Топ-10 смачних та оригінальних рецептів з баклажанами

  • 19 Серпня 2019
  • fiber_manual_record
  • Їжа
страви з баклажанів

А чи знали ви, що в Індії, звідки і є родом знайомий всі баклажан, його називають “овочем довголіття”? Таку славу баклажан зажив собі недарма – цей овоч не тільки багатий вітамінами, а й має позитивний ефект на здоров’я людини.

Ось лише короткий перелік корисних властивостей баклажанів:

🍆 здатний підтримувати кислотно-лужний баланс в організмі людини
🍆 стимулює кровотік при недокрів’ї
🍆 допомагає хворим на цукровий діабет та дуже корисний для осіб похилого віку
🍆 допомагає при атеросклерозі
🍆 позитивно впливає на роботу печінки і нирок, оскільки має сечогінну дію і виводить зайвий холестерин

Цікаво, що баклажан містить найзбалансованіший вітамінно-мінеральний комплекс, тому для вагітних жінок і маленьких дітей він просто необхідний.

На відміну від більшості овочів, баклажан при термічній обробці не втрачає свої корисні властивості, тому отримати від нього користь в повному обсязі можна навіть приготувавши в духовці чи на сковорідці.

🍆 ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: ТОП-10 НАЙКОРИСНІШИХ ПРОДУКТІВ, ЯКІ ДОСТУПНІ КОЖНОМУ

Deztop підібрав для вас топ-10 смачних та оригінальних рецептів із баклажанів, які можна легко та швидко приготувати вдома чи на природі.

1. Салат з баклажанами, болгарським перцем, гранатом і гостро-солодкою заправкою

Інгредієнти:

  • 1 баклажан;
  • ½ лимона;
  • ½ червоного перцю чилі;
  • ½ столової ложки гранатового соку;
  • 1 зубчик часнику;
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • сіль за смаком;
  • 4 помідори черрі;
  • кілька гілочок зеленої цибулі;
  • ½ червоного болгарського перцю;
  • ½ зеленого болгарського перцю;
  • кілька гілочок м’яти;
  • ½ граната.

Спосіб приготування:

Зробіть на баклажані кілька проколів ножем або виделкою і покладіть на застелене фольгою деко. Запікайте при температурі 200°C протягом 45-55 хв, поки шкірочка не поморщиться, а сам овоч не стане дуже м’яким.

Коли баклажан трохи охолоне, очистіть його і перекладіть в друшляк. Злегка натисніть на овоч, щоб з нього вийшов зайвий сік. Потім наріжте його великими кубиками в посудину для салату.

Змішайте сік лимона, очищений від насіння і дрібно нарізаний чилі, гранатовий сік, подрібнений часник, 1½ столової ложки оливкової олії і сіль. Полийте половиною цієї заправки баклажан.

Покладіть четвертинки помідорів, подрібнену цибулю і нарізані дрібними кубиками перці. Додайте рештки заправки і перемішайте. Прикрасьте салат подрібненою м’ятою і зернами граната і не забудьте про оливкову олію.

🍴 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ: 10 НЕСТАНДАРТНИХ ТА ОРИГІНАЛЬНИХ ОВОЧЕВИХ САЛАТІВ

2. Рулетики з баклажанів з оливками і фетою

Інгредієнти:

  • 1 баклажан;
  • 8-10 оливок без кісточок;
  • 4-5 гілочок петрушки або кропу;
  • 100 г сиру фета;
  • 2 столові ложки рослинної олії;
  • сіль і перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Баклажан наріжте поздовжніми скибочками. Оливки і зелень подрібніть. Сир розкришіть.

Розігрійте сковороду на середньому вогні. Змастіть баклажани олією і обсмажуйте по 2-4 хвилини з кожного боку. Викладіть на тарілку і остудіть.

Сир змішайте з оливками і зеленню. Посоліть і поперчіть. На кожну скибочку викладіть начинку і акуратно загорніть.

3. Запечені баклажани з грибами і помідорами

Інгредієнти:

  • 3 баклажани;
  • сіль за смаком;
  • 3 великих помідори;
  • 6 великих печериць;
  • 200 г сметани;
  • 3 зубчики часнику;
  • 3 столові ложки оливкової олії;
  • 100 г твердого сиру.

Спосіб приготування:

Наріжте баклажани кружечками завтовшки приблизно 1 см. Присипте їх сіллю і залиште на півгодини. Потім сполосніть і протріть паперовими рушниками. Наріжте помідори і шампіньйони такими ж кружечками, як і баклажани. Змішайте сметану і подрібнений часник.

Викладіть баклажани в один шар на змащене олією деко. На кожен шматочок викладіть по кружечку печериці та помідора. Змастіть сметаною і посипте тертим сиром. Випікайте при температурі 180°C близько 30 хв.

