Топ-10 смачних та оригінальних рецептів з баклажанами

  • 19 Серпня 2019
  • fiber_manual_record
  • Їжа
страви з баклажанів

А чи знали ви, що в Індії, звідки і є родом знайомий всі баклажан, його називають “овочем довголіття”? Таку славу баклажан зажив собі недарма – цей овоч не тільки багатий вітамінами, а й має позитивний ефект на здоров’я людини.

Ось лише короткий перелік корисних властивостей баклажанів:

🍆 здатний підтримувати кислотно-лужний баланс в організмі людини
🍆 стимулює кровотік при недокрів’ї
🍆 допомагає хворим на цукровий діабет та дуже корисний для осіб похилого віку
🍆 допомагає при атеросклерозі
🍆 позитивно впливає на роботу печінки і нирок, оскільки має сечогінну дію і виводить зайвий холестерин

Цікаво, що баклажан містить найзбалансованіший вітамінно-мінеральний комплекс, тому для вагітних жінок і маленьких дітей він просто необхідний.

На відміну від більшості овочів, баклажан при термічній обробці не втрачає свої корисні властивості, тому отримати від нього користь в повному обсязі можна навіть приготувавши в духовці чи на сковорідці.

🍆 ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: ТОП-10 НАЙКОРИСНІШИХ ПРОДУКТІВ, ЯКІ ДОСТУПНІ КОЖНОМУ

Deztop підібрав для вас топ-10 смачних та оригінальних рецептів із баклажанів, які можна легко та швидко приготувати вдома чи на природі.

1. Салат з баклажанами, болгарським перцем, гранатом і гостро-солодкою заправкою

Інгредієнти:

  • 1 баклажан;
  • ½ лимона;
  • ½ червоного перцю чилі;
  • ½ столової ложки гранатового соку;
  • 1 зубчик часнику;
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • сіль за смаком;
  • 4 помідори черрі;
  • кілька гілочок зеленої цибулі;
  • ½ червоного болгарського перцю;
  • ½ зеленого болгарського перцю;
  • кілька гілочок м’яти;
  • ½ граната.

Спосіб приготування:

Зробіть на баклажані кілька проколів ножем або виделкою і покладіть на застелене фольгою деко. Запікайте при температурі 200°C протягом 45-55 хв, поки шкірочка не поморщиться, а сам овоч не стане дуже м’яким.

Коли баклажан трохи охолоне, очистіть його і перекладіть в друшляк. Злегка натисніть на овоч, щоб з нього вийшов зайвий сік. Потім наріжте його великими кубиками в посудину для салату.

Змішайте сік лимона, очищений від насіння і дрібно нарізаний чилі, гранатовий сік, подрібнений часник, 1½ столової ложки оливкової олії і сіль. Полийте половиною цієї заправки баклажан.

Покладіть четвертинки помідорів, подрібнену цибулю і нарізані дрібними кубиками перці. Додайте рештки заправки і перемішайте. Прикрасьте салат подрібненою м’ятою і зернами граната і не забудьте про оливкову олію.

🍴 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ: 10 НЕСТАНДАРТНИХ ТА ОРИГІНАЛЬНИХ ОВОЧЕВИХ САЛАТІВ

2. Рулетики з баклажанів з оливками і фетою

Інгредієнти:

  • 1 баклажан;
  • 8-10 оливок без кісточок;
  • 4-5 гілочок петрушки або кропу;
  • 100 г сиру фета;
  • 2 столові ложки рослинної олії;
  • сіль і перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Баклажан наріжте поздовжніми скибочками. Оливки і зелень подрібніть. Сир розкришіть.

Розігрійте сковороду на середньому вогні. Змастіть баклажани олією і обсмажуйте по 2-4 хвилини з кожного боку. Викладіть на тарілку і остудіть.

Сир змішайте з оливками і зеленню. Посоліть і поперчіть. На кожну скибочку викладіть начинку і акуратно загорніть.

3. Запечені баклажани з грибами і помідорами

Інгредієнти:

  • 3 баклажани;
  • сіль за смаком;
  • 3 великих помідори;
  • 6 великих печериць;
  • 200 г сметани;
  • 3 зубчики часнику;
  • 3 столові ложки оливкової олії;
  • 100 г твердого сиру.

Спосіб приготування:

Наріжте баклажани кружечками завтовшки приблизно 1 см. Присипте їх сіллю і залиште на півгодини. Потім сполосніть і протріть паперовими рушниками. Наріжте помідори і шампіньйони такими ж кружечками, як і баклажани. Змішайте сметану і подрібнений часник.

Викладіть баклажани в один шар на змащене олією деко. На кожен шматочок викладіть по кружечку печериці та помідора. Змастіть сметаною і посипте тертим сиром. Випікайте при температурі 180°C близько 30 хв.

🍴 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ: 12 СМАЧНИХ І КАРДИНАЛЬНО НОВИХ РЕЦЕПТІВ ІЗ КАРТОПЛІ

4. Фаршировані баклажани з м’ясним фаршем і часниковим соусом

Інгредієнти:

  • 100 г рису;
  • 4-5 помідорів чері;
  • 1 цибулина;
  • 30 г фісташок;
  • 10 зубчиків часнику;
  • 2-3 гілочки петрушки;
  • 2-3 гілочки м’яти;
  • 2 баклажани;
  • 100 г знежиреного йогурту;
  • 2 столові ложки кунжутної пасти;
  • 1 столова ложка лимонного соку;
  • ¼ чайної ложки червоного перцю;
  • 3 столові ложки води;
  • 1 чайна ложка паприки;
  • 1 чайна ложка меленого коріандру;
  • 1 чайна ложка меленого кмину;
  • ½ чайної ложки меленої кориці;
  • 4 столові ложки рослинної олії;
  • сіль, чорний перець – за смаком;
  • 250-300 г яловичого фаршу.

Спосіб приготування:

Рис відваріть до готовності і остудіть. Помідори поріжте невеликими шматочками. Цибулю і фісташки подрібніть, 4 зубчики часнику пропустіть через прес. Петрушку і м’яту подрібніть. Баклажани розділіть на половинки. Серцевину видаліть, щоб вийшли човники.

Для соусу збийте блендером йогурт з кунжутною пастою, цілими зубчиками часнику, лимонним соком, червоним перцем, сіллю і водою. Окремо з’єднайте паприку з коріандром, тмином і корицею.

Човники з баклажанів змастіть 3 столовими ложками олії, посипте ⅓ суміші приправ, посоліть і поперчіть. Викладіть на застелене фольгою деко і запікайте при температурі 190°С приблизно 35 хв.

У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Обсмажте цибулю, а опісля додайте м’ясо, часник, спеції, сіль і чорний перець. Продовжуйте готувати ще 15-17 хвилин. Змішайте готовий фарш з рисом, помідорами, петрушкою і м’ятою. Дайте начинці настоятися кілька хвилин.

Дістаньте з духовки готові баклажани і викладіть на тарілку. Заповніть кожен човник начинкою і полийте часниковим соусом.

5. Баклажани на мангалі з лимонним соком, фетою і базиліком

Інгредієнти:

  • 1 зубчик часнику;
  • 4 столові ложки лимонного соку;
  • 1 столова ложка рослинної олії;
  • 1 чайна ложка бальзамічного оцту;
  • сіль, мелений чорний перець – за смаком;
  • 1 баклажан;
  • 150-200 г фети;
  • листя базиліку.

Спосіб приготування:

З’єднайте подрібнений часник, 3 столові ложки лимонного соку, масло, оцет, сіль і перець.

Видаліть у баклажанів кінчики і наріжте овочі уздовж тонкими пластинками. Змастіть підготовленою сумішшю. Викладіть на решітку і готуйте по 5-7 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки.

Змішайте фету, подрібнений базилік, лимонний сік і перець. Готові баклажани зніміть з вогню і викладіть на них сирну масу.

🍴 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ: ВСІ НА ПІКНІК: ТОП-10 МАРИНАДІВ ДЛЯ ШАШЛИКУ

6. Салат з баклажанами і куркою

Інгредієнти:

  • 1 куряче стегенце;
  • 1 баклажан;
  • 2 столові ложки рослинної олії;
  • 3 яйця;
  • ¼ цибулини;
  • ¼ пучка петрушки;
  • 2 столові ложки майонезу;
  • 1 чайна ложка томатної пасти;
  • сіль, мелений чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Відваріть курку в підсоленій воді до готовності. Зніміть зі стегенця м’ясо і наріжте маленькими шматочками.

Почистіть баклажан і наріжте невеликими кубиками. Викладіть його на сковороду з розігрітою олією, підсоліть і обсмажуйте кілька хвилин до м’якості. Зваріть яйця.

У миску для салату викладіть курку, баклажан, нарізані середніми шматочками яйця, подрібнену цибулю і подрібнену петрушку. Додайте майонез, томатну пасту, сіль і перець, перемішайте і поставте салат в холодильник на годину.

🍴 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ: ТОП-10 САЛАТІВ З КУРКОЮ

7. Фаршировані баклажани з грибами і кабачками

Інгредієнти:

  • 1 баклажан;
  • ½ цибулини;
  • 4-5 печериць;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 помідор;
  • ⅓ кабачка (звичайного або цукіні);
  • 2 зубчики часнику;
  • 2-3 гілочки зелені;
  • 70 г сиру;
  • 1-2 столові ложки рослинної олії;
  • ½ чайної ложки чебрецю;
  • сіль і перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Баклажан розріжте навпіл. Видаліть з середини м’якоть і наріжте її середніми шматочками разом з цибулею, грибами, болгарським перцем, помідором і кабачком. Часник пропустіть через прес. Зелень подрібніть. Сир натріть на дрібній тертці.

У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте м’якоть баклажанів, цибулю, гриби, болгарський перець і кабачок. Через 4-6 хвилин додайте помідори, чебрець, сіль, перець. Киньте зелень. Готуйте ще хвилину-півтори.

Наповніть баклажани готовою начинкою. Викладіть на застелене фольгою деко і випікайте 20-25 хвилин при температурі 190°С. За 5-7 хвилин до готовності посипте сиром, а перед подачею – зеленню.

🍴 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ: ЩО ПРИГОТУВАТИ З КАБАЧКІВ: ТОП-15 КРАЩИХ РЕЦЕПТІВ

8. Салат з баклажанів, яєць і помідорів

Інгредієнти:

  • 1 баклажан;
  • 1 цибулина;
  • 2 столові ложки рослинної олії;
  • 1 зубчик часнику;
  • кілька гілочок кропу;
  • 2 яйця;
  • 3-4 помідори черрі;
  • 1 столова ложка майонезу;
  • сіль, мелений чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Наріжте баклажан середніми кубиками, а цибулю – тонкими півкільцями. Розігрійте в сковороді олію на середньому вогні і злегка обсмажте цибулю. Потім викладіть до цибулі баклажан, зменшіть вогонь і готуйте ще кілька хвилин, поки баклажан не підрум’яниться і не зм’якне.

Плоскою стороною ножа роздушіть часник, додайте до овочів і обсмажуйте ще хвилину. Зніміть сковороду з вогню, покладіть подрібнений кріп і перемішайте. Коли овочі охолонуть, вийміть з них часник.

Відваріть яйця і наріжте їх великими кубиками. Розріжте помідори на четвертинки. Викладіть яйця і всі овочі в миску для салату, додайте майонез, сіль і перець та перемішайте.

9. Кисло-солодке рагу з баклажанами

Інгредієнти:

  • 3 баклажана;
  • 1 червона цибулина;
  • 4 столові ложки оливкової олії;
  • сіль, перець – за смаком;
  • 1 столова ложка каперсів;
  • 80 г оливок;
  • 400 г помідорів;
  • 3 столові ложки червоного винного оцту;
  • 1 столова ложка цукру.

Спосіб приготування:

Наріжте баклажани середніми кубиками і подрібніть цибулю. Викладіть їх в форму для запікання, полийте олією, приправте і перемішайте. Запікайте при температурі 190°C протягом 20 хвилин.

Потім додайте до овочів каперси, оливки, нарізані невеликими кубиками помідори, оцет і цукор. Перемішайте і готуйте ще 20 хвилин, періодично помішуючи, поки інгредієнти не стануть м’якими.

🍴 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ: НЕ ВІНЕГРЕТОМ ЄДИНИМ: 10 ЦІКАВИХ САЛАТІВ З БУРЯКА

10. Цілі баклажани на мангалі з часником і кропом

Інгредієнти:

  • 2 баклажана;
  • кілька гілочок кропу;
  • 4 зубчики часнику;
  • 2-3 столові ложки рослинної олії;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Зробіть на баклажанах кілька глибоких поздовжніх або поперечних надрізів, не розділяючи овочі до кінця. Викладіть кожен на лист фольги.

Змішайте подрібнений кріп, крупно нарізаний часник, олію і сіль. Натріть баклажани цією сумішшю всередині і зовні. Щільно загорніть їх у фольгу.

Викладіть баклажани на решітку або прямо на вугілля. Готуйте, періодично повертаючи, близько 20 хвилин.

🍴 СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ:

ЩО ПРИГОТУВАТИ З КАБАЧКІВ: ТОП-15 КРАЩИХ РЕЦЕПТІВ

12 СМАЧНИХ І КАРДИНАЛЬНО НОВИХ РЕЦЕПТІВ ІЗ КАРТОПЛІ

ЩО ПРИГОТУВАТИ З ГАРБУЗА: ТОП-10 СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ

Hot News

Цитата дня


«Дітей слід вчити не ЩО думати, а ЯК думати»

Річард Докінз

Чи знали Ви, що...


Стріла, випущена з середньовічного лука, пролітала на відстань понад 300 метрів – це довжина двох футбольних полів

Читайте також