Улюблений і традиційний продукт усіх українців – безперечно, картопля. Закономірно, картоплю вирощують поряд з іншими культурами, надійно зберігаючи її у картоплесховищах від небажаного впливу різноманітних факторів. Весна – час “картопляних” робіт, а отже пора підготуватися не лише до посадки картоплі, але й запастися корисною інформацією про цей «другий хліб» українців.
Роль цього овоча у харчуванні людства неможливо недооцінити. Так, безліч смачних страв можна приготувати із картоплі: супи, салати, гарніри і, звісно ж, усілякі гарячі наїдки на «друге». Бараболю використовують у вареному, смаженому, тушкованому, печеному вигляді, а також заморожують і використовують у переробній промисловості. А ще нею навіть лікують, про що свідчать численні народні рецепти!
Чи знали Ви, що…
- Генеральна Асамблея ООН проголосила 2008 рік Міжнародним роком картоплі;
- 30 травня святкують Всесвітній день картоплі;
- 26 квітня – Міжнародний день вареної картоплі.
«Багатство» корисних властивостей і поживних речовин
- Картопля містить калій (особливо – печена), який сприяє виведенню з організму води та куховарської солі, що покращує обмін речовин;
- У бараболі також є невелика кількість білків. До слова, білок туберин (до 2%) найбільш повноцінний з усіх рослинних!;
- Має багато вітамінів (аскорбінова кислота, вітамін В, С, U та ін.). Особливо багатими на вітамін С є свіжозібрані бульби; після 2-місячного зберігання кількість вітаміну С зменшується майже вдвічі;
- Вирізняється мінеральними речовинами (макро– та мікроелементами) – найбагатша бараболя на калій і фосфор;
- Завдяки високому вмісту вуглеводів має досить високу калорійність – майже у 2-3 рази вище, ніж в інших овочів.
