12 вкусных и кардинально новых рецептов из картошки
Картофель — основа всех основ на кухне. Этот продукт точно есть в запасах у каждого, а вариантов его приготовления каждый знает как минимум с десяток: жареный картофель, вареный, пюре, запеченный в духовке или на гриле, картошка-фри, картофель в мундире и т.д.
Все эти рецепты знакомы нам с детства и сопровождают нас почти каждый день. И почему-то все забывают, что картофель — продукт, который трудно испортить. Так почему же тогда не поэкспериментировать и не попробовать что-то кардинально новое?
Пора расширять свои кулинарные горизонты вместе с Deztop. Предлагаем вам 12 вкусных и кардинально новых способов приготовления картофеля. Кто знает, возможно эти рецепты станут любимыми в вашей семье?
1. Запеченный картофель с фетой, грецкими орехами и шалфеем
Орехи и сыр в сочетании с привычным для всех печеным картофелем — это нечто новое и взрывное. Именно тот случай, когда из обычных ингредиентов можно создать шедевр.
Ингредиенты:
- 5-6 картофелин среднего размера
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 30 г (1 п.) Шалфея
- 50 г сыра фета (можно заменить на голубой или творог)
- ½ стакана грецких орехов
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Картофель в мундире (не почищенный) хорошо промыть и порезать на кубики или дольки среднего размера.
- Заранее очистите грецкие орехи и обжарьте их в духовке (около 10 мин).
- Духовку разогреть до 180 ° С. На противень выложить порезанный картофель, сбрызнуть оливковым маслом. На свой вкус посолите и поперчите картофель или добавьте любимые специи.
- Запекайте картофель в духовке в течение 30 мин. В течение последних 5 минут приготовления посыпьте картофель шалфеем и оставьте в духовке еще на 5 мин.
- Перед подачей посыпьте готовый картофель кубиками сыра феты и грецкими горихами. Сыр фета можно заменить на голубой или творог.
2. Картошка «Бомбей»
Основу этого традиционного индийского рецепта составляют овощи. Однако не думайте, что блюдо будет обычной и неинтересным. Ведь главное здесь — 7 видов специй, богатство которых создаст взрывную смесь ароматов и вкусов.
Ингредиенты:
- 3-4 крупные картофелины, очищенные и порезанные кубиками
- соль — 2 ч.л.
- куркума — 1 ч.л.
- растительное масло — 6 ст.л.
- лук репчатый — ½ головки
- имбирная паста или измельченный имбирь — 1 ст.л.
- чесночная паста — 2 ч.л.
- гарам масала — 1 ч.л.
- кумин молотый — 1 ч.л.
- перец чили — 1 ч.л.
- перец болгарский — ½ шт.
- томатная паста — 2 ст.л.
- лимонный сок — ½ ст.л.
- 1 помидор, очищенный и порезанный на 8 частей
- свежий кориандр для украшения
Способ приготовления:
- Отварите картофель в подсоленной воде с добавлением куркумы.
- Пока картофель варится, мелко нарежьте лук и обжарьте его в 6 ст.л. растительного масла в глубокой сковороде примерно 3-4 мин.
- Добавьте к луку чесночную пасту, имбирь, гарам масалу, кумин и чили. Жарьте, помешивая, около 3 мин.
- Добавьте порезанный кубиками болгарский перец, томатную пасту, лимонный сок и порезанный помидор. Жарьте еще 2 мин.
- К этому времени картофель должен быть готов. Отбросьте ее на дуршлаг, немного обсушите и высыпьте к овощам в сковороду. Перемешайте и сразу выключайте огонь.
- Готовое блюдо выложите на тарелку и посыпьте кориандром (кинзой) и подавайте на стол вместе с лепешками или лавашем.
3. Картошка с паприкой и перцем чили
Отличный рецепт для любителей острых ощущений — картошка, приправленная паприкой и перцем чили. Такой картофель идеально подойдет в качестве гарнира к стейкам или мясу, приготовленному на гриле. Будьте готовы к яркому вкусу!
Ингредиенты:
- 3-4 крупные картофелины
1-2 ст. л. оливкового масла
1,5 ч.л. паприки
½ чайной ложки молотого перца чили
Способ приготовления:
- Картофель в мундире промыть, высушить и нарезать клинками (длинными толстыми ломтиками).
- Духовку разогреть до 220 ° С. На противень выложить порезанный картофель.
- Сбрызнуть картофель оливковым маслом и посыпать паприкой и молотым перцем чили. Для равномерности можно использовать сито.
- Выпекать картофель примерно 15 мин, тогда перевернуть каждый ломтик другой стороной для равномерного выпекания и золотистого оттенка и выпекать еще 10-15 мин.
4. Жаренная картошка с пармезаном
Аппетитная картошка с хрустящей сырной корочкой придется по вкусу и взрослым, и детям. Подавайте ее как основное блюдо, как гарнир к мясу или сделайте отличной закуской во время просмотра фильма, которая заменит чипсы или попкорн.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 4 столовые ложки тертого сыра пармезан
Способ приготовления:
- Картофель почистить и порезать на продолговатые ломтики (соломкой). Промойте картошку в соленой воде, пока она не станет мягкой и нежной, а потом просушите.
- К оливковому масла добавьте тертый пармезан и хорошо размешайте. Вылейте смесь на холодную сковородку (пока газ еще не включен) и добавьте сюда картофель. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек картофеля был в масле и сыре. Добавьте соль по вкусу.
- Тогда включите газ и жарьте картошку примерно 25-30 мин до хрустящей золотистой корочки.
5. Картофель в сливочном соусе с базиликом и шпинатом
Нежный, вкусный и ароматный — такой картофель станет прекрасным дополнением к мясным блюдам или самостоятельным блюдом. А главное — готовить ее легко и быстро.
Ингредиенты:
- 750 г картофеля
- 1 зубчик чеснока
- 20 г кедрового ореха
- 70 г шпината
- 20 г базилика
- 2-3 ч. л. лимонного сока — по вкусу
- 1 ст.л. оливкового масла
- 30 г тертого твердого сыра
- 2 ст.л. сливок
Способ приготовления:
- Картофель помойте и очистите от кожуры. Выбирайте картофель небольших размеров.
- Поместите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой. Посолите по вкусу и поставьте вариться примерно на 25-30 мин. Когда картофель сварится, слейте всю воду.
- В кухонный блендер добавьте предварительно поджаренные кедровые орешки, измельченный шпинат и базилик и начните взбивать до образования однородной пасты. Тогда добавьте лимонный сок, оливковое масло и снова взбейте.
- К готовой пасте добавьте сливки и натертый сыр и перемешайте.
- Вылейте соус в кастрюлю с картофелем, снова перемешайте и подавайте готовое блюдо на стол.
6. Теплый салат из картофеля на гриле
Вкусное готовить такой салат из молодой картошки, однако и обычная тоже подойдет. Ведь основной акцент здесь на заправке к салату и на способе приготовления — гриле.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 10 г укропа
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 150 г сливок
- 30 г петрушки
- ½ столовой ложки хересового уксуса (можно заменить бальзамическим уксусом)
Способ приготовления:
- Картошку помойте и поставьте вариться на несколько минут, пока она не станет нежной и мягкой, однако не варите ее до полной готовности.
- Слегка проваренную картошку просушите на поставьте жариться на гриле. Если используете газовый гриль, то предварительно нагрейте его до средней температуры, или, если используете древесный уголь, подождите, пока пламя не погаснет.
- Готовьте картофель на гриле около 10-15 мин, время от времени переворачивая на разные стороны каждую картофелину.
- Отдельно приготовьте заправку к салату: смешайте мелко порезанную зелень (петрушку и укроп) с дижонской горчицей, солью и хересовим уксусом (его можно заменить на бальзамический).
- Готовый картофель перемешайте с заправкой, посолите и поперчите по вкусу.
7. Картофельные шарики с сыром и беконом
Аппетитные, хрустящие картофельные шарики с сырной начинкой и беконом станут отличной закуской и понравятся даже самым маленьким гурманам. Такое блюдо идеально подойдет для вечеринки или домашнего просмотра кино и удивит ваших друзей и родных своей оригинальностью.
Ингредиенты:
- 3 ст. л. картофельного пюре
- 2 яйца
- 3 ломтика бекона
- ⅔ ст. л. тертого сыра чеддер
- 2 ч. л. тонко нарезанного зеленого лука
- ½ ч. л. сухого молотого чеснока
- соль, черный перец
- панировочные сухари
Способ приготовления:
- Картофель почистить и сварить, сделать пюре.
- Ломтики бекона обжарить и мелко порезать. Сыр натереть на терке. Зеленый лук мелко порезать.
- В большой миске соедините картофельное пюре с приготовленным беконом, сыром, луком и молотым сухим чесноком, посолите и поперчите по вкусу. Перемешать, пока все ингредиенты не смешаются в однородную массу.
- В отдельной неглубокой миске или тарелке взбейте два яйца. Еще в одной тарелке приготовьте панировочные сухари.
- Из картофельной массы сформуйте небольшие шарики и обваляйте их сначала в яйце, а затем в панировочных сухарях. Повторите эту процедуру снова — обваливайте шарики в яйце и сухарях до тех пор, пока картофельная масса полностью не покроется сухарями.
- В большой чугунной сковороде разогрейте масло. Жарьте картофельные шарики до золотистого оттенка со всех сторон от 2 до 3 минут. Готовые шарики положите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир, а потом подавайте на стол.
8. Картошка по-немецки
Такое блюдо удивит ваших гостей не только видом, но и вкусом. Простая в приготовлении, однако удивительно вкусная картошка станет вашим любимым рецептом.
Ингредиенты:
- 4-5 картофелин среднего размера
- 6 кусочков бекона
- 1 красный лук
- ¼ ст. л. яблочного уксуса
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- ½ ч. л. сахара
- соль, черный перец
- зеленый лук
Способ приготовления:
- Картофель очистите и порежьте на небольшие кусочки. Залейте картофель водой, посолите и поставьте вариться примерно на 15-20 мин. Слейте воду и отставьте картофель.
- В большой сковороде на среднем огне обжарьте бекон до хрустящей золотистой корочки (около 8 минут). Выложите готовый бекон на бумажное полотенце.
- На масле, в котором готовился бекон, обжарьте 1 порезанный красный лук пока он не станет мягким.
- Бекон и лук добавить к картофелю. Сбрызнуть блюдо яблочным уксусом, оливковым маслом, дижонской горчицей и добавить щепотку сахара. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.
- Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным зеленым луком и подавать на стол.
9. Картофельный бургер
Традиционные бургеры с котлетой в булочке пробовали все, а вот как насчет картофельного бургера? Такое оригинальное блюдо точно удивит всех.
Ингредиенты:
- 5-6 картофелин
- 1 красный лук
- 500 г говяжьего фарша
- 6 кусочков бекона
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. сметаны
- сыр чеддер
- соль, перец
Способ приготовления:
- Картофель промойте и разрежьте пополам. Посолите и поперчите. Духовку разогрейте до 180 °.
- Запекайте картофель примерно 20 мин, тогда переверните каждую картофелину и запекайте еще в течение 15 мин.
- Бекон и лук мелко порежьте и обжарьте до золотистого цвета.
- Из фарша сформируйте небольшие котлетки (по размеру к картофелю) и обжарьте их на сковороде-гриль.
- В готовом картофеле сделайте небольшие ямки, вынув ложкой часть картофеля из каждой половинки.
- Наполните эти ямки беконом и луком, а сверху на каждую картофелину потрите сыр. Поставьте картофель еще на 5 мин в духовку, чтобы сыр растаял.
- Сверху на растопленный сыр выложите готовые котлеты и добавьте немного сметаны (можно заменить кетчупом, горчицей или майонезом). Посыпьте зеленым луком и накройте бургер другой половинкой картофеля.
- Подавайте блюдо на листке салаты или проколите готовый бургер шпажкой.
10. Запеченный картофель с сырно-мясной начинкой
Если хотите удивить свою половинку изысканным романтическим ужином, тогда этот рецепт — для вас. Вкусное, ароматное и привлекательное блюдо станет прекрасным дополнением любого вечера.
Ингредиенты:
- 4-5 крупных картофелин
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
- 2 ч. л. сухого молотого чеснока
- 1 ч. л. сушеного орегано
- ½ ч. л. паприки
- соль, черный перец
- 6 кусочков бекона
- сыр моцарелла
- сыр пармезан
Способ приготовления:
- Картофель вымойте и ножом сделайте надрезы, подобно гармошке, не разрезая при этом картофель до конца.
- Сливочное масло растопите на огне, добавьте к нему паприку, сухой молотый чеснок, орегано, соль и перец по вкусу.
- В каждую щелочку картофеля вложите ломтик бекона.
- Смажьте картофель растопленным маслом со специями и выложите на противень, смазанный оливковым маслом. Сверху посыпьте картофель тертым сыром.
- Выпекайте при температуре 180 ° примерно 40-45 минут.
- Перед подачей посыпьте готовое блюдо мелко нарезанным зеленым луком.
11. Картофель с брокколи и беконом под сырным соусом
Изысканный рецепт этого блюда не оставит равнодушным никого. Нежный сырный соус, запеченный картофель, брокколи и бекон — это сочетание, которое вы откроете для себя и будете готовить не один раз.
Ингредиенты:
- 6 картофелин среднего размера
- 2 ст. л. оливкового масла
- ¼ стакана растопленного сливочного масла
- ¼ стакана муки
- сыр чеддер
- 4 ломтика бекона
- 1 ¼ стакана нарезанной брокколи, приготовленной на пару
- соль, перец
Способ приготовления:
- Картофель промыть и разрезать на половинки. Духовку разогреть до 180 °.
- Разложить картофель на противень, застеленный пергаментной бумагой, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить и поставить запекать примерно на 25-30 мин.
- Пока картофель готовится, можно браться за приготовление сырного соуса. Брокколи отварите на пару и порежьте на небольшие куски. Бекон порежьте кубиками и пока отложите.
- В небольшую кастрюлю налейте молоко и грейте его на небольшом огне.
- В другой кастрюле растопите сливочное масло и добавьте муку, постоянно помешивая, пока не образуется густая паста (примерно 1-2 мин).
- Тогда к этой пасте лейте теплое молоко, все время помешивая на небольшом огне. Когда молоко и паста приобретут однородной консистенции, добавьте тертый сыр, соль и перец и мешайте, пока сыр не растопится. Наконец смешайте соус с брокколи и беконом.
- Готовую картошку полейте сырным соусом и сразу подавайте на стол. Готовое блюдо можно посыпать зеленым луком.
12. Овощной картофельный салат с сыром и салями
Изысканный овощной салат, основу которого составляет картофель, точно понравится даже самым отъявленным гурманам. Особый вкус блюду придает салями и заправка на основе оливкового масла, винного уксуса и специй.
Ингредиенты:
- 3 картофелины среднего размера
- салями
- твердый сыр
- 1 красный болгарский перец
- 1 зеленый болгарский перец
- ½ б. черных оливок
- ½ красного лука
- оливковое масло
- 2 ст. л. красного винного уксуса
- соль, перец, паприка
- листья базилика
Способ приготовления:
- Картофель промойте, порежьте крупными кубиками и отварите в подсоленной воде.
- Болгарский перец, сыр, салями и лук нарежьте кубиками. Оливки порежьте на кружочки.
- Для заправки смешайте в отдельной миске оливковое масло, винный уксус и специи. Хорошо взбейте всего вилкой или венчиком до однородной массы.
- В большой миске соедините картофель, овощи, сыр и салями и полейте заправкой. Перемешайте.
- Перед подачей украсьте блюдо листьями базилика.
Приятного аппетита!
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
10 ВКУСНЫХ И ОРИГИНАЛЬНЫХ СПОСОБОВ ПРИГОТОВИТЬ СПАГЕТТИ
ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ТЫКВЫ: ТОП-10 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ
10 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ГЛИНТВЕЙНА, СОБРАННЫХ СО ВСЕГО МИРА