🍴 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ: 12 СМАЧНИХ І КАРДИНАЛЬНО НОВИХ РЕЦЕПТІВ ІЗ КАРТОПЛІ

4. Фаршировані баклажани з м’ясним фаршем і часниковим соусом

Інгредієнти:

  • 100 г рису;
  • 4-5 помідорів чері;
  • 1 цибулина;
  • 30 г фісташок;
  • 10 зубчиків часнику;
  • 2-3 гілочки петрушки;
  • 2-3 гілочки м’яти;
  • 2 баклажани;
  • 100 г знежиреного йогурту;
  • 2 столові ложки кунжутної пасти;
  • 1 столова ложка лимонного соку;
  • ¼ чайної ложки червоного перцю;
  • 3 столові ложки води;
  • 1 чайна ложка паприки;
  • 1 чайна ложка меленого коріандру;
  • 1 чайна ложка меленого кмину;
  • ½ чайної ложки меленої кориці;
  • 4 столові ложки рослинної олії;
  • сіль, чорний перець – за смаком;
  • 250-300 г яловичого фаршу.

Спосіб приготування:

Рис відваріть до готовності і остудіть. Помідори поріжте невеликими шматочками. Цибулю і фісташки подрібніть, 4 зубчики часнику пропустіть через прес. Петрушку і м’яту подрібніть. Баклажани розділіть на половинки. Серцевину видаліть, щоб вийшли човники.

Для соусу збийте блендером йогурт з кунжутною пастою, цілими зубчиками часнику, лимонним соком, червоним перцем, сіллю і водою. Окремо з’єднайте паприку з коріандром, тмином і корицею.

Човники з баклажанів змастіть 3 столовими ложками олії, посипте ⅓ суміші приправ, посоліть і поперчіть. Викладіть на застелене фольгою деко і запікайте при температурі 190°С приблизно 35 хв.

У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Обсмажте цибулю, а опісля додайте м’ясо, часник, спеції, сіль і чорний перець. Продовжуйте готувати ще 15-17 хвилин. Змішайте готовий фарш з рисом, помідорами, петрушкою і м’ятою. Дайте начинці настоятися кілька хвилин.

Дістаньте з духовки готові баклажани і викладіть на тарілку. Заповніть кожен човник начинкою і полийте часниковим соусом.

5. Баклажани на мангалі з лимонним соком, фетою і базиліком

Інгредієнти:

  • 1 зубчик часнику;
  • 4 столові ложки лимонного соку;
  • 1 столова ложка рослинної олії;
  • 1 чайна ложка бальзамічного оцту;
  • сіль, мелений чорний перець – за смаком;
  • 1 баклажан;
  • 150-200 г фети;
  • листя базиліку.

Спосіб приготування:

З’єднайте подрібнений часник, 3 столові ложки лимонного соку, масло, оцет, сіль і перець.

Видаліть у баклажанів кінчики і наріжте овочі уздовж тонкими пластинками. Змастіть підготовленою сумішшю. Викладіть на решітку і готуйте по 5-7 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки.

Змішайте фету, подрібнений базилік, лимонний сік і перець. Готові баклажани зніміть з вогню і викладіть на них сирну масу.

🍴 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ: ВСІ НА ПІКНІК: ТОП-10 МАРИНАДІВ ДЛЯ ШАШЛИКУ

6. Салат з баклажанами і куркою

Інгредієнти:

  • 1 куряче стегенце;
  • 1 баклажан;
  • 2 столові ложки рослинної олії;
  • 3 яйця;
  • ¼ цибулини;
  • ¼ пучка петрушки;
  • 2 столові ложки майонезу;
  • 1 чайна ложка томатної пасти;
  • сіль, мелений чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Відваріть курку в підсоленій воді до готовності. Зніміть зі стегенця м’ясо і наріжте маленькими шматочками.

Почистіть баклажан і наріжте невеликими кубиками. Викладіть його на сковороду з розігрітою олією, підсоліть і обсмажуйте кілька хвилин до м’якості. Зваріть яйця.

У миску для салату викладіть курку, баклажан, нарізані середніми шматочками яйця, подрібнену цибулю і подрібнену петрушку. Додайте майонез, томатну пасту, сіль і перець, перемішайте і поставте салат в холодильник на годину.

