помідори і ще готуєте до 5 хвилин. Пробуйте рис, якщо рис зверху мякий, а всередині твердоватий, то виливаєте решту бульйону і готуйте ще декілька хвилин, посоліть, поперчіть. Додайте мідії. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин.

Перед подачею можете включити всю свою фантазію та оформити, як душа забажає.

3. Ньоккі

Якщо ви не любите макарони, то після цієї приготовленої страви, зміните свою думку. їх готують з картоплі, манної та кукурудзяної муки. Також без смачного соусу, ця страва ніяк. Тому експерементуйте та пробуйте.

Інгредієнти:

  • 1 кг – картоплі
  • 1 яйце (велике)
  • 3 ст. л. – вершкового масла
  • 100 г – пармезану
  • 300 г – борошна
  • 300 г – дуже стиглих помідорів
  • 1 ст. л. – оливкова олія

Для заправки:

  • жменю листя базиліка

Спосіб приготування:

Картоплю промити, залити водою та зварити. Злити воду та дати їй остигнути. Обібрати із шкірки та змолоти.

Пармезан натерти на дрібній тертці. Половину тертого пармезану додати в картоплю. Туди ж додати яйця і муку. Замісити.

Замішане тісто розділити на три частини та сформувати ковбаски діаметром до 2 сантиметрів. нарізати невеликими кусочками та виложити в один шар. Щоб сформувати малюнок, можете використовувати виделку, зі всіх сторін легенькими натисканнями.

Невеликими порціями відварювати сформовані ньоккі (варити приблизно 2 хвилини). Готові макарони полити розтопленим вершковим маслом і посипати пармезаном.

Базилік легенько пом’яти та прожарити на олії. Виложити на паперові рушнички. щоб лишній жир стікав. А помідори кинути в гарячу воду та поварити 1 хвилину. Витягнувши зняти шкірку. Вирізати серединку та кісточки і змішати з базиліком.

Готові ньоккі з пармезаном полити базиліково-томатним соусом.

4. Фрітата

Це традиційна назва, але по факту – звичайний омлет, в який додають овочі, гриби, м’ясо та різні спеції. не радимо додавати продукти. що містять багато рідини.

Інгредієнти:

  • 6 шт. – яєць
  • 500 гр. – заморожених овочів
  • 30 мл. – оливкової олії
  • 130 гр. – молока
  • сіль, перець, спеції

Спосіб приготування:

Найперше приготуйте форму, в якій буде запікатися страва. Бажано вкрити пергаментом та змастити олією.

У велику сковорідку викладаємо морожені овочі (лишню воду зливаємо) та обсмажуємо на оливковій олії 5-7 хвилин. готові овочі викладаємо рівномірно по формі.

Яйця збиваємо вінчиком, додаємо молоко і далі продовжуємо збивати. Перед тим як вилити всю суміш у форму, додаємо сіль, перець та спеції. Акуратно вливаємо в форму до овочів.

Ставимо все в розігріту до 180 градусів духовку та випікаємо 25-30 хвилин. Витягуємо готову фрітату з духовки і даємо 10 хвилин. щоб остигло.

Можна також додавати вже до готової страви сир чи зелень.

5. Тірамісу

Що може бути краще смачного та ніжного десерту до кружечки чаю чи кави зранку? Цей десерт популярний не тільки в Італії, але найперше його зготували в місті Сієна. Тому пробуйте зготувати дуже відомий рецепт у себе вдома.

Інгредієнти:

  • 50 г – цукру
  • 4 шт. – жовтків
  • 30 мл – кавового лікеру або Амаретто
  • 500 мл – міцної кави
  • 250 г – сиру Маскарпоне
  • 200 мл – вершків
  • 400 г – бісквітного печива Савоярді
  • дрібку солі

Для прикраси торту:

  • 150 мл – вершків
  • 1 ч. л. – желатину
  • 2 ст. л. – гарячої кип’яченої води
  • 2 ст. л. – цукрової пудри
  • 2 ст. л. – какао

Спосіб приготування:

Рекомендуємо брати форму для тірамісу 22х22. Підганяємо по розміру печиво Савоярді.

В каструлю додаємо жовтки, цукор, лікер та дрібку солі. Легенько збиваємо. Ставимо на парову баню (щоб дно каструлі не торкалося води) та продовжуємо легко збивати, поки не утвориться однорідна, густа маса. Знімаємо з парової бані та накриваємо харчовою плівкою. Даємо остигнути.

В мисці збиваємо сир Маскарпоне та охолоджені вершки, поки не стане кремоподібною. Після невеликими порціями додаємо яєчну, охолоджену масу, не перестаючи збивати. має утворитися пишна кремова маса.

Заварюємо міцну каву та проціджуємо через сито. Охолоджуємо. Печиво намочуємо в каву (Савоярді дуже швидко вбирає вологу, тому потрібно робити це акуратно і швидко).

На перший ряд печива викладаємо майже половину кремової маси. так само повторити з другим шаром Савоярді. Зверху крем.

Ставимо в холодильник.

Желатин розводимо у двох столових ложках води. Вершки збиваємо з цукровою пудрою до утворення крему. Тоненьким струменем додаємо желатин не перестаючи збивати.

Отриманий крем переносимо в кондитерський шприц і викладаємо щільно один при одній кружечки. Акуратно, через ситко, посипаємо какао та ставимо в холодильник на 3-4 години.

Можна поділитись з друзями:

Top NEWS

Цитата дня


«Дітей слід вчити не ЩО думати, а ЯК думати»

Річард Докінз

Чи знали Ви, що...


5 неправдивих трюків, які використовують сценаристи у кіно з року в рік

Читайте також