6 кращих рецептів лазаньї: смачно та просто
Ми підготували для Вас декілька рецептів лазаньї, адже страва володіє яскраво-вираженим смаком, а приготування не потребує особливих кулінарних вмінь.
Традиційно лазанья включає: листи тіста, які можна приготувати самому або використати уже готові, спеціально виготовлені, начинку та соус. Начинка може бути різноманітна: і м’ясна, і з помідорів, і з шпинату, і з сиру пармезан, тощо.
Це італійська страва, яку вперше почали випікати в регіоні Емілії-Романії. В 16 ст. поляки запозичили рецепт та трошки видозмінивши його створили лазанку.
Ми залишаємо лише найкращі та найпростіші варіанти, аби Ви з легкістю змогли приготувати в домашніх умовах.
6 важливих моментів
Вивчіть інформацію на упаковці з листами для лазаньї. Іноді вони не вимагають попереднього варіння.
Якщо ж по інструкції листи потрібно спочатку відварити, викладіть їх в киплячу підсолену воду. Варка займає буквально 3 хвилини, оскільки листи повинні залишитися жорсткими.
Під час варіння листи можуть злипнутися. Щоб цьому запобігти, готуйте їх частинами або взагалі по одному, а в воду додайте трохи рослинноъ олії. Після варіння викладіть листи в один шар на чистий рушник, щоб вони трохи просохли.
Готувати лазанью потрібно в товстостінній посуді з високими бортами. Вибирайте не дуже велику форму, щоб лазанья не вийшла низькою. У ній повинно бути не менше 3-4 шарів тіста. Перед нарізкою лазаньї дайте їй трохи охолонути.
Класична лазанья з фаршем і соусом бешамель
Складові:
2 столові ложки оливкової олії;
1 цибулина;
500 г яловичого фаршу;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
500 г пасати або свіжих помідорів без шкірки, нарізаних дрібними кубиками;
1 чайна ложка сушеного базиліку;
40 г вершкового масла + трохи для змащування;
40 г борошна;
400 мл молока;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
мелений мускатний горіх – за смаком;
250 г листів для лазаньї;
50 г пармезану.
Приготування:
Розігрійте в сковороді олію і пасеруйте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Викладіть фарш і обсмажуйте, помішуючи, до готовності м’яса. Приправте сіллю і перцем.
Додайте пасту або помідори, перемішайте і готуйте на повільному вогні близько 10 хвилин. Потім з’єднайте масу з базиліком.
У сотейнику розтопіть масло на помірному вогні. Помішуючи віночком, всипте борошно. Не перестаючи збивати суміш, поступово влийте молоко. Варіть соус бешамель, постійно помішуючи, поки він не загусне. Приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом.
Змастіть маслом форму для запікання. Викладіть на дно кілька листів для лазаньї і покрийте їх частиною соусу. Розподіліть зверху частину м’ясної начинки. Повторіть шари. Зверху повинен виявитися соус бешамель, посипаний тертим пармезаном. Запікайте 30 хвилин при температурі 190 ° C.
Лазанья з фаршем та сиром
Складові:
2 чайні ложки оливкової олії;
450 г яловичого фаршу;
2 зубчики часнику;
1 чайна ложка сушеного орегано;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
900 г соусу марінара;
450 г рікотти;
50 г пармезану;
¼ пучка петрушки;
350 г листів для лазаньї;
700 г моцарели.
Приготування:
У великій сковороді розігрійте олію. Викладіть туди фарш і обсмажте до готовності. Злийте зі сковороди зайвий жир.
Додайте до м’яса подрібнений часник, орегано, сіль і перець і обсмажуйте ще хвилину. Додайте марінара, перемішайте і готуйте до тих пір, поки соус добре не прогріється. Змішайте Рікотту, половину тертого пармезану, майже всю рубану петрушку, перець і сіль.
Розподіліть по дну форми для випічки частину м’ясної начинки, покрийте її частиною листів для лазаньї. Змастіть листи частиною сирної суміші і викладіть зверху частину нарізаної моцарели. Повторіть шари. Останній шар листів для лазаньї покрийте м’ясною сумішшю, моцарелою і тертим пармезаном. Накрийте форму фольгою. Запікайте лазанью 15 хвилин при температурі 190 ° C. Зніміть фольгу, збільшіть температуру до 200 ° C і готуйте ще 20 хвилин. Перед подачею посипте лазанью рубаною петрушкою.
