В українській традиційній кухні буряку відведено особливе, почесне місце, адже цей овоч – основний інгредієнт для нашої традиційної страви – борщу. Окрім цієї коронної для всіх українських господинь страви, в нас, чомусь, мало поширене використання буряка в приготуванні страв. Є класичний вінегрет та оселедець під шубою, які були дуже популярними в часи СРСР, або більш сучасні фреші та соки з буряка, ну і, звісно ж, традиційні галицькі бурячки, або цвіклі – заправка з тертого буряка та хрону.
Для більшості на цьому кулінарно-бурякові експерименти закінчуються – і дарма. Адже буряк не тільки смачний, а й дуже корисний. Вітаміни А, Е, С, В, залізо, цинк, фосфор, йод, калій, магній, кальцій, фолієва та аскорбінова кислота, тіамін – це далеко не весь перелік тих корисних речовин, якими наділений цей овоч.
Корисні властивості буряка:
- сприяє нормалізації травної системи
- ефективно усуває хронічні запори
- виступає профілактикою захворювань серця
- має властивості антиоксиданту
- славиться антибактеріальними, протизапальними та заспокійливими властивостями
- груба клітковина в буряку, що на 86% складається з води, очищає шлунок та нормалізує мікрофлору кишечника
- сприяє зниженню рівнів цукру і холестерину в крові, виведенню зайвої рідини з
- організму, важких металів, шлаків, радіонуклідів
• ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: ТОП-10 НАЙКОРИСНІШИХ ПРОДУКТІВ, ЯКІ ДОСТУПНІ КОЖНОМУ
Топ-10 рецептів салатів з буряка
Борщ та вінегрет – це, звісно ж, класика, яка ніколи не вийде з моди. Однак експерименти ніхто не забороняв – спробуйте міксувати буряк з іншими продуктами та насолоджуватися новими смаками. Буряк ідеально поєднується з чорносливом, горіхами, помідорами, сиром і навіть з фруктами – апельсином, манго, гранатом чи грушею.
Deztop пропонує вам топ-10 цікавих та оригінальних рецептів салатів із буряка, які варто спробувати приготувати хоча б раз.
Салат з вареного буряка з апельсином, горіхами, фетою і цитрусово-медовою заправкою
Неймовірне поєднання буряка та фети з апельсином та горіхами під цитрусово-медовою заправкою стане зіркою вашого столу.
Інгредієнти:
- 1 апельсин
- ½ червоної цибулі
- 1 великий варений буряк
- 50 г сиру фета
- жменя волоських горіхів
- кілька гілочок петрушки
- 30 мл апельсинового соку
- ½ ч. л. тертої апельсинової цедри
- 2 ст. л. рисового або яблучного оцту
- 1 ст. л. меду
- 3 ст. л. оливкової олії
- сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
Очистіть апельсин від шкірки і білих прожилок. Поріжте м’якоть на невеликі шматочки. Цибулю наріжте невеликими смужками, а відварений буряк і фету – кубиками. Подрібніть горіхи та петрушку.
Змішайте апельсиновий сік, цедру, оцет, мед, оливкову олію, сіль і перець і добре перемішайте. На тарілку чи салатник викладіть буряк, а зверху – апельсин, фету і цибулю. Посипте салат горіхами і петрушкою і полийте підготовленою заправкою.
Салат з запеченого буряка з куркою, горіхами і часником
Чудовий м’ясний салат з куркою, буряком та горіхами буде ситним і потішить своїм оригінальним смаком.
Інгредієнти:
- 3 буряка середнього розміру
- 400 г вареного курячого філе
- 3 зубчики часнику
- 50-80 г волоських горіхів
- сіль за смаком
- кілька ст. л. майонезу
Спосіб приготування:
Неочищений буряк загорніть у фольгу і помістіть випікатися в розігріту до 200°C духовку на 45-50 хвилин. Коли буряк запечеться, дайте йому охолонути, тоді зніміть шкірку і наріжте невеликими кубиками.
Відварене куряче філе наріжте кубиками. Подрібніть часник. Горіхи злегка обсмажте на сухій сковороді для аромату та хрусткості і подрібніть.
Змішайте буряк, куряче філе та горіхи в салатниці, додайте майонез, часник, посоліть за смаком і перемішайте.
• ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: ТОП-10 САЛАТІВ З КУРКОЮ
Салат з варених буряків з чорносливом, горіхами і авокадо
Вишукане поєднання буряка і авокадо з чорносливом та горіхами.
Інгредієнти:
- 3 буряка середнього розміру
- 5-6 шт чорносливу
- 1 авокадо
- жменя волоських горіхів
- жменя гарбузового насіння
- 1 ст. л. лимонного соку
- сіль – за смаком
Спосіб приготування:
Наріжте відварений буряк соломкою. Чорнослив наріжте великими шматочками, а авокадо – кубиками.
Змішайте буряк, авокадо та чорнослив, додайте до них подрібнені горіхи та гарбузове насіння. Збризніть салат лимонним соком та посоліть за смаком, а тоді ретельно перемішайте.
Салат зі свіжого буряка з грушею і сиром фета
Буряк заграє новими барвами в поєднанні з грушею та сиром фета.
Інгредієнти:
- 3 стиглі груші
- 4 великі буряки
- 200 г фети
- ½ лимона
- 4-5 ст. л. оливкової олії
- сіль, перець – за смаком
- кілька гілочок м’яти
Спосіб приготування:
Свіжий очищений буряк та грушу наріжте довгою соломкою або натріть на грубій тертці. Для заправки змішайте лимонний сік, оливкову олію, сіль та перець. Заправте салат готовою заправкою. Зверху посипте салат подрібненим листям м’яти та кубиками фети.
Салат з запеченим буряком, морквою, апельсином та кунжутом
Вишуканий салат з запеченими овочами, апельсином та кунжутом сподобається будь-якому гурману.
Інгредієнти:
- 4-5 морквин
- 2 буряка
- 2 апельсина
- 4 ст. л. оливкової олії
- сіль, перець – за смаком
- 1 ст. л. насіння кунжуту
- ½ пучка кінзи
Спосіб приготування:
Очистіть овочі. Моркву розріжте навпіл, а буряк – на великі шматочки. Відваріть моркву на пару протягом 5 хв. Викладіть моркву і точно так само відваріть буряк. Завдяки такому роздільному приготуванню морква не зафарбується в червоний колір.
Викладіть овочі на деко, полийте 2 ст. л. олії і приправите сіллю і перцем. Запікайте при температурі 200°C 30-40 хв.
Натріть цедру 2-х апельсинів на тертці. З м’якоті апельсинів видаліть білий прошарок і наріжте фрукти невеликими шматочками. Протягом кількох хвилин підсушіть насіння кунжуту на розігрітій сковороді, постійно помішуючи.
Злегка остудіть запечені овочі. Потім змішайте їх з цедрою і апельсинами, полийте олією і підсолить. Перед подачею посипте салат кунжутом і листям кінзи.
• ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 10 РЕЦЕПТІВ ФРУКТОВИХ САЛАТІВ, ЯКІ ПЕРЕВЕРНУТЬ ВАШЕ УЯВЛЕННЯ ПРО ДЕСЕРТИ
Теплий салат з вареного буряка з помідорами і шпинатом
Такий салат стане королем будь-якого застілля, особливо в холодну погоду.
Інгредієнти:
- 1 червона цибуля
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1-2 помідори
- кілька оливок
- кілька гілочок петрушки
- 1 зубчик часнику
- 2 середні варені буряки
- 2 ст. л. бальзамічного оцту
- сіль, перець – за смаком
- 2-3 пучки шпинату
Спосіб приготування:
Наріжте цибулю півкільцями. Викладіть на сковороду з розігрітою олією і, помішуючи, обсмажуйте на середньому вогні 2 хвилини.
Наріжте помідори невеликими кубиками, а оливки – кружальцями. Подрібніть петрушку і часник. Додайте ці інгредієнти до цибулі і готуйте ще 3 хвилини.
Додайте буряк, нарізаний великими шматочками, оцет, сіль і перець. Перемішайте і обсмажуйте хвилину. Викладіть овочі в миску зі шпинатом і ретельно перемішайте. Подавайте салат теплим.
Салат зі свіжих буряків з огірками, морквою, гранатом і манго
Свіжі овочі, кислинка гранату та солодкий манго – здається, ці овочі та фрукти просто створені, щоб поєднатися в одному салаті.
Інгредієнти:
- 1 огірок
- 1 морква
- 1 буряк
- 1 гранат
- 1 стигле манго
- 2 лимона
- кілька гілочок кінзи
- паприка, сіль, перець – за смаком
- 1 ст. л. коричневого цукру
- 1 ст. л. оливкової олії
Спосіб приготування:
Наріжте манго кубиками. Додайте подрібнену кінзу, паприку, сіль, перець, цукор, сік двох лимонів, олію і ретельно перемішайте.
Наріжте огірок великими шматочками або соломкою. Моркву і буряк наріжте соломкою. Додайте до цих інгредієнтів зернятка гранату і манго разом із заправкою. Ретельно перемішайте салат.
• ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 12 СМАЧНИХ І КАРДИНАЛЬНО НОВИХ РЕЦЕПТІВ ІЗ КАРТОПЛІ
Салат з буряком, помідором, авокадо і шпинатом
Приголомшливе поєднання смачних овочів, сиру фета, зелені і лимонної заправки.
Інгредієнти:
- 3 буряки
- 2 помідори
- 1 авокадо
- ½ червоної цибулі
- 100 г сиру фета
- 200 г шпинату
- 3 ст. л. лимонного соку
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. бальзамічного оцту
- 1 ст. л. діжонської гірчиці
- сіль, перець – за смаком
- ½ зубчика часнику
Спосіб приготування:
Викладіть буряк в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь і варіть буряк ще близько години, поки він не стане м’яким. Злегка остудіть його, очистьте та наріжте кубиками.
Додайте до буряка нарізані кубиками помідори і авокадо, кільця цибулі, сир фета і шпинат. Заправте салат сумішшю лимонного соку, олії, оцту, гірчиці, спецій і подрібненого часнику.
Салат з вареного буряка з сиром, яйцями і чорносливом
Ніжний смак вареного буряка у поєднанні з сиром та яйцями разбавить солодкуватий чорнослив. Такий салат сподобається кожному.
Інгредієнти:
- 1 варений буряк
- 2 варені яйця
- 80 г твердого сиру
- 8-10 шт. чорносливу
- 1-2 зубчики часнику
- 2-3 ст. л. майонезу
Спосіб приготування:
Натріть буряк і яйця на крупній тертці, а сир – на дрібній. Наріжте чорнослив тонкими брусочками, подрібніть часник. Додайте до інгредієнтів майонез і ретельно перемішайте.
• ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: ЩО ПРИГОТУВАТИ З ГАРБУЗА: ТОП-10 СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ
Пряний салат зі свіжих буряків з морквою, родзинками і медовою заправкою
Пряний салат з хрумких свіжих овочів буде не тільки смачним, а й корисним, а особливістю такого салату стане медово-лимонна заправка.
Інгредієнти:
- 3 моркви
- 1 буряк
- 70 г родзинок
- ½ ч. л. паприки
- ¼ ч. л. меленого кмину
- ¼ ч. л. кориці
- сіль за смаком
- щіпка меленого каєнського перцю
- 2 ст. л. лимонного соку
- 2 ч. л. меду
- кілька гілочок м’яти
Спосіб приготування:
Натріть свіжу моркву і буряк на крупній тертці. Додайте до них родзинки. Для заправки окремо змішайте паприку, кмин, корицю, сіль і перець. Додайте до спецій лимонний сік і мед і перемішайте все до однорідної консистенції.
Полийте салат готовою заправкою і ретельно перемішайте. Залиште його настоюватися на годину в холодильнику. Перед подачею додайте подрібнену м’яту і ще раз перемішайте.
Смачного!
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: