Все на пикник: топ-10 маринадов для шашлыка
Весна, лето — идеальные времена года для отдыха с друзьями и семьей на природе. И здесь точно не обойтись без вкусненького шашлыка на дровах или мангале. А чтобы ваш пикник точно запомнился надолго, Deztop предлагает топ-10 рецептов маринадов для шашлыка, за который вам скажет спасибо каждый, кто попробует ваше блюдо.
Как правильно замариновать шашлык
Сделать мясо еще более ароматным, сочным и вкусным помогает маринад. Молодое мясо будет достаточно подержать в нем пару часов, а вот старому потребуется не менее 6 часов.
Хотя и молодое, и старое мясо можно оставить в маринаде на сутки и даже на две. Так оно станет еще более сочным и ароматным. При длительном мариновании мясо нужно держать в холодильнике или другом прохладном месте.
Если шашлык готовится летом, то мясо следует нарезать на крупные куски. Так оно будет более сочным.
✔ Минимальное время маринования курицы — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.
• Небольшой лайфхак: если мясо было заморожено, сохранить его сочность поможет горчица. Кусочки порезанного мяса перед маринованием перемешивают с горчицей и оставляют на 2 часа. По истечении указанного срока мясо маринуют по своему вкусу.
1. Маринад для шашлыка в вине
Лучше всего винный маринад подходит для говядины и свинины. Мясо получится мягким, вкусным и ароматным.
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
- 0, 5 л красного сухого вина
- 2 луковицы
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч. Л. черного молотого перца
Способ приготовления:
Лук порезать кубиками. Мясо тщательно растереть с перцем и луком, залить вином и оставить мариноваться на ночь.
⇒ ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 10 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ГЛИНТВЕЙНА, СОБРАННЫХ СО ВСЕГО МИРА
2. Гранатовый маринад для шашлыка
Этот маринад на основе гранатового сока прекрасно подходит для баранины, говядины или свинины.
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
- 2 ст. гранатового сока
- 0,5 ст. водки
- пучок кинзы
- пучок мяты
- 1 ч. ложка черного молотого перца
- 1 ч. ложка соли
- 1 луковица
Способ приготовления:
Зелень и лук крупно порубить, добавить соль и перец, натереть этой смесью порезанное мясо. Выложить мясо в глубокую посуду, пересыпая луком с зеленью. Залить гранатовым соком с водкой. Мариновать 8-10 часов.
3. Маринад для шашлыка на кефире
Этот нежный маринад идеально подойдет для курятины — куриных стейков или запеченных куриных ножек. Также подойдет для свинины и говядины — кефир сделает мясо нежным и мягким.
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
- 0,5 л кефира (жирностью не выше 2,5%)
- 0,5 кг лука
- 10 горошин черного перца
- 1 ч. ложка хмели-сунели
Способ приготовления:
Лук порезать кубиками, немного примять, смешать с хмели-сунели и солью. Перетереть мясо с луковой смесью, залить кефиром, перемешать руками, чтобы кефир покрыл каждый кусочек мяса, и выдержать минимум 2 часа на холоде или в холодильнике.
4. Маринад для шашлыка с соевым соусом, йогуртом и зеленью
Благодаря этому маринаду мясо будет особенно нежным и сочным. Лучше всего подойдет для свинины.
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
- 5 луковиц
- 1 пучок кинзы
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 4 столовые ложки натурального йогурта
- соль по вкусу
Способ приготовления:
Нарежьте лук кольцами, измельчите кинзу. Добавьте все необходимые ингредиенты к мясу и хорошенько перемешайте его руками. Дайте настояться мясу несколько часов в холодильнике.
5. Маринад для шашлыка из киви
Для того чтобы быстро смягчить даже самое жесткое мясо, вам понадобится маринад из киви. Киви имеет особое свойство — размягчать волокна мяса. Но не маринуйте будущий шашлык слишком долго — его легко пересушить.
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
- 3 киви
- 1 луковица
- 1 ч. л. черного молотого перца
- 1 пучок петрушки
Способ приготовления:
Киви очистить от кожуры и натереть на самой мелкой терке или в блендере смолоть в пюре. Лук порезать полукольцами, петрушку порубить не очень мелко. Мясо приправить перцем, перемешать с киви, луком и зеленью и оставить на 1 час.
6. Маринад на минеральной воде
Газированная минеральная вода размягчает волокна мяса. В результате шашлык получается сочным, нежным и — за счет чеснока и специй — ароматным. Идеально для свинины, хотя с говядиной тоже неплохо.
Обратите внимание! Минеральную воду нужно брать питьевую, а не лечебно-столовую.
Ингредиенты:
- 500 г репчатого лука
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ½ ст. л. приправы для шашлыка
- соль по вкусу
- молотый черный перец — по вкусу
- 5 зубчиков чеснока
- 1 л газированной минеральной воды
Способ приготовления:
Нарежьте лук кольцами и выложите на мясо. Добавьте масло, специи и измельченный чеснок и тщательно перемешайте. Залейте мясо минералкой и оставьте мариноваться от 1 часа (свиная шея) до 4 часов (жесткая говядина).
7. Маринад для шашлыка на пиве
Этот рецепт особенно придется по вкусу любителям пива, ведь мясо приобретет легкий запах солода. Лучше взять живое пиво. Только имейте в виду, что некачественный напиток испортит вкус шашлыка. Пивной маринад лучше всего подходит для свинины.
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
- 250 мл светлого пива
- 2 средние луковицы
- 100 мл растительного масла
- сок половины лимона
- 1 ст. ложка горчицы в зернах
- по 0,5 ч. л. красного и черного молотого перца
Способ приготовления:
Мясо порезать на кусочки, залить пивом и выдержать 2 часа. Затем пиво слить, мясо приправить пряностями, переложить порезанным полукольцами лука и залить смесью масла с лимонным соком. Оставить мариноваться на 10 часов.
8. Апельсиновый маринад для шашлыка
Апельсиновый маринад — один из лучших маринадов для курицы. Если чувствуете, что мясо суховато, добавьте в маринад 2 ст. ложки растительного масла.
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
- 500 мл апельсинового сока
- 1 стручок красного острого перца
- 2 зубчика чеснока
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- соль
Способ приготовления:
Чеснок порезать на половинки, перец мелко порубить. Перемешать чеснок, красный, черный перец и соль с мясом, залить апельсиновым соком. Мариновать 2 часа.
⇒ ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ТОП-10 САЛАТОВ С КУРИЦЕЙ
9. Маринад с майонезом
Маринады для шашлыка на основе майонеза — одни из самых популярных. Майонез хорошего качества делает мясо сочным и ароматным. Лучше всего такой маринад подойдет для свинины и говядины.
Ингредиенты:
- 300 г репчатого лука
- 500 мл майонеза
- 1 столовая ложка карри
- соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
Блендером измельчите лук в пюре. Добавьте к мясу майонез, луковое пюре и специи и хорошо перемешайте. Мариновать в холодном месте или в холодильнике минимум 2 часа.
10. Мятный маринад для шашлыка
Благодаря этому маринаду мясо приобретает тонкий мятный аромат и приятный пикантный вкус.
Ингредиенты:
- 1 ½ ст. л. приправы для шашлыка
- соль по вкусу
- 3 пучка мяты
- 500 г репчатого лука
Способ приготовления:
Посыпьте мясо специями и хорошо перемешайте. Застелите дно емкости, в которой будет мариноваться шашлык, частью мяты. Сверху выложите часть мяса и покройте мятой. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть мята. За полчаса до окончания маринования добавьте нарезанный кольцами лук и перемешайте.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ В ДУХОВКЕ: ТОП-10 РЕЦЕПТОВ
12 ВКУСНЫХ И КАРДИНАЛЬНО НОВЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ КАРТОШКИ
ТОП-10 ВКУСНЫХ И НЕДОРОГИХ РЕЦЕПТОВ ЛЕТНИХ КОКТЕЙЛЕЙ И ФРЕШЕЙ
