КАК ИМЕННО хранить пищу в холодильнике, чтобы ОНА ДОЛГО оставалась свежей
Важная задача во время карантина — как можно меньше выходить из дома. А значит, продукты должны дольше храниться. Вот вам несколько лайфхаков.
Выбирайте продукты которие сохраняют питательность ПОСЛЕ ОБРАБОТКИ.
Важно помнить, что не вся обработанная пища плохая — иногда обработка, помогает сделать ее устойчивой к хранению. Например, органическое молоко прослужит гораздо дольше, чем обычное, через ультра пастеризацию которую оно проходит. Некоторые другие продукты длительного хранения такие как: яблоки, кабачки, яйца (они остаются пригодными к пище до пяти недель, и очень легко узнать, когда они испортились), цитрусовые, лук, твердые сыры (избегайте сыра с низким содержанием натрия, он быстро портится), тофу, соленья, сливочный сыр, сметана, тяжелые сливки и бекон.
Разделяй ПРОДУКТЫ.
Все фрукты и овощи разные, и бросив их всех в один ящик можно значительно сократить срок эксплуатации некоторых из них. Яблоки, помидоры, картофель, дыня, персики, среди прочего, производят много этиленового газа, растительного гормона, который ускоряет процесс созревания. Спаржа, чеснок, лук, брокколи, цветная капуста, морковь, зеленая фасоль, перец и клубника — продукты, что являютса наиболее чувствительны к действию этилена. Если вам нужно охладить эти овощи и фрукты, храните производителей этилена в отдельном ящике. Картофель, помидоры, лук и авокадо дольше хранятся при комнатной температуре.
ОЧИСТКА
Порча может быть вызвана несколькими факторами, включая увлажнение и окисление (попадание воздуха). Но основным убийцей, конечно же есть время. Некоторые ферменты в фруктах и овощах продолжают быть активными и вызывают ухудшение их качества и безопасности. Вот почему для корнеплодов, таких как морковь, пастернак, репа и свекла, удаления их лиственных вершин может продлить срок хранения на месяцы. Также правильная организация в холодильнике поможет хранить продукты дольше.
МОЙТЕ ПРОДУКТЫ непосредственно перед употреблением
Влага приводит к появлению плесени, поэтому мытье сразу всей коробки клубники — это плохая идея. Мойте только то количество, которое вы сьедите за один раз, непосредственно перед едой, а остальное оставьте сухим. Вы также можете найти и приобрести контейнеры для холодильников, которые снижают влажность, чтобы продукты были свежими и чистыми.
ХРАНЕНИЕ ЗЕЛЕНи
Такие ингредиенты, как свежая зелень, имеют большое влияние на здоровье, но эта нежная зелень никогда не хранится долго. Выращивание собственной — это тоже хороший вариант, как и использование сушеной. Однако лучший способ продлить жизнь срезанных лиственных трав, таких как кинза и петрушка, — это поставить их в банку с водой и свободно накрыть полиэтиленовым пакетом. Это помогает поддерживать надлежащий уровень влаги. Не забудьте регулярно менять воду.
КАК СОХРАНИТЬ ВТОРУЮ ПОЛОВИНУ?
Иногда вам нужна лишь половина лука, помидоры или лайма, и это нормально. Но поскольку влияние кислорода является одним из самых быстрых способов испортить пищу, то мы хотим свести к минимуму обрезанную поверхность и плотно накрыть ее пластиковой оберткой или чем-то специально разработанным для выполнения этой работы. Это также предотвращает запахи более устойчивых продуктов, как лук, проникать в другие продукты в холодильнике.
СЫР, что не воняет.
Сыр, особенно хорош сыр — живое существо. А пластиковая упаковка, обычно не дает ему дышать. Вместо этого он задерживает влагу внутри, из-за чего может начать портиться, стать скользким перед прорастанием плесени. Лучший вариант — заверните его в пергаментную или восковою бумагу, и засуньте его в небольшой контейнер с плотно прилегающей крышкой.
упаковывайте ПРАВИЛЬНО
Начните со складывания остатков в пластиковую упаковку, фольгу или и то и другое, перед тем как положить в контейнер. Это может быть особенно важным для предотвращения ожога от морозильной камеры на продуктах, которые вы планируете хранить долго. Если вы хотите уменьшить количество мусора, присмотритесь к многоцелевой органической хлопчатобумажной упаковке из пчелиного воска, которую можно использовать (а затем повторно использовать) для всего, от остатков запеканок и хлеба, до овощей и многого другого. Это многоразовые версии вещей, которыми вы пользуетесь каждый день, и которые помогут вам сэкономить деньги в долгосрочной перспективе.
Вакуумная упаковка
Когда вы не хотите рисковать, что что-то испортится до того, как наступит время, единственное решение — выкачивание воздуха из контейнера. Сторонники утверждают, что вакуумная герметизация может хранить пищу свежей в пять раз дольше, чем другие способы хранения.
Маркируйте ВСЕ
Одной из причин порчи пищи является то что люди забили єє съесть. Вот почему прозрачные контейнеры для хранения настолько важны: так вы можете увидеть, что готово к употреблению. Обозначения каждого блюда или предмета датой, когда вы ее приготовили, занимает секунды, но может сэкономить бесчисленное количество блюд.
ВСЕГДА накрываем
Всегда, все что вы ставите в холодильник, должно быть накрытым. Пусть это будут контейнеры с крышками, тягучие силиконовые крышки, или хотя бы тарелочка — все должно быть накрытым. Возьмите себе это за правило.