Лазанья з куркою, сиром і грибами
Складові:
700 г помідорів;
200 г печериць;
500 г томатної пасти;
1 цибулина;
4½ чайної ложки сушеного базиліка;
сіль за смаком;
500 г вареної курки;
2 яйця;
900 г нежирного сиру;
80 г твердого сиру;
½ пучка петрушки;
мелений чорний перець – за смаком;
трохи вершкового масла;
350 г листів для лазаньї;
300 г моцарели.
Приготування:
Наріжте помідори кубиками, а гриби – пластинками. Викладіть помідори і гриби в форму, введіть томатну пасту, дрібно нарізану цибулю, базилік і сіль. Дайте закипіти, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 25 хвилин. Додайте шматочки курки і готуйте ще кілька хвилин.
У мисці змішайте яйця, сир, тертий сир, рубану петрушку, перець і сіль.
Змастіть форму для запікання олією і викладіть на дно кілька листів для лазаньї. Зверху розподіліть частина сирної суміші, частину томатно-м’ясної начинки і частину моцарели. Повторіть шари.
Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 190 ° C духовку на 30 хвилин. Зніміть фольгу і запікайте ще 10-15 хвилин.
Лазанья з курячими грудками і сиром
Складові:
3 курячі грудки;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
5 яєць;
130 г борошна;
230 г панірованих сухарів;
кілька столових ложок рослинного масла;
500 г рікотти;
680 г соусу марінара;
250 г листів для лазаньї;
• 400 г моцарели.
Приготування:
Розріжте курячі грудки навпіл на дві тонкі частини. Змастіть їх сіллю і перцем з усіх боків. Можна використовувати готову приправу для курки.
Збийте 4 яйця. Обваляйте грудки в борошні, умочіть у збиті яйця і з усіх боків посипте сухарями. Обсмажуйте курку на сковороді з розігрітою олією приблизно по 4 хвилини з кожного боку. Перекладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
Змішайте віночком рікотту і яйце. Змастіть форму для запікання частиною Марінари, викладіть зверху кілька листів для лазаньї і покрийте частиною сирного соусу. Слідом розподіліть частина курки і посипте частиною тертої моцарелли.
Повторіть шари так, щоб зверху виявилися марінара і залишки моцарели. Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 180 ° C духовку приблизно на 50 хвилин. За 10 хвилин до готовності зніміть фольгу.
Лазанья з куркою і брокколі
Складові:
50 г вершкового масла;
1-2 зубчики часнику;
600 г вершків для збивання;
мелений чорний перець – за смаком;
85 г пармезану;
600 г запеченої або смаженої курки;
500 г брокколі;
250 г листів для лазаньї;
230 г моцарели.
Приготування:
У посудині розтопіть масло. Додайте дрібно нарізаний часник, вершки і перець. Перемішайте, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Додайте тертий сир і помішуйте до загустіння.
Наріжте курку і брокколі великими шматочками.
Змастіть частиною соусу форму для запікання і покрийте декількома листами для лазаньї. Зверху викладіть частину курки, брокколі і тертої моцарелли і змастіть соусом.
Повторіть шари. Останній шар листів для лазаньї змастіть соусом і посипте сиром. Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 190 ° C духовку на 30 хвилин. Зніміть фольгу і готуйте ще 15 хвилин.
Лазанья з шинкою і сиром
Складові:
1 столова ложка рослинної олії;
1 цибулина;
2 помідори;
170 г томатного соусу;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
50 г вершкового масла;
50 г борошна;
500 мл молока;
мелений мускатний горіх – за смаком;
300 г шинки;
200 г твердого сиру;
200 г листів для лазаньї.
Приготування:
Розігрійте в сковороді олію і обсмажте цибулю і помідори, нарізані кубиками. Додайте томатний соус, сіль і перець і готуйте, поки не випарується більша частина соусу.
У посудині розтопіть масло і, помішуючи віночком, всипте борошно. Влийте молоко і варіть, помішуючи, до загустіння. Приправте бешамель сіллю, перцем і мускатним горіхом.
Наріжте шинку кубиками і натріть сир на крупній тертці.
Змастіть дно форми для запікання невеликою кількістю соусу. Викладіть зверху частину листів для лазаньї, частину помідорів і цибулі, шинки, соусу і сиру. Повторіть шари. Останній шар сиру полийте соусом бешамель. Запікайте лазанью при температурі 180 ° C близько 30 хвилин.
Сподіваємось, що Вам сподобалась підбірка рецептів. Бажаємо легкого приготування.
Смачного!
