Любимый и традиционный продукт всех украинцев — бесспорно, картофель. Закономерно, картошку выращивают наряду с другими культурами, надежно сохраняя ее в картофелехранилищах от нежелательного воздействия различных факторов. Весна — время «картофельных» работ, а, следовательно, пора подготовиться не только к посадке картошки, но и запастись полезной информацией об этом «вторым хлебом» украинцев.
Роль этого овоща в питании человечества невозможно недооценить. Так, множество вкусных блюд можно приготовить из картофеля: супы, салаты, гарниры и, конечно же, всевозможные горячие блюда на «второе». Картошку используют в вареном, жареном, тушеном, печеном виде, а также замораживают и используют в перерабатывающей промышленности. А еще ею даже лечат, о чем свидетельствуют многочисленные народные рецепты!
Знали ли Вы, что…
- Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 2008 Международным годом картофеля;
- 30 мая отмечается Всемирный день картофеля;
- 26 апреля — Международный день вареного картофеля.
«Богатство» полезных свойств и питательных веществ
- Картофель содержит калий (особенно — печеный), который способствует выведению из организма воды и поваренной соли, что улучшает обмен веществ;
- В картошки также небольшое количество белков. К слову, белок туберин (до 2%) наиболее полноценный из всех растительных!;
- Много витаминов (аскорбиновая кислота, витамин В, С, U и др.). Особенно богатым витамином С является свежесобранный картофель; после 2-месячного хранения количество витамина С уменьшается почти вдвое;
- Отличается минеральными веществами (макро- и микроэлементами) — самая богатая картошка калием и фосфором;
- Благодаря высокому содержанию углеводов имеет достаточно высокую калорийность — почти в 2-3 раза выше, чем в других овощах.
