Зимой с лукошком: Топ 5 зимних грибов
Хотя осень подходит к концу, сезон сбора грибов будет продолжаться ещё несколько недель. Заядлые грибники выходят на тихую охоту даже в первые зимние дни! К тому же, последнее время с изменением климата, многие стали отмечать рост грибов и в зимний период. Вы тоже не против полакомится свежими жареными или маринованными плодами? Тогда вот список 5 грибов, которые вы найдёте в лесу и в зимнее время!
Опята
Это особая разновидность гриба — опенок зимний. Он прорастает поздней осенью и радует грибоманов всю зимнюю пору вплоть до февраля. В народе его называют просто — зимний гриб. Шляпка может быть размером от 2 до 10 сантиметров. Молодые плоды имеют более выпуклую и округлую шапочку, а вот зрелые могут похвастаться большой разлогой шляпой с ровной поверхностью. Обратите внимание на цвет гриба — он не должен быть однородным, чаще всего встречается расцветка от желтоватого до коричневого (середина шапочки более насыщенного цвета).
Лисички
Ранее лисички не считались зимними грибами. Однако в последнее время грибники все чаще стали находить их в лесу и зимой, конечно, если зимняя погода стабильная и без особых изменений. Их легко узнать — они рыжеватого окраса со слегка согнутыми шляпками по краям. Эти удивительные плоды имеют уникальный вкус, чем-то напоминающий абрикос. Поэтому в кулинарии они просто незаменимы.
Оранжевые дрожжалки
Еще один гриб солнечного цвета, который можно встретить в холодное время года. Также, как и Лисички, его можно найти в тёплые зимние дни, хотя и редко. Гриб произрастает на пнях или ветках деревьев, имеет оранжевый цвет и очень нежную мягкую структуру, которая с возрастом гриба немного плотнеет и становится твёрже. Многие не знают, но дрожжалки съедобный гриб. В основном их используют для приготовления бульонов. В Китае эти плоды считаются очень вкусным деликатесом.
Вешенки
Традиционный гриб поздней осени, который растёт на стволах уже отмерших деревьев. Имеет сероватый цвет и мясистую шляпку. Если вы решили поохотиться на вешенку, тогда стоит поспешить — чем старше гриб, тем он жёстче и безвкуснее.
Трутовик
Разгуливая по лесу в тёплые осенние дни часто можно увидеть трутовики. Эти грибы способны выжить при температуре до минус 5 градусов. Обычно они селятся на отмерших стволах или пнях берёз. Не самый лучший вариант для приготовления любого блюда, так как они всегда очень жёсткие и мало вкусные. Однако, стоит добавить, что некоторые гриболюбы все-таки собирают молодые более мягкие плоды для дальнейшей сушки.