🍴 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ: ТОП-10 САЛАТІВ З КУРКОЮ

7. Фаршировані баклажани з грибами і кабачками

Інгредієнти:

  • 1 баклажан;
  • ½ цибулини;
  • 4-5 печериць;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 помідор;
  • ⅓ кабачка (звичайного або цукіні);
  • 2 зубчики часнику;
  • 2-3 гілочки зелені;
  • 70 г сиру;
  • 1-2 столові ложки рослинної олії;
  • ½ чайної ложки чебрецю;
  • сіль і перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Баклажан розріжте навпіл. Видаліть з середини м’якоть і наріжте її середніми шматочками разом з цибулею, грибами, болгарським перцем, помідором і кабачком. Часник пропустіть через прес. Зелень подрібніть. Сир натріть на дрібній тертці.

У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте м’якоть баклажанів, цибулю, гриби, болгарський перець і кабачок. Через 4-6 хвилин додайте помідори, чебрець, сіль, перець. Киньте зелень. Готуйте ще хвилину-півтори.

Наповніть баклажани готовою начинкою. Викладіть на застелене фольгою деко і випікайте 20-25 хвилин при температурі 190°С. За 5-7 хвилин до готовності посипте сиром, а перед подачею – зеленню.

🍴 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ: ЩО ПРИГОТУВАТИ З КАБАЧКІВ: ТОП-15 КРАЩИХ РЕЦЕПТІВ

8. Салат з баклажанів, яєць і помідорів

Інгредієнти:

  • 1 баклажан;
  • 1 цибулина;
  • 2 столові ложки рослинної олії;
  • 1 зубчик часнику;
  • кілька гілочок кропу;
  • 2 яйця;
  • 3-4 помідори черрі;
  • 1 столова ложка майонезу;
  • сіль, мелений чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Наріжте баклажан середніми кубиками, а цибулю – тонкими півкільцями. Розігрійте в сковороді олію на середньому вогні і злегка обсмажте цибулю. Потім викладіть до цибулі баклажан, зменшіть вогонь і готуйте ще кілька хвилин, поки баклажан не підрум’яниться і не зм’якне.

Плоскою стороною ножа роздушіть часник, додайте до овочів і обсмажуйте ще хвилину. Зніміть сковороду з вогню, покладіть подрібнений кріп і перемішайте. Коли овочі охолонуть, вийміть з них часник.

Відваріть яйця і наріжте їх великими кубиками. Розріжте помідори на четвертинки. Викладіть яйця і всі овочі в миску для салату, додайте майонез, сіль і перець та перемішайте.

9. Кисло-солодке рагу з баклажанами

Інгредієнти:

  • 3 баклажана;
  • 1 червона цибулина;
  • 4 столові ложки оливкової олії;
  • сіль, перець – за смаком;
  • 1 столова ложка каперсів;
  • 80 г оливок;
  • 400 г помідорів;
  • 3 столові ложки червоного винного оцту;
  • 1 столова ложка цукру.

Спосіб приготування:

Наріжте баклажани середніми кубиками і подрібніть цибулю. Викладіть їх в форму для запікання, полийте олією, приправте і перемішайте. Запікайте при температурі 190°C протягом 20 хвилин.

Потім додайте до овочів каперси, оливки, нарізані невеликими кубиками помідори, оцет і цукор. Перемішайте і готуйте ще 20 хвилин, періодично помішуючи, поки інгредієнти не стануть м’якими.

🍴 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ: НЕ ВІНЕГРЕТОМ ЄДИНИМ: 10 ЦІКАВИХ САЛАТІВ З БУРЯКА

10. Цілі баклажани на мангалі з часником і кропом

Інгредієнти:

  • 2 баклажана;
  • кілька гілочок кропу;
  • 4 зубчики часнику;
  • 2-3 столові ложки рослинної олії;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Зробіть на баклажанах кілька глибоких поздовжніх або поперечних надрізів, не розділяючи овочі до кінця. Викладіть кожен на лист фольги.

Змішайте подрібнений кріп, крупно нарізаний часник, олію і сіль. Натріть баклажани цією сумішшю всередині і зовні. Щільно загорніть їх у фольгу.

Викладіть баклажани на решітку або прямо на вугілля. Готуйте, періодично повертаючи, близько 20 хвилин.

🍴 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ:

ЩО ПРИГОТУВАТИ З КАБАЧКІВ: ТОП-15 КРАЩИХ РЕЦЕПТІВ

12 СМАЧНИХ І КАРДИНАЛЬНО НОВИХ РЕЦЕПТІВ ІЗ КАРТОПЛІ

ЩО ПРИГОТУВАТИ З ГАРБУЗА: ТОП-10 СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ

Карантин virus

Хантавірус. Нова епідемія?

  • 26 Березня 2020
  • visibility
  • 68

Hot News

Цитата дня


«Володіння саме по собі вже втрата. Ніколи нічого не можна утримати, ніколи!»

Еріх Марія Ремарк

Чи знали Ви, що...


За добу людина виділяє стільки тепла, що його вистачить, щоб довести до кипіння 33 літри крижаної води.

Читайте також