Итальянская кухня подарила множество вкусных и одновременно легких в приготовлении блюд. Итальянцы к приготовлению блюд относятся, как к искусству. Они могут часами сидеть и наслаждаться вкусами. Предлагаем посмотреть несколько блюд, которые вас перенесут в Италию.
1. Брускетта
Это легкая закуска из хлеба «Чиабата». Ее особенность заключается в том, что хлебцы нагретые на гриле и натертые чесноком и оливковым маслом. Самой популярной считается Брускеты с помидорами и базиликом. Однако есть много других вариаций.
Ингредиенты:
- 6 шт. — помидоров
- 3 зубчика чеснока
- 200 гр. — моцареллы
- 1 шт. — багет
- 250 гр. — оливкового масла
- 0.5 стак. — вяленых помидоров
- 250 гр. — базилику
- соль, перец
Способ приготовления:
Нарезаем помидоры и моцареллу мелкими кусками, чеснок прессуем и мелко нарезаем базилик.
Смешиваем вяленые помидоры, чеснок, масло, базилик, соль, перец. Оставляем на 10 минут.
Средними кусочками нарезаем багет, отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 1-2 минуты.
Равномерно размазываем томатную смесь на багеты. сверху ложем моцареллу.
Запекаем в духовке пока моцарелла не расплавится (примерно 5 минут).
2. Ризотто с мидиями
Рисовая блюдо, которое готовится на бульоне. К ней добавляют овощи, морепродукты, мясо и даже фрукты. Это блюдо в Италии сохранилась от 19 века. Поэтому вам выбирать, какая вариация будет для вас лучшая.
Ингредиенты:
- 2 банки (150 г) мидий
- 125 г риса
- 1 маленькая луковица
- 2 больших помидора
- 10 помидоров черри (желательно на веточках)
- 1 зубчик чеснока
- 500 мл рыбного бульона
- 150 мл сухого белого вина
- оливковое масло
- 1 ч. л. сушеного орегано или других специй
- соль молотый черный перец
Способ приготовления:
Очистите и порежьте лук очень мелкими кубиками. Чтобы помидоры легко очистить от кожуры, залейте горячей водой и дайте постоять 3-5 минут. После этого слейте горячую воду и залийте холодной водой. Помидоры без кожицы нарежьте кубиками.
Кастрюлю с бульоном доведите до кипения. После уменьшите огонь до минимума, тогда бульон будет порозчним.
В разогретую с маслом сковороду добавьте раздавленный зубчик чеснока. Пусть протушиться 1 минуту, после добавьте помидоры с орегано и постоянно помешивайте в течение 10 минут.
Во вторую сковородку (с высокими бортиками) добавьте лук в разогретое масло и прожарьте до прозрачного цвета (примерно 5 минут). Далее добавьте рис и обжаривают до 5 минут. Добавьте в рис вино и готовьте, пока оно не испарится. Уменьшаете огонь до менее чем половины и доливаете половину бульона (рекомендуем вливать горячий бульон, тогда сковородка не будет деформирована и вы не обпечетися) и помешивайте до тех пор, пока весь бульон не испарится. Тогда вливаете еще немного бульона и варите до полуготовности (примерно 10 минут).
Добавляете обжаренные помидоры и еще готовите до 5 минут. Пробуйте рис, если рис сверху мягкий, а внутри твердоватый, то выливаете остальной бульон и готовьте еще несколько минут, посолите, поперчите. Добавьте мидии. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Перед подачей можете включить всю свою фантазию и оформить, как душа пожелает.
3. Ньокки
Если вы не любите макароны, то после этого приготовленного блюда, измените свое мнение. их готовят из картофеля, манной и кукурузной муки. Также без вкусного соуса, это блюдо никак. Поэтому эксперементируйте и пробуйте.
Ингредиенты:
- 1 кг — картофеля
- 1 яйцо (большое)
- 3 ст. л. — сливочного масла
- 100 г — пармезана
- 300 г — муки
- 300 г — очень спелых помидоров
- 1 ст. л. — оливковое масло
Для заправки:
- горсть листьев базилика
Способ приготовления:
Картофель промыть, залить водой и сварить. Слить воду и дать ей остыть. Обобрать с кожуры и смолоть.
Пармезан натереть на мелкой терке. Половину тертого пармезана добавить в картофель. Туда же добавить яйца и муку. Замесить.
Замешанное тесто разделить на три части и сформировать колбаски диаметром до 2 сантиметров. нарезать небольшими кусочками и выложить в один слой. Чтобы сформировать рисунок, можете использовать вилку, из всех сторон легкими нажатиями.
Небольшими порциями отваривать сформированы ньокки (варить примерно 2 минуты). Готовые макароны полить растопленным сливочным маслом и посыпать пармезаном.
Базилик слегка помять и прокалить на масле. Выложить на бумажные полотенца. чтобы лишний жир стекал. А помидоры бросить в горячую воду и поварить 1 минуту. Вытащив снять кожицу. Вырезать серединку и косточки и смешать с базиликом.
Готовые ньокки с пармезаном полить базиликового-томатным соусом.
4. Фритата
Это традиционное название, но по факту — обычный омлет, в который добавляют овощи, грибы, мясо и различные специи. не советуем добавлять продукты. содержащие много жидкости.
Ингредиенты:
- 6 шт. — яиц
- 500 гр. — замороженных овощей
- 30 мл. — оливкового масла
- 130 гр. — молока
- соль, перец, специи
Способ приготовления:
Прежде приготовьте форму, в которой будет запекаться блюдо. Желательно укрыть пергаментом и смазать маслом.
В большую сковороду выкладываем замороженные овощи (лишнюю воду сливаем) и обжариваем на оливковом масле 5-7 минут. готовые овощи выкладываем равномерно по форме.
Яйца взбиваем венчиком, добавляем молоко и дальше продолжаем взбивать. Перед тем как вылить всю смесь в форму, добавляем соль, перец и специи. Аккуратно вливаем в форму к овощам.
Ставим все в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 25-30 минут. Вытаскиваем готовую фритату из духовки и даем 10 минут. чтобы остыло.
Можно также добавлять уже в готовое блюдо сыр или зелень.
5. Тирамису
Что может быть лучше вкусного и нежного десерта к кружочки чая или кофе утром? Этот десерт популярен не только в Италии, но прежде его приготовили в городе Сиена. Поэтому пробуйте приготовить очень известный рецепт у себя дома.
Ингредиенты:
- 50 г — сахара
- 4 шт. — желтков
- 30 мл — кофейного ликера или Амаретто
- 500 мл — крепкого кофе
- 250 г — сыра Маскарпоне
- 200 мл — сливок
- 400 г — бисквитного печенья Савоярди
- щепотку соли
Для украшения торта:
- 150 мл — сливок
- 1 ч. Л. — желатина
- 2 ст. л. — горячей кипяченой воды
- 2 ст. л. — сахарной пудры
- 2 ст. л. — какао
Способ приготовления:
Рекомендуем брать форму для тирамису 22х22. Подгоняем по размеру печенье Савоярди.
В кастрюлю добавляем желтки, сахар, ликер и щепотку соли. Слегка взбиваем. Ставим на паровую баню (чтобы дно кастрюли не касалось воды) и продолжаем легко сбивать, пока не образуется однородная, густая масса. Снимаем с паровой бани и накрываем пищевой пленкой. Даем остыть.
В миске взбиваем сыр Маскарпоне и охлажденные сливки, пока не станет кремообразной. После небольшими порциями добавляем яичную, охлажденную массу, не переставая взбивать. должно образоваться пышная кремовая масса.
Завариваем крепкий кофе и процеживаем через сито. Охлаждаем. Печенье просачивается в кофе (Савоярди очень быстро впитывает влагу, поэтому нужно делать это аккуратно и быстро).
На первый ряд печенья выкладываем почти половину кремовой массы. так же повторить со вторым слоем Савоярди. Сверху крем.
Ставим в холодильник.
Желатин разводим в двух столовых ложках воды. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до образования крема. Тоненькой струей добавляем желатин не переставая взбивать.
Полученный крем переносим в кондитерский шприц и выкладываем плотно друг при одной кружочки. Аккуратно, через Ситко, посыпаем какао и ставим в холодильник на 3-4 часа.