Італія подарувала світу не лише піцу, капрезе, моцарелу і тірамісу, а й відомі на цілий світ спагеті (італ. Spaghetti) – макаронні вироби довжиною понад 15 см.
Батьківщиною спагеті є італійське місто Генуя. А архіві міста досі зберігається нотаріальний акт від 4 лютого 1279, що підтверджує існування кулінарного виробу з тіста під назвою “макароніс”. А у місті Понтедассіо, неподалік від Генуї, навіть відкрито Музей спагеті, де зібрано сотні рецептів приправ та соусів.
Цікаві факти про спагеті
• Тонші спагеті називаються «спагетіні» (італ. Spaghettini), товстіші спагеті – «спагетоні» (італ. Spaghettoni).
• Виделка з декількома зубцями була придумана приблизно в 1700 році спеціально для того, щоб їсти спагеті.
• 60% всієї пасти, що купується італійцями — це спагеті. Якщо з’єднати всю пасту, що з’їдають італійці в одну лінію, то за приблизними підрахунками, її довжина могла досягати 600 000 000 км, що б дозволило обмотати нашу планету 15 000 разів.
• В Італії існує спагеті-вестерн — це піджанр фільмів-вестернів. Особливо популярним він був 1960-х і 1970-х роках. За цей період було знято близько 600 фільмів.
• Англієць Пітер Даудесуел встановив рекорд, з’ївши 91,44 метра спагеті за 12,01 секунд.
Топ-10 смачних рецептів приготування спагеті
Вважається, що існує понад 10 тисяч способів приготування спагеті. Щоб опанувати їх (а тим більше спробувати) не вистачить цілого життя! А тому Deztop пропонує вам топ-10 найсмачніших та найоригінальніших способів приготувати спагеті, які точно сподобаються всій сім’ї.
1. Спагеті з печеним гарбузом та фетою під вершково-горіховим соусом
В розпал сезону гарбузів можна поексперементувати і приготувати безліч оригінальних страв з гарбуза. До прикладу, спагеті з печеним гарбузом та фетою під вершково-горіховим соусом. Повірте, на смак не менш вишукано, ніж на слух 🙂
Інгредієнти:
- 300 г спагетті
- 150 г гарбуза
- 0.75 склянки волоських горіхів
- 300 мл вершків
- 2 зубці часнику
- 75 г вершкового масла
- 100 г сиру фета
- 1 ст. л. оливкової олії
- сіль, перець, прованські трави
- м’ята
Спосіб приготування:
- Очистити гарбуз та порізати дольками або кубиками. Скропити оливковою олією та посипати травами, сіллю і перцем. Запікати в духовці при 180℃ на протязі 25 хв.
- Спагетті відварити в підсоленій воді майже до готовності (стан аль денте).
- Попередньо просушити в духовці горіхи (приблизно 5 хв) і подрібнити їх в блендері на дрібні крихти.
- У глибоків сковорідці на вершковому маслі підсмажити горіхи на протязі 3 хвилин. Додати до них вершки, дрібно порізаний часник, посолити та поперчити. Готувати 3 хвилини.
- До готового соусу додати відварені спагетті і прогріти усе на протязі 1 хвилини.
- Подавати, посипавши кубиками сиру фети та запеченого з прянощами гарбуза, прикрасити листям м’яти.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: ЩО ПРИГОТУВАТИ З ГАРБУЗА: ТОП-10 СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ
2. Спагеті з куркою та овочами під вершковим соусом
Цей рецепт можна сміливо назвати універсальним, адже зовсім необов’язково суворо дотримуватися складу всіх інгредієнтів. Додавайте будь-які овочі на власний смак, а курятину замініть на інше м’ясо, або ж взагалі робіть спагеті суто овочевим. У будь-якому разі вийде дуже смачно!
Інгредієнти:
- 200 г спагетті
- 1 невелика морква
- 2 помідори
- 1 болгарський перець
- 80 г капусти броколі
- ½ ріпчастої цибулі
- 80 г вершків
- 200 г курячого філе
- оливкова олія
- спеції, сіль, перець
Спосіб приготування:
- В сковорідці на оливковій олії просмажуємо дрібно порізане куряче філе.
- Додаємо порізані кубиками овочі, подрібнену цибулю та розібрану на суцвіття капусту броколі. Обсмажуємо все близько 5 хв.
- Приправляємо улюбленими спеціями, сіллю та перцем за смаком.
- Заливаємо курку з овочами вершками і тушкуємо ще 3-4 хв.
- Спагеті відварюємо до стану напівготовності (аль денте). Відціджуємо воду та додаємо у сковорідку з куркою та овочами.
- Вимішуємо і подаємо на стіл.
3. Спагеті з грибами в білому вині
Вишуканий рецепт спагеті з грибами, приготованими у білому вині, ідеально підійде для романтичної вечері при свічках і прикрасить ваш вечір. Готуйте і їжте з насолодою!
Інгредієнти:
- 150 г спагеті
- 250 г білих грибів
- 3 зубці часнику
- 200 мл білого вина
- 1 ст. л. борошна
- лимонний сік
- сир пармезан
- оливкова олія
- петрушка
- сіль, перець
Спосіб приготування:
- Білі гриби порізати та обсмажити на невеликій кількості оливкової олії.
- Додати до грибів мілко подрібнений часник. Та обсмажувати ще 1-2 хв.
- Залити гриби білим вином. Посолити і поперчити за смаком.
- Додати борошно та вичавити лимонний сік з ½ лимона. Добре перемішати, аби борошно не взялося грудочками.
- Варити декілька хвилин до загустіння, а тоді додати подрібнену петрушку.
- Спагеті відварюємо до стану напівготовності (аль денте). Відціджуємо воду та додаємо у сковорідку з грибним соусом. Перемішуємо.
- Перед подачею посипаємо спагеті тертим пармезаном.
4. Спагеті з м’ясними тюфтельками
М’ясні тюфтельки особливо подобаються дітям. Такий рецепт здивує вас і смаком, і виглядом, і своєю простотою приготування та невибагливістю інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 200 г спагеті
- 500 г м’ясного фаршу
- 2 цибулі
- 4 зубці часнику
- 1 солодкий перець
- 1 помідор
- 2 ст. л. оливкової олії
- томатний соус
- сіль, перець, орегано за смаком
Спосіб приготування:
- Спочатку слід приготувати фарш: додаємо до нього дрібно порізані часник (1-2 зубці) та 1 цибулину, спеції за смаком та вимішуємо.
- З фаршу ліпимо невеликі кульки розміром з горіх.
- Викладаємо м’ясні кульки на змащену оливковою олією форму і запікаємо 25 хвилин при 180°C.
- Далі готуємо соус. Дрібно нарізаємо 1 цибулю і часник (1-2 зубці) та обсмажуємо на сковорідці в олії до м’якості.
- Додаємо нарізаний помідор та солодкий перець і обсмажуємо. Солимо та перчимо.
- Додаємо томатний соус і тушкуємо овочі ще 5 хв.
- Спагеті відварюємо до стану напівготовності (аль денте). Відціджуємо воду та додаємо у сковорідку з овочами. Вимішуємо.
- Спагеті викладаємо на тарілку, зверху викладаємо м’ясні тюфтельки.
5. Спагеті з креветками і болгарським перцем
Рецепт для справжніх гурманів і любителів морепродуктів – спагеті з креветками і болгарським перцем. З солодкуватими вишуканими нотками, такий ситний обід чи вечеря точно сподобаються всім любителям оригінальних рецептів.
Інгредієнти:
- 150 г спагеті
- 1 болгарський перець
- 2 зубці часнику
- ½ цибулі
150-200 г очищених креветок - базилік, сіль, перець – за смаком
- оливкова олія
Спосіб приготування:
- У розігріту з оливковою олією сковороду покласти подрібнений часник і цибулю та обсмажувати 3-5 хвилин до прозорості.
- Додати порізаний на кубики болгарський перець і тушкувати до м’якості, приблизно 5-7 хвилин.
- Очищені креветки відварити та додати до овочів. Обсмажувати ще 1-2 хвилини.
- Додати базилік, сіль і перець, акуратно перемішати і зняти з вогню.
- Відварити спагетті, дотримуючись інструкції на упаковці та викласти на тарілку.
- Зверху викласти на спагеті соус із креветок з болгарським перцем.
6. Спагеті з яйцем, беконом і грибами
Ідеальний, швидкий у приготуванні, а головне – ситний сніданок з таким рецептом вам гарантовано. Все тут “за класикою жанру” – і бекон, і яйце, і гриби, та ще й улюблені спагеті!
Інгредієнти:
- 400 г спагеті
- 200 г свіжих печериць
- 8 скибочок бекону
- 400 г сиру “Чеддер” або іншого твердого сиру
- 4 яйця
- сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
- Скибочки бекону нарізаємо та обсмажуємо на сковорідці. Готовий бекон викладаємо на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
- Гриби нарізаємо скибочками або кубиками та злегка тушкуємо на тій же олії, що й бекон.
- Додаємо до грибів обсмажений бекон та сир і перемішуємо.
- Окремо смажимо 4 яйця не перемішуючи білок із жовтком.
- Спагеті відварюємо і вимішуємо з грибами, беконом і сиром.
- Викладаємо готову страву на тарілку, зверху кладемо смажене яйце і подаємо на стіл.
7. Спагеті болоньєзе
Свою назву соус болоньєзе отримав на честь міста Болоньї. Саме там в кінці XIX ст. в місцевій газеті вперше був опублікований рецепт м’ясного соусу, який назвали просто “рагу”. Сьогодні болоньєзе – один з основних пунктів в меню шеф-кухарів з усього світу.
Інгредієнти:
- 500 г спагеті
- 500 г яловичого фаршу
- 100 г червоного сухого вина
- 800 г в’ялених помідорів (можна зробити самостійно зі свіжих або купити консервовані)
- 1 велика цибуля
- 1 стебло селери
- 2 зубці часнику
- 100 г сиру пармезан
- пучок базиліку або петрушки
- орегано (свіжий або сухий)
- 2 ст. л. оливкової олії
- сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
- На розігрітій сковороді обсмажити на оливковій олії дрібно порізану цибулю, часник і селеру (при бажанні можна додати також моркву). Тушкувати до м’якості близько 5 хв.
- Викласти в овочі м’ясний фарш. Добре перемішати та обсмажити протягом декількох хвилин.
- Додати в сковорідку нарізані кубиками в’ялені помідори. Протушкувати 20-30 хвилин.
- Тоді додати дрібно порізану зелень (в класичному рецепті – це базилік і орегано), посолити і поперчити за смаком.
- За 10 хвилин до готовності соусу, окремо поставити відварюватися спагеті, яке повинно бути приготовлено аль денте.
- Викласти спагеті на тарілки, а зверху покласти м’ясний соус болоньєзе. За бажанням можна посипати готову страву тертим пармезаном.
8. Спагеті з тунцем і помідорами
Цей рецепт готується швидко, однак смак має незрівнянний. До того ж, усі продукти доступні в кожному супермаркеті та й коштують недорого. Тунець додає страві солодкого і вишуканого смаку, а помідори тільки підсилюють цей ефект.
Інгредієнти:
- 250 г спагетті
- 2-3 помідори
- 150 г консервованого тунця в олії
- 70 г зелених оливок (за бажанням)
- 1 ріпчаста цибуля
- 2 зубці часнику
- ½ ч. л. сушеного базиліку
- петрушка
- сіль, перець – за смаком
- оливкова олія
Спосіб приготування:
- На оливковій олії обсмажити дрібно порізану цибулю до прозорого стану.
- Додати нарізані на маленькі кубики помідори і, помішуючи, тушкувати 5 хв., щоб випарувалась зайва рідина.
- До помідорів додати часник, сіль, перець і сушений базилік. Перемішати.
- Потім додати тунець, попередньо зцідивши зайву олії, лопаткою чи ложкою розділити його на менші шматочки, перемішати і протушкувати ще 2-3 хв.
- За бажанням додати нарізані оливки і подрібнену зелень петрушки. Перемішати і відставити з вогню.
- Відварені спагеті перемішати з гарячим соусом із тунця та помідорів. При подачі спагеті можна посипати потертим твердим сиром, наприклад, пармезаном.
9. Спагеті карбонара
Ви напевне не раз чули про знамениту пасту карбонара – один з найпопулярніших рецептів приготування спагеті в Італії. В оригінальному рецепті карбонара готується з дрібних шматочків гуанчале – солоної некопченої італійської свинячої щоковини, однак в домашніх умовах цей інгредієнт можна замінити звичайним беконом.
Інгредієнти:
- 350 г спагеті
- 100 г бекону
- 50 г сиру Пекоріно Романо (сир з овечого молока)
- 50 г пармезану (можна замінити на інший твердий сир)
- 3 яйця
- 2 зубці часнику
- 50 г оливкової олії
- сіль і мелений перець
Спосіб приготування:
- Спагеті відварити до стану напівготовності в підсоленій воді.
- В окремій тарілці збити яйця і додати свіжомелений чорний перець.
- На сковороді обсмажити дрібно нарізаний бекон, додати зубчики часнику з невеликими надрізами. Коли скибочки бекону стануть коричневими і хрусткими, часник можна забрати.
- Викласти спагеті на сковороду з беконом і розмішати.
- Натерти обидва види сиру на тертці. Більшу частину тертого сиру змішати зі збитими яйцями. Отриману суміш вилити у сковорідку. При необхідності додати кілька столових ложок води (можна брати воду, в якій варилися спагеті). Проварити ще 2-3 хв, помішуючи.
- Викласти готову страву на тарілки.
10. Спагеті з соусом песто, сиром і помідорами
Спагеті з соусом песто готуються швидко, однак подарують вам незрівнянну смакову насолоду. Поєднання горіхів, солодких помідорів черрі та спагеті з песто буде не просто ситний, а й напрочуд апетитним.
Інгредієнти:
- 150 г спагетті
- вершкове масло
- соус песто (можна приготувати самому або придбати вже готовий)
- помідори черрі
- тертий пармезан
- кедрові горіхи (можна замінити волоськими)
Спосіб приготування:
- Відварити спагетті, дотримуючись інструкції на упаковці.
- Додати вершкове масло, соус песто та розрізані навпіл помідори черрі. Добре вимішати.
- Зверху посипати пармезаном та подрібненими горіхами. За бажанням прикрасити листочками свіжого базиліку.
Як приготувати соус песто самостійно?
Надзвичайно апетитний, простий і швидкий в приготуванні, соус додасть смаку вашим спагеті, а змішувати його можна прктично з будь-чим: з куркою, грибами, креветками чи, як у цьому рецепті, з помідорами та сиром.
Інгредієнти:
- 250 г листя базиліку
- 300 мл оливкової олії
- 2 ст. л. обсмаженого кедрового горіха
- 2 ст. л. тертого пармезану (можна замінити на інший твердий сир)
- 2 зубчики часнику
- дрібка солі
Спосіб приготування:
- Збийте в блендері горіхи та часник. Потім додайте базилік. Потім, не зупиняючи блендер, влийте тонкою цівкою оливкову олію.
- Перекладіть суміш в зручну ємність і додайте сир та сіль. Перемішайте.
Смачного!
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
12 СМАЧНИХ І КАРДИНАЛЬНО НОВИХ РЕЦЕПТІВ ІЗ КАРТОПЛІ
ЩО ПРИГОТУВАТИ З ГАРБУЗА: ТОП-10 СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