Топ-10 теплых и холодных салатов с куриной печенью

Куриная печень — продукт нежный и приятный на вкус, однако для того, чтобы блюдо удалась, необходимо знать, с какими продуктами лучше сочетать печень и как не испортить ее вкус.

Печень удачно сочетается с грибами, помидорами, болгарским перцем, листьями салата и даже с грушами и апельсинами. Deztop предлагает топ-10 рецептов теплых и холодных салатов с куриной печенью, которые понравятся даже тем, кто раньше «крутил носом» от одного только упоминания о печени.

1. Теплый салат с куриной печенью, рукколой и фундуком

Нежный вкус печени прекрасно оттенит орех, а руккола придаст салату свежести.

Ингредиенты:

• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 20 г сушеной петрушки
• 2 ч. л. паприки
• 100 г сушеного фундука
• 450 г куриной печени
• ½ ч. л. сливочного масла
• 125 мл полусладкого хереса (можно заменить вермутом или полусладким красным вином)
• ½ лимона
• соль, черный молотый перец — по вкусу
• 120 г рукколы

Способ приготовления:

Четыре столовые ложки оливкового масла, чеснок, сушёную петрушку, копчёную паприку и три столовые ложки очищенного фундука измельчите блендером. Добиваться однородности не нужно.

Остатки фундука положите на противень и на 5 минут отправьте в духовку, разогретую до 200 °C. Порубите орехи и отложите в сторону.

Промойте и очистите печень, нарежьте крупными кусками. Сливочное масло и две столовые ложки оливкового нагрейте в сковороде на среднем огне.

Обжаривайте печень 2–3 минуты, пока она не подрумянится. Влейте в сковороду херес и, помешивая, готовьте на сильном огне ещё несколько минут.

Добавьте к печени ореховый соус и дайте ему прогреться. Заправьте лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу.

Печень разложите по тарелкам, посыпьте жареным фундуком, добавьте промытые и подсушенные листья руколы.

Подавайте салат тёплым.

2. Теплый салат с куриной печенью, апельсином и медом

Сладкий мед и апельсин идеально сочетаются с теплой куриной печенью.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. свежего апельсинового сока
• 2 ч. л. меда
• 2 ч. л. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, черный молотый перец — по вкусу
• 300 г куриной печени
• 1 пучок зеленого салата
• 1 апельсин
• черные кунжутные семечки — по вкусу

Способ приготовления:

В миске соедините апельсиновый сок и по одной чайной ложке мёда, бальзамического уксуса и оливкового масла. Добавьте соль и перец по вкусу, а затем перемешайте до однородной консистенции.

Каждую печёнку промойте, очистите и разрежьте пополам. Посолите и поперчите по вкусу.

В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте кусочки до золотистой корочки. Добавьте остатки мёда и бальзамического уксуса. Как следует перемешайте и тушите ещё пару минут, пока не выпарится уксус.

Разделите печень на порции и разложите по тарелкам. Добавьте промытый салат и крупно нарезанные дольки апельсина. Полейте соусом, украсьте семенами кунжута.

Подавайте салат тёплым.

✔ ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ТОП-10 САЛАТОВ С КУРИЦЕЙ

3. Салат с куриной печенью и чесночными сухариками

Изысканный вкус печени идеально дополнится листьями салата и чесночными сухариками.

Ингредиенты:

• 300 г куриной печени
• соль, черный молотый перец — по вкусу
• 8 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 200 г ржаного хлеба
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. горчицы
• 200 г зеленого салата

Способ приготовления:

Промойте и очистите печень. Нарежьте её крупными кусками, посолите и поперчите.

На среднем огне нагрейте две столовые ложки оливкового масла. Обжаривайте печень 5–7 минут, периодически помешивая. Готовые кусочки должны покрыться золотистой корочкой и выделять немного прозрачного сока при нажатии.

Зубчики чеснока почистите и раздавите. Хорошенько натрите ими ломтики хлеба, а потом нарежьте его кубиками.

В чистой сковороде разогрейте две столовые ложки оливкового масла и подрумяньте хлеб.

В миске соедините оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу, соль и перец. Листья салата промойте, просушите и грубо нарвите в салатницу.

Положите печень, всыпьте сухарики. Влейте соус и аккуратно перемешайте.

4. Салат с куриной печенью, грушей и соевым соусом

Груша обогатит вкус печени, а соевый соус придаст пикантности.

Ингредиенты:

• 350 г куриной печени
• сушеный базилик — по вкусу
• соль, черный молотый перец — по вкусу
• 5 спелых груш
• 3 ст. л. муки
• 3 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. соевого соуса

Способ приготовления:

Печень промойте, почистите, нарежьте крупными кусками и промокните салфеткой. Добавьте базилик, соль и перец, перемешайте и оставьте на несколько минут.

Тем временем избавьте груши от кожуры и сердцевин и нарежьте тонкими дольками.

Печень обваляйте в муке и обжарьте в разогретом масле на среднем огне. Признаки готовности: кусочки покрыты золотистой корочкой, розовый сок не выделяется.

В глубокую салатницу выложите грушевые дольки, добавьте чуть остывшую печень и соевый соус. Аккуратно перемешайте и сразу подавайте на стол.

5. Теплый салат с куриной печенью, авокадо и перепелиными яйцами

Перепелиные яйца такие же нежные на вкус, как и печень, а авокадо и помидоры придадут салату свежести и завершенности.

Ингредиенты:

• 4 перепелиных яйца
• 400 г куриной печени
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль, черный перец — по вкусу
• 1 авокадо
• 3 ч. л. лимонного сока
• упаковка салатного микса
• 4 помидора черри
• 1 ст. л. зернистой горчицы

Способ приготовления:

Перепелиные яйца положите в кастрюльку с кипящей водой и варите 5 минут. Охладите, избавьте от скорлупы и разрежьте каждое пополам.

Куриную печень тщательно промойте и очистите от жира и протоков. Нарежьте небольшими кусками и обсушите салфеткой.

В сковороде разогрейте на среднем огне две столовые ложки оливкового масла. Обжаривайте печень 5–7 минут, периодически помешивая. Посолите, поперчите по вкусу, переложите в миску и дайте немного остыть.

Почистите авокадо и нарежьте мякоть тонкими пластинками. Полейте одной чайной ложкой лимонного сока, чтобы ломтики не потемнели.

Листья салата промойте и обсушите. Мытые помидоры черри разрежьте на половинки.

В небольшой миске смешайте две столовые ложки оливкового масла, горчицу, две чайные ложки лимонного сока, соль и перец.

Салатный микс распределите по двум тарелкам и полейте каждую ¼ соуса. Выложите кусочки авакадо и черри. Сверху разместите куриную печень и перепелиные яйца. Вылейте остатки заправки.

Подавайте салат тёплым.

6. Теплый салат с куриной печенью, соевым соусом и медом

Кисло-сладкая заправка из соевого соуса и меда прекрасно оттенит вкус печени.

Ингредиенты:

• 250 г куриной печени
• 15 мл кунжутного масла
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 30 мл соевого соуса
• 30 мл меда
• 120 г листьев любого салата
• 20 помидоров черри
• соль, черный молотый перец — по вкусу
• семяна кунжута — для украшения

Способ приготовления:

Куриную печень промойте, почистите и нарежьте крупными кусками. На среднем огне нагрейте в сковороде кунжутное и подсолнечное масло и поджарьте субпродукт.

Когда кусочки подрумянятся, влейте соевый соус и хорошенько перемешайте. Через 5 минут добавьте мёд и снова тщательно перемешайте. Когда печень перестанет быть розовой внутри, выключайте плиту.

Листья салата и помидоры промойте. Зелень грубо нарвите, черри разрежьте на половинки и равномерно распределите по четырём тарелкам. Сверху положите горячую печень, посолите и поперчите по вкусу. Украсьте кунжутом.

Подавайте салат тёплым.

✔ ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ В ДУХОВКЕ: ТОП-10 РЕЦЕПТОВ

7. Теплый салат с куриной печенью и вишнями

Вишни добавят свежей кислинки и насыщенности печени.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 250 г замороженной или свежей вишни без косточки
• пучок любого листового салата
• 100 г зеленого лука
• 1 луковица
• 50 г коньяка
• оливковое масло для обжаривания и заправки
• соль — по вкусу
• 1 ст. л. сахара
• молотый черный и розовый перцы — по вкусу
• 1-2 ст. л. соевого соуса
• молотая корица — по желанию
• жареный кунжут

Способ приготовления:

За час до начала приготовления вынуть из вишни косточки и присыпать ее сахаром. Откинуть на сито, чтобы стек сок (его не выливать, он еще пригодится).

Листья салата помыть и обсушить на бумажном полотенце. Затем нарвать руками и разложить на порционные тарелки.

Почистить куриную печень от прожилок и желчных протоков. Разделить каждую пополам и замариновать в специях и соевом соусе.

Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Слегка спассеровать ее на оливковом масле.

Затем добавить печень и обжарить ее со всех сторон в течение 3-4 минут. По вкусу посолить и поперчить. Через несколько секунд влить в сковороду коньяк и снова перемешать.

Добавить вишню и измельченный зеленый лук. Перемешать и готовить еще 10 минут на маленьком огне.

Подготовленную смесь разложить в тарелки, поверх салатных листьев.

В ту же сковороду, в которой готовилась печень, влить вишневый сок и уваривать его вдвое, по желанию добавить молотую корицу. Помешивая, довести до состояния не слишком густого сиропа. Перелить заправку в чашку и полностью охладить.

Полить салат вишневым соусом и оливковым маслом. Посыпать слегка поджаренным кунжутом. Приправить молотым розовым перцем.

Подавать салат тёплым.

✔ ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 10 РЕЦЕПТОВ ФРУКТОВЫХ САЛАТОВ, КОТОРЫЕ ПЕРЕВЕРНУТ ВАШЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ О ДЕСЕРТАХ

8. Салат с куриной печенью, грибами и черносливом

Вкус салата получится гармоничным благодаря сочетанию печени, грибов, чернослива и необычной заправки.

Ингредиенты:

Для салата:

• 400 г куриной печени
• 400 г свежих шампиньонов
• 2 средние луковицы
• 2 моркови
• 4-5 куриных яиц
• 2 плавленых сырка
• 7-8 шт. чернослива
• растительное масло для жарки
• соль — по вкусу

Для заправки:

• 300 г сметаны
• 150 г сыра фета
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Печень помыть, почистить, нарезать небольшими кусочками и обжарить в небольшом количестве масла до готовности. В конце немного посолить по вкусу.

Отдельно обжарить шампиньоны, нарезанные ломтиками, немного посолить. Так же отдельно обжарить мелко нарезанный лук, к легкой золотистости. Добавить натертую морковь, посолить по вкусу и тушить под крышкой до мягкости. Яйца сварить, остудить и почистить.

Для заправки смешать сметану с фетой и взбить блендером до однородности. Посолить и поперчить по вкусу.

На тарелку или в салатник выложить слоями:

• 1 слой — жареная печень. Смазать заправкой.
• 2 слой — обжаренные грибы. Смазать заправкой.
• 3 слой — лук с морковью. Смазать заправкой.
• 4 слой — вареные яйца натереть на средней терке. Смазать заправкой.
• 5 слой — тертый плавленый сыр. Смазать заправкой.
• 6 слой — чернослив, нарезанный тонкими полосками или небольшими кусочками.

Дать салату настояться несколько часов в холодильнике и подавать к столу.

✔ ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: НЕ ВИНЕГРЕТОМ ЕДИНЫМ: 10 ИНТЕРЕСНЫХ САЛАТОВ ИЗ СВЕКЛЫ

9. Теплый салат из куриной печени с болгарским перцем

Овощи в сочетании с приправами придают печени особый вкус.

Ингредиенты:

• 120 г куриной печени
• 1 ст. л. муки
• 1 ч. л. сахара
• ½ ч. л. винного уксуса
• 80 г болгарского перца
• 60 г синего лука
• 80 г моркови
• 40 г стебля сельдерея
• 40 г подсолнечного масла
• 10 г зеленого лука
• 3 г чеснока
• специи, соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать перец и морковь соломкой, лук — дольками, сельдерей — ломтиками, чеснок измельчить с помощью пресса.

В муку добавить щепотку приправы и в этой смеси обвалять печень. Выложить печень на противень, застеленный пергаментной бумагой, вокруг нее выложить овощи.

Приправу смешать с подсолнечным маслом, уксусом, чесноком и сахаром. Смесь вылить на овощи и печень. Запекать в разогретой духовке при температуре 200 ° C в течение 20 минут.

Нарезать лук и посыпать им блюдо перед тем, как подавать на стол.

Подавать салат тёплым.

10. Салат из куриной печени с овощами

Такой салатик имеет яркий и праздничный вид, и на вкус сочетание куриной печени с овощами получается пикантным и свежим.

Ингредиенты:

• 300 г печени куриной
• 1 банка консервированного зеленого горошка
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• 1 маринованный огурец
• 3-4 помидора черри
• укроп
• 2 ст. л. масла
• 1 ст. л. 9% -го уксуса
• 1 лавровый лист
• 2 горошины душистого перца
• соль, черный молотый перец — по вкусу
• 0,3 ч. л. сахара

Способ приготовления:

Куриную печень отварить в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем до готовности. Воду слить, печень остудить и крупно порезать.

Замариновать лук. Для этого порезать его полукольцами, добавить сахар, перец, соль и уксус. Перемешать и оставить на 20 минут.

Черри порезать кружочками. Болгарский перец порезать соломкой. Маринованный огурец также порезать соломкой. Измельчить укроп. С зеленого горошка слить жидкость.

Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить маслом и дать салату настояться 10 минут.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

ТОП-10 САЛАТОВ С КУРИЦЕЙ

НЕ ВИНЕГРЕТОМ ЕДИНЫМ: 10 ИНТЕРЕСНЫХ САЛАТОВ ИЗ СВЕКЛЫ

10 ВКУСНЫХ И ОРИГИНАЛЬНЫХ САЛАТОВ ИЗ МОРКОВИ

Можно поделиться с друзьями: