Куриная печень — продукт нежный и приятный на вкус, однако для того, чтобы блюдо удалась, необходимо знать, с какими продуктами лучше сочетать печень и как не испортить ее вкус.
Печень удачно сочетается с грибами, помидорами, болгарским перцем, листьями салата и даже с грушами и апельсинами. Deztop предлагает топ-10 рецептов теплых и холодных салатов с куриной печенью, которые понравятся даже тем, кто раньше «крутил носом» от одного только упоминания о печени.
1. Теплый салат с куриной печенью, рукколой и фундуком
Нежный вкус печени прекрасно оттенит орех, а руккола придаст салату свежести.
Ингредиенты:
- 6 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 20 г сушеной петрушки
- 2 ч. л. паприки
- 100 г сушеного фундука
- 450 г куриной печени
- ½ ч. л. сливочного масла
- 125 мл полусладкого хереса (можно заменить вермутом или полусладким красным вином)
- ½ лимона
- соль, черный молотый перец — по вкусу
- 120 г рукколы
Способ приготовления:
Четыре столовые ложки оливкового масла, чеснок, сушёную петрушку, копчёную паприку и три столовые ложки очищенного фундука измельчите блендером. Добиваться однородности не нужно.
Остатки фундука положите на противень и на 5 минут отправьте в духовку, разогретую до 200 °C. Порубите орехи и отложите в сторону.
Промойте и очистите печень, нарежьте крупными кусками. Сливочное масло и две столовые ложки оливкового нагрейте в сковороде на среднем огне.
Обжаривайте печень 2–3 минуты, пока она не подрумянится. Влейте в сковороду херес и, помешивая, готовьте на сильном огне ещё несколько минут.
Добавьте к печени ореховый соус и дайте ему прогреться. Заправьте лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу.
Печень разложите по тарелкам, посыпьте жареным фундуком, добавьте промытые и подсушенные листья руколы.
Подавайте салат тёплым.
2. Теплый салат с куриной печенью, апельсином и медом
Сладкий мед и апельсин идеально сочетаются с теплой куриной печенью.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. свежего апельсинового сока
- 2 ч. л. меда
- 2 ч. л. бальзамического уксуса
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль, черный молотый перец — по вкусу
- 300 г куриной печени
- 1 пучок зеленого салата
- 1 апельсин
- черные кунжутные семечки — по вкусу
Способ приготовления:
В миске соедините апельсиновый сок и по одной чайной ложке мёда, бальзамического уксуса и оливкового масла. Добавьте соль и перец по вкусу, а затем перемешайте до однородной консистенции.
Каждую печёнку промойте, очистите и разрежьте пополам. Посолите и поперчите по вкусу.
В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте кусочки до золотистой корочки. Добавьте остатки мёда и бальзамического уксуса. Как следует перемешайте и тушите ещё пару минут, пока не выпарится уксус.
Разделите печень на порции и разложите по тарелкам. Добавьте промытый салат и крупно нарезанные дольки апельсина. Полейте соусом, украсьте семенами кунжута.
Подавайте салат тёплым.
✔ ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ТОП-10 САЛАТОВ С КУРИЦЕЙ
3. Салат с куриной печенью и чесночными сухариками
Изысканный вкус печени идеально дополнится листьями салата и чесночными сухариками.
Ингредиенты:
- 300 г куриной печени
- соль, черный молотый перец — по вкусу
- 8 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 200 г ржаного хлеба
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
- 1 ст. л. горчицы
- 200 г зеленого салата
Способ приготовления:
Промойте и очистите печень. Нарежьте её крупными кусками, посолите и поперчите.
На среднем огне нагрейте две столовые ложки оливкового масла. Обжаривайте печень 5–7 минут, периодически помешивая. Готовые кусочки должны покрыться золотистой корочкой и выделять немного прозрачного сока при нажатии.
Зубчики чеснока почистите и раздавите. Хорошенько натрите ими ломтики хлеба, а потом нарежьте его кубиками.
В чистой сковороде разогрейте две столовые ложки оливкового масла и подрумяньте хлеб.
В миске соедините оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу, соль и перец. Листья салата промойте, просушите и грубо нарвите в салатницу.
Положите печень, всыпьте сухарики. Влейте соус и аккуратно перемешайте.
4. Салат с куриной печенью, грушей и соевым соусом
Груша обогатит вкус печени, а соевый соус придаст пикантности.
Ингредиенты:
- 350 г куриной печени
- сушеный базилик — по вкусу
- соль, черный молотый перец — по вкусу
- 5 спелых груш
- 3 ст. л. муки
- 3 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. соевого соуса
Способ приготовления:
Печень промойте, почистите, нарежьте крупными кусками и промокните салфеткой. Добавьте базилик, соль и перец, перемешайте и оставьте на несколько минут.
Тем временем избавьте груши от кожуры и сердцевин и нарежьте тонкими дольками.
Печень обваляйте в муке и обжарьте в разогретом масле на среднем огне. Признаки готовности: кусочки покрыты золотистой корочкой, розовый сок не выделяется.
В глубокую салатницу выложите грушевые дольки, добавьте чуть остывшую печень и соевый соус. Аккуратно перемешайте и сразу подавайте на стол.
5. Теплый салат с куриной печенью, авокадо и перепелиными яйцами
Перепелиные яйца такие же нежные на вкус, как и печень, а авокадо и помидоры придадут салату свежести и завершенности.
Ингредиенты:
- 4 перепелиных яйца
- 400 г куриной печени
- 4 ст. л. оливкового масла
- соль, черный перец — по вкусу
- 1 авокадо
- 3 ч. л. лимонного сока
- упаковка салатного микса
- 4 помидора черри
- 1 ст. л. зернистой горчицы
Способ приготовления:
Перепелиные яйца положите в кастрюльку с кипящей водой и варите 5 минут. Охладите, избавьте от скорлупы и разрежьте каждое пополам.
Куриную печень тщательно промойте и очистите от жира и протоков. Нарежьте небольшими кусками и обсушите салфеткой.
В сковороде разогрейте на среднем огне две столовые ложки оливкового масла. Обжаривайте печень 5–7 минут, периодически помешивая. Посолите, поперчите по вкусу, переложите в миску и дайте немного остыть.
Почистите авокадо и нарежьте мякоть тонкими пластинками. Полейте одной чайной ложкой лимонного сока, чтобы ломтики не потемнели.
Листья салата промойте и обсушите. Мытые помидоры черри разрежьте на половинки.
В небольшой миске смешайте две столовые ложки оливкового масла, горчицу, две чайные ложки лимонного сока, соль и перец.
Салатный микс распределите по двум тарелкам и полейте каждую ¼ соуса. Выложите кусочки авакадо и черри. Сверху разместите куриную печень и перепелиные яйца. Вылейте остатки заправки.
Подавайте салат тёплым.
6. Теплый салат с куриной печенью, соевым соусом и медом
Кисло-сладкая заправка из соевого соуса и меда прекрасно оттенит вкус печени.
Ингредиенты:
- 250 г куриной печени
- 15 мл кунжутного масла
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- 30 мл соевого соуса
- 30 мл меда
- 120 г листьев любого салата
- 20 помидоров черри
- соль, черный молотый перец — по вкусу
- семяна кунжута — для украшения
Способ приготовления:
Куриную печень промойте, почистите и нарежьте крупными кусками. На среднем огне нагрейте в сковороде кунжутное и подсолнечное масло и поджарьте субпродукт.
Когда кусочки подрумянятся, влейте соевый соус и хорошенько перемешайте. Через 5 минут добавьте мёд и снова тщательно перемешайте. Когда печень перестанет быть розовой внутри, выключайте плиту.
Листья салата и помидоры промойте. Зелень грубо нарвите, черри разрежьте на половинки и равномерно распределите по четырём тарелкам. Сверху положите горячую печень, посолите и поперчите по вкусу. Украсьте кунжутом.
Подавайте салат тёплым.
✔ ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ В ДУХОВКЕ: ТОП-10 РЕЦЕПТОВ
7. Теплый салат с куриной печенью и вишнями
Вишни добавят свежей кислинки и насыщенности печени.
Ингредиенты:
- 500 г куриной печени
- 250 г замороженной или свежей вишни без косточки
- пучок любого листового салата
- 100 г зеленого лука
- 1 луковица
- 50 г коньяка
- оливковое масло для обжаривания и заправки
- соль — по вкусу
- 1 ст. л. сахара
- молотый черный и розовый перцы — по вкусу
- 1-2 ст. л. соевого соуса
- молотая корица — по желанию
- жареный кунжут
Способ приготовления:
За час до начала приготовления вынуть из вишни косточки и присыпать ее сахаром. Откинуть на сито, чтобы стек сок (его не выливать, он еще пригодится).
Листья салата помыть и обсушить на бумажном полотенце. Затем нарвать руками и разложить на порционные тарелки.
Почистить куриную печень от прожилок и желчных протоков. Разделить каждую пополам и замариновать в специях и соевом соусе.
Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Слегка спассеровать ее на оливковом масле.
Затем добавить печень и обжарить ее со всех сторон в течение 3-4 минут. По вкусу посолить и поперчить. Через несколько секунд влить в сковороду коньяк и снова перемешать.
Добавить вишню и измельченный зеленый лук. Перемешать и готовить еще 10 минут на маленьком огне.
Подготовленную смесь разложить в тарелки, поверх салатных листьев.
В ту же сковороду, в которой готовилась печень, влить вишневый сок и уваривать его вдвое, по желанию добавить молотую корицу. Помешивая, довести до состояния не слишком густого сиропа. Перелить заправку в чашку и полностью охладить.
Полить салат вишневым соусом и оливковым маслом. Посыпать слегка поджаренным кунжутом. Приправить молотым розовым перцем.
Подавать салат тёплым.
✔ ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 10 РЕЦЕПТОВ ФРУКТОВЫХ САЛАТОВ, КОТОРЫЕ ПЕРЕВЕРНУТ ВАШЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ О ДЕСЕРТАХ
8. Салат с куриной печенью, грибами и черносливом
Вкус салата получится гармоничным благодаря сочетанию печени, грибов, чернослива и необычной заправки.
Ингредиенты:
Для салата:
- 400 г куриной печени
- 400 г свежих шампиньонов
- 2 средние луковицы
- 2 моркови
- 4-5 куриных яиц
- 2 плавленых сырка
- 7-8 шт. чернослива
- растительное масло для жарки
- соль — по вкусу
Для заправки:
- 300 г сметаны
- 150 г сыра фета
- соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
Печень помыть, почистить, нарезать небольшими кусочками и обжарить в небольшом количестве масла до готовности. В конце немного посолить по вкусу.
Отдельно обжарить шампиньоны, нарезанные ломтиками, немного посолить. Так же отдельно обжарить мелко нарезанный лук, к легкой золотистости. Добавить натертую морковь, посолить по вкусу и тушить под крышкой до мягкости. Яйца сварить, остудить и почистить.
Для заправки смешать сметану с фетой и взбить блендером до однородности. Посолить и поперчить по вкусу.
На тарелку или в салатник выложить слоями:
- 1 слой — жареная печень. Смазать заправкой.
- 2 слой — обжаренные грибы. Смазать заправкой.
- 3 слой — лук с морковью. Смазать заправкой.
- 4 слой — вареные яйца натереть на средней терке. Смазать заправкой.
- 5 слой — тертый плавленый сыр. Смазать заправкой.
- 6 слой — чернослив, нарезанный тонкими полосками или небольшими кусочками.
Дать салату настояться несколько часов в холодильнике и подавать к столу.
✔ ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: НЕ ВИНЕГРЕТОМ ЕДИНЫМ: 10 ИНТЕРЕСНЫХ САЛАТОВ ИЗ СВЕКЛЫ
9. Теплый салат из куриной печени с болгарским перцем
Овощи в сочетании с приправами придают печени особый вкус.
Ингредиенты:
- 120 г куриной печени
- 1 ст. л. муки
- 1 ч. л. сахара
- ½ ч. л. винного уксуса
- 80 г болгарского перца
- 60 г синего лука
- 80 г моркови
- 40 г стебля сельдерея
- 40 г подсолнечного масла
- 10 г зеленого лука
- 3 г чеснока
- специи, соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
Нарезать перец и морковь соломкой, лук — дольками, сельдерей — ломтиками, чеснок измельчить с помощью пресса.
В муку добавить щепотку приправы и в этой смеси обвалять печень. Выложить печень на противень, застеленный пергаментной бумагой, вокруг нее выложить овощи.
Приправу смешать с подсолнечным маслом, уксусом, чесноком и сахаром. Смесь вылить на овощи и печень. Запекать в разогретой духовке при температуре 200 ° C в течение 20 минут.
Нарезать лук и посыпать им блюдо перед тем, как подавать на стол.
Подавать салат тёплым.
10. Салат из куриной печени с овощами
Такой салатик имеет яркий и праздничный вид, и на вкус сочетание куриной печени с овощами получается пикантным и свежим.
Ингредиенты:
- 300 г печени куриной
- 1 банка консервированного зеленого горошка
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 1 маринованный огурец
- 3-4 помидора черри
- укроп
- 2 ст. л. масла
- 1 ст. л. 9% -го уксуса
- 1 лавровый лист
- 2 горошины душистого перца
- соль, черный молотый перец — по вкусу
- 0,3 ч. л. сахара
Способ приготовления:
Куриную печень отварить в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем до готовности. Воду слить, печень остудить и крупно порезать.
Замариновать лук. Для этого порезать его полукольцами, добавить сахар, перец, соль и уксус. Перемешать и оставить на 20 минут.
Черри порезать кружочками. Болгарский перец порезать соломкой. Маринованный огурец также порезать соломкой. Измельчить укроп. С зеленого горошка слить жидкость.
Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить маслом и дать салату настояться 10 минут.
Приятного аппетита!
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: